1樓：
若是下面第四種原因，沒有蒸熟的話就不能吃，若是其他原因就可以吃。
雙皮奶不凝固的原因：
1、蛋清少，牛奶多。
2、蛋清沒有攪打散（打出白色泡沫）。
3、奶要放涼了才能放打好的蛋清。
4、蒸的時間要從冒氣開始算．根據碗的大小10－15分鐘。
擴充套件資料
製作雙皮奶需要準備材料：
牛奶 400毫升
雞蛋清 2個
糖 2茶匙
製作步驟如下：
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右
2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了
3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十釐米左右的口
4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了
5、把之前攪拌均勻的蛋清和糖緩慢加入到牛奶中
6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去
7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面
8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩
2樓：匿名使用者
能吃啊，雙皮奶不就是牛奶和蛋清或者是牛奶和吉利丁片做的嗎，就算不凝固也可以吃的。
3樓：超越法
可能很多人都不知道雙皮奶，先在這裡介紹一下吧
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。
一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
雙皮奶的歷史：據說，雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。
雙皮奶一般的做法：
1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。
2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散，用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鐘，至凝結即可。
總的來說雙皮奶是凝固的，不凝固的話可能是煮好之後沒冷卻，或者冷卻這個步驟沒做到位
4樓：匿名使用者
雙皮奶最好是等凝固後吃口感好！其本身是液體如果可以的話用冰塊放乾淨盆裡周圍。五小時就凝固了，非凝固的話吃起來個人覺得口感不好。
希望採納！
5樓：六個金子會發光
是可以吃的會稍微影響口感， 但是可能賣相上沒有那麼好看，但只要是自己做的應該會比買的好吃
6樓：草階在岸
可以，是蒸的時間不夠久，蛋清沒凝結，就像是喝蛋清牛奶混合液咯，口感是滑滑的，我之前做雙皮奶沒成功的時候喝過，但是最後還是不要喝了，你想想啊，就像是喝生蛋清
7樓：匿名使用者
可以吃啊，不凝固可能是蒸的時間沒處理好，或者是牛奶和蛋清沒有混合好。
滿意請採納撈錢椒跺罪uqdnauuawt8437865010巍
8樓：愛你
能吃只能不過不凝固碎碎的。
9樓：
可以吃的 只是因為薑汁放的太少了 凝固不了 建議您再放一點 不夠再放一點 一下放太多了就會很辣 望採納
10樓：匿名使用者
還是凝固一下吧，為了好吃吧
11樓：匿名使用者
能吃，還是奶，雙皮奶不好吃，只好看
12樓：姬覓晴
可以加入蛋清，上蒸鍋蒸15分鐘後，再悶5分鐘即可凝固，做法如下：
準備材料：牛奶180毫升、雞蛋清2個、白糖1茶匙、芒果10克、火龍果10克
一、將牛奶加入鍋中，將牛奶煮至微開，並把準備的水果切丁。
二、碗中打入2個雞蛋清，放入白糖，充分攪拌均勻。
三、將煮開的牛奶加入雞蛋清中，再次攪拌均勻。
四、然後用濾網過濾一下後撇去上面的浮沫。
五、然後蓋上保鮮膜，用牙籤紮上幾個透氣孔，上蒸鍋蒸15分鐘後，再悶5分鐘。
六、最後，將蒸好的雙皮奶上面加入水果丁即可。
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