1樓：匿名使用者
香辛料通常是指天然芳香植物乾燥了的部分—種子、花、葉子、皮和莖，它具有辛香刺激、賦予食品芳香、掩蓋異味、協調口味、增加食慾等功能，同時還具有幫助消化、祛寒、舒筋活血、消炎止痛等功效，根據現行分類方法，當香辛料或提取物用於家庭或酒店烹調使用時，稱之謂「香辛料調味品」，當香辛料或提取物直接用於食品加工中時，則稱之謂「香辛料類食品新增劑」。
天然香辛料包括
香：孜然、小茴、八角、咖哩、薑黃素、乾薑等；
辛（辣）：紅辣椒、黑胡椒；
麻：主要指花椒。
辛香料蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，宜酌量使用。
幹辣椒：可去膩、羶味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
2樓：匿名使用者
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。
辛香味香料應該指的是辛香料
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
3樓：匿名使用者
沒區別,就象大米飯和白米飯一個道理
香辛料和香料有什麼區別？
4樓：雲哉
香辛料就是辣椒。胡椒等辛辣的調料
香料包括很多，是調料統稱
可以這麼理解把
5樓：匿名使用者
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。
辛香味香料應該指的是辛香料
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
忘憂 2008-01-22 08:17 檢舉
6樓：午後鞦韆
香辛料帶辣，有的還衝
關於食品調味香辛料，關於調味料（香料，香辛料。。。）和中藥比較
小小 可可可 八角，小茴香，bai白芷等中藥和du 超市賣的調味料其實是zhi一樣的。您說的作 dao為中專藥的它們樣子和味 屬道好像不一樣，其實是一個誤解。首先，藥店裡頭是把他們和其他中藥存放在同一櫥櫃裡頭，難免串味，致使香料沾染了藥味。其實八角，茴香是沒有藥味的，而白芷則本身就有一股辛香的藥味。...
狼與辛香料的小說結局，狼與香辛料小說結局
不是很完美的完美結局，狼能活幾百歲，而羅叔只能活幾十歲的問題沒有很好的解決。但最終還是在一起了，狼也懷上了。第17卷終幕，第131頁到134頁的大意 第131頁 哎，還是別問了吧，羅倫斯這樣想著。不管怎麼說，到今天為止也沒有什麼需要特別慶賀的事吧。對於羅倫斯來講，他只想象得到一件事需要赫蘿花這麼大手...
香辛料都包括什麼，香辛料是什麼東西？
晨雨梧桐 辛香料細分成5類 1 有熱感和辛辣感的香料，如辣椒 姜 胡椒 花椒 番椒等。2 有辛辣作用的香料，如大蒜 蔥 洋蔥 韭菜 辣根等。3 有芳香性的香料，如月桂 肉桂 丁香 眾香子 香莢蘭豆 肉豆叩等。4 香草類香料，如茴香 葛縷子 姬茴香 甘草 百里香 枯茗等。5 帶有上色作用的香料，如薑黃...