1樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
罈子菜：10克、豬肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3條、尖椒：2條、青椒：2條、鹽、生抽、花生油：適量。
1、辣椒切片，大蒜切段、豬肉洗淨切片。
2、鍋裡倒點油，中火把辣椒炒香
3、加入罈子菜炒幾下，然後加一碗半水（剛好浸泡全部食材即可），慢火把罈子菜的味道煮出來。
4、等汁剩下一半的時候加入豬肉片
5、等汁剩下一點的時候，加入蒜，加適量的鹽和生抽調味上色。等肉炒熟即可。
2樓：匿名使用者
罈子菜分三種：乾罈子菜，溼罈子菜和水罈子菜。
先說那水罈子菜。首先要將買來的罈子用火薰幹，然後再找做菜的“裡手”討來“老酸水”放置壇內，最後將那洗淨晾乾的刀豆，架豆，蛾眉豆，蘿蔔，藠頭，辣椒，蒜薹，蒜苗，生薑，洋姜，地蠶子等蔬菜統統丟進罈子裡，再蓋上罈子蓋，在壇沿上倒上一圈水將壇蓋淹住密封，就什麼也不用管，過上十天半月或個把月就好了。哪怕你放上一年也不會壞，只不過是過於酸透而已。
如果你想吃嫩點的，兩三天也可以拿出來吃的，只是不如陳年老酸菜好吃。陳年酸蘿蔔若將其切絲炒辣椒，一家人的飯只怕一個人就吃光了！
邵陽水罈子做的酸菜（外地叫泡菜），和全國各地的泡菜乃至那著名的韓國泡菜做法是大相徑庭的。外地及韓國做泡菜，都要用鹽醃過再用石頭壓住，既要壓緊又要經常翻看。既麻煩又不衛生，既容易做壞也不能久放。
只有邵陽的酸菜特別，簡便易做，永放不壞。當然，在具體的操作中，也是有“高下”的技術技巧之分的。比如“老酸水”的成色，蔬菜應含的水份以及加入一些鮮為人知的小調料等等。
至於邵陽人謂之乾菜的乾罈子菜，那就更加神奇。只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪裡蕻，青菜，蘿蔔絲等蔬菜洗淨切好，放在太陽下曝晒，晒得越幹越好。晒乾後直接放入壇中，再蓋上罈子蓋，倒上一圈水密封，一個月後拿出來時，香氣撲面而來，時間放得越長，其香味就越濃。
只要記得加水換水，裡面的菜就永遠也不會壞。
那溼罈子菜則是指油茄，雜菜，黴豆豉，剁辣椒等。由於它們不必晒乾，又不用酸水浸泡，介於水罈子菜和乾罈子菜之間，所以就將其歸類為溼罈子菜。其中的雜菜和油茄又特別著名，這是隻有邵陽才有，並且只邵陽人才會做的菜。
它們的製作作方法種類繁多，如雜菜又分乾菜和溼菜兩大類。我這裡只介紹一種最簡單的大眾做法。那就是將各種蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋頭杆，南瓜滕等）切碎晒乾，再伴以黃豆豉，薑絲，辣椒粉，胡椒，味精，鹽等一干佐料，放入壇中既成。
因其成份複雜，所以名為雜菜。油茄則是將茄子煮熟切開，再晒成半乾出油為止，再伴以辣椒，黃豆豉，及鹽和佐料等，放入壇中既成。
我是學生，想去湖南長沙旅遊，想知道有什麼景點以及門票價格多少？學生證有半價嗎
陽光會展 去湖南旅遊就去張家界，貌似學生證不用錢進場，不知道這規定現在改了沒。以前我同學去是不要錢的。有幾點是必去，張家界，鳳凰古城，衡山。進這些景點都是玩山玩水，不會很貴，就是交通 住宿費及吃可能會花很多。你在網上去搜相應的票務，上58，趕集去搜導賣票務的人或是通知旅行社拿票。在者就是通知 訂票。...
湖南省農村低保制度是什麼，湖南農村人低保條件
太長不粘了 湖南農村人低保條件 湖南省農村低保申請條件 abc保險網 公民對於低保補貼金額諮詢，具體需要到戶籍所在地低保部門諮詢為準的，由於湖南省內各地區生活水平，申請條件以及相關低保標準的是有所不同，因此具體可以享受的低保補貼費用還需要公民到低保部門諮詢為準。湖南省在2016年4月份召開的省委常委...
想知道鼻炎的症狀，想知道鼻炎的症狀
你好！鼻炎主要症狀是鼻子內充血或者水腫，患者經常會出現鼻塞，流清水涕，鼻癢，喉部不適，咳嗽等症狀。同時鼻炎造成的鼻塞特點是間歇性的。鼻塞的另一特點為交替性 一般有打噴嚏,流鼻涕,眼耳鼻咽喉癢,頭痛頭暈,記憶力下降,鼻涕倒流到咽喉部 你好 鼻炎其實就是鼻腔粘膜和粘膜下組織的炎症。鼻炎症狀通常表現為充血...