1樓：默默的珂
因為辣椒醬已經發黴變質了，產生黴菌了，所以會長白毛。
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.
蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡.然後攪拌，.
放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
辣椒醬主料：紅辣椒500g，梨3個，姜50g，蒜2頭，五香花生仁2把輔料：油適量，鹽5勺，糖3勺，香油適量
步驟：1.姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒嚼碎
4.梨攪碎
5.將上述主料混合在一起
6.鍋內倒油
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊
2樓：雲俊哲
是黴菌 類似臭豆腐上的。 但不能食用，因為辣椒醬跟臭豆腐是兩個概念，這裡的黴菌可能含有亞硝酸鹽,可致癌。
3樓：窗外下著大雨哦
做好的辣椒醬要放入冰箱、這樣既不會變色也不會變味。
我個人覺得這樣辣醬口感更好。
還建議用哪種尖叫 這樣不會有太多水，但是狠辣
4樓：匿名使用者
已經腐爛了，不能再吃了，建議扔掉！
我家裡做辣椒醬，才一個星期上面就長白毛是怎麼回事？
5樓：
因為自制的辣椒醬沒有防腐劑，而且每次吃的時候要用乾淨並且乾燥的勺子或者筷子取用，以免接觸到外面的油水，使辣椒變質。
而且製作辣椒醬很少放生抽，需要最後用食用油把辣椒醬和空氣隔絕開，這樣才不容易長白毛和變質。
正確的製作辣椒醬的方法如下：
1、紅椒洗淨。
2、控幹水分，自然晾乾備用。
3、紅椒去蒂剁碎備用。
4、生薑剁碎備用。
5、把紅辣椒碎和生薑倒在一起，放入適量油、食鹽攪拌。
6、把攪拌好的辣椒裝入瓶中，再倒入適量食用油，使辣椒醬和空氣隔絕。
7、密封放置陰涼處一個月即可。
8、用勺子舀出就可享用了。
6樓：微生夢容
您好，這個是跟油沒有任何關係的
不知道您是**的人，因為現在的天氣全國各地基本都在升溫，辣椒醬這種食物是需要放置在音量通風的地方儲存的，如果是室溫較高，或者是由於辣椒醬本身含有的鹽分較少等原因，都會變質長毛，而且這樣的情況並非是因為是否含有油。準確的說天熱，食物變質腐爛是正常的現象，只能通過冷藏或者陰涼處儲存儘可能延長一段時間。
希望對您有用，望採納~
7樓：匿名使用者
相對於超市因為沒加防腐劑唄。被黴菌汙染了。
高溫消毒，蓋緊蓋子，用乾淨器具取用，定期加熱消毒，可以儲存好長時間。
白毛還好，沒什麼毒性。
8樓：牛牛包典
和放油無關，主要是密封和環境，做好了以後自然涼透，密封好扔冰箱最裡面，絕不會這樣。。。
挖的時候用乾淨勺挖出一些來，迅速封好放回去。
9樓：匿名使用者
密封性不好，鹽的分量加的不夠多。
10樓：樸普通通
嗯 主要是你沒密封好
自制辣椒醬長白毛了還能吃嗎？這白毛毛是什麼黴？危害大嗎
11樓：小王閒談娛樂
不能。大。黴菌。
如果辣椒醬長毛髮黴了就不能繼續食用了，因為發黴的過程中會產生毒素，危害人體的身體健康。例如展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。還有可能會產生黃麴黴毒素。
12樓：劉半畝
是黴菌 類似臭豆腐上的。 但不能食用，因為辣椒醬跟臭豆腐是兩個概念，這裡的黴菌可能含有亞硝酸鹽,可致癌。
13樓：右邊的右邊
當然不能吃了
辣椒醬做好以後一定要用沒有水的杯子裝,然後蓋嚴這樣不容易放壞，而且帶肉的辣椒醬保持時間要短些
14樓：健能
可以啊！
我們家做的肉醬，長了毛，前提是放在冰箱裡，把上面一層白色的毛用筷子扔掉，翻一番，可以吃的啊！
我都吃了好幾回了 也沒看見我拉肚子！
樓上幾位沒吃過吧？沒吃過就別說了啊！光說那些大道理，光說不練太假了！
辣椒醬上面長了一層毛還能吃嗎？
15樓：大野瘦子
不能，那是黴菌，對身體不好。
由於黴菌汙染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒症狀，經常食用被黴菌汙染的食物可以使食用者發生肝癌。
另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與黴菌毒素汙染食物存在一定關聯。
16樓：饒尉祥
不能吃，是黃麴黴（黃麴黴毒素）。
黃麴黴毒素是黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物。當糧食未能及時晒乾及儲藏不當時，往往容易被黃麴黴或寄生麴黴汙染而產生此類毒素（2023年世界衛生組織制定的食品黃麴黴毒素最高允許濃度為15ug/kg.）。
黃麴黴毒素(aft)是一類化學結構類似的化合物（味苦），均為二氫呋喃香豆素的衍生物。存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素（其中黃麴黴毒素b1最為多見，其毒性和致癌性也最強.）。
當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。aft的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。
一般烹調加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為280℃（耐熱性）。在水中溶解度較低，溶於油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷。
17樓：殘缺女孩
可以,因為辣椒醬是因為碰到水有些黴點了,把黴點弄掉就能吃了,沒關係的
18樓：越聽越好幾十
這是有點黴變了，雖然看起來像好的，但是也不可以吃了。
19樓：妮可
當然不能吃了，你想生病的話也可以吃！
黃山有什麼值得推薦的美食？
20樓：18個褶的裙襬
黃山燒餅、問政山筍、毛豆腐都是黃山比較值得推薦的美食。
1、黃山燒餅
黃山燒餅，一個歷史悠久的網紅零食。朱元璋對它念念不忘，乾隆為它爆燈賜名，陶行知甚至還賦詩讚美，而今黃山市gdp也有它不可忽視的貢獻，皮薄餡多沒有褶，咬一口外皮又酥又脆，裡面鬆軟鹹香，嚼勁十足。芝麻香、梅乾菜香、面香從舌尖一直蔓延到全身，特別是趕到剛出爐的時候去買，光是聞到味道就讓人垂涎欲滴了。
2、問政山筍
傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。 問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口。
3、毛豆腐
相傳，明太祖少時當了和尚，化緣徽州，所化豆腐不捨食，藏於稻草之中。數日豆腐上長滿白毛，遂煎之，只聽「嗤啦」作響，片刻豆腐與白毛被煎成焦黃色，如同虎皮，香味撲鼻，食之味道更為香鮮無比。以後，他就常用此法做豆腐吃。
這毛豆腐上面這層毛實際上是一種食用菌，一種有益菌，類似於香菇木耳天然發酵而來，不新增任何佐料和防腐劑自然發酵而來，含有豐富的氨基酸、維生素b12等營養物質，它根據季節、溫度不同，這層毛有長有短，顏色有灰有白，其中以灰色毛的口感最佳。
21樓：愛笑的褚凱玥
黃山推薦的美食有：楊梅丸子、鳳燉牡丹、雙脆鍋巴等。
楊梅丸子：
楊梅丸子是一道傳統特色菜餚，屬於徽菜。 因形、色與楊梅相似，故名。肥瘦豬肉、馬蹄、麵包糠、鮮梅汁、糖、醋、鹽等製作而成。
鳳燉牡丹：
鳳燉牡丹是安徽省特色名菜，徽菜擅長燒、燉，作為傳統燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香。雞肉的藥用價值很大，民間有「濟世良藥」的美稱。
在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產婦常食的滋補佳品。比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雙脆鍋巴：
雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
沙地馬蹄鱉：
沙地馬蹄鱉，安徽黃山特色傳統名菜，其採用火腿佐味，冰糖提鮮，炭火風爐小火細燉，熟後香氣撲鼻，湯醇膠濃，原汁原味，肉質酥爛，裙邊滑潤。
22樓：酷娛記
黃山值得推薦的美食有黃山燉鴿、清蒸石雞、醃鮮鱖魚、香菇盒、楊梅丸子、鳳燉牡丹、雙脆鍋巴、一品鍋。
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。
山藥肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。
清蒸石雞是是由石雞、水發木耳、熟火腿片等作為主要食材，料酒、精鹽、味精等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法制作而成的。黃山石雞肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，並且具有清火、明目、滋補身體的功能，是山珍上品。
雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟後加鹽，裝入湯碗。鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤與湯碗一起上桌。
23樓：匿名使用者
徽州臭鱖魚、黃山清水螺絲、毛豆腐、火燒冬筍等。
1、徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是一道徽州名菜，別有風味。它統稱「桶鮮魚」，又俗稱「醃鮮魚」。所謂「醃鮮」，在徽州土話中就是臭的意思。
這「風味鱖魚」聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
2、黃山清水螺絲
黃山市境內溪水清澈，淺底盡沙，沒有汙染，所產之螺絲，質地高出田螺一籌。肉青白細嫩，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小於田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。
3、毛豆腐
毛豆腐是徽州傳統名菜。因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），故稱「毛豆腐」。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。
「虎皮毛豆腐」的做法是「毛豆腐」先入鍋煎炕至兩面黃，再加調味品燒燴，食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時別有一番情趣。
4、火燒冬筍
將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中，向外撬成一塊塊的，如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜麵醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收滷汁，故味濃，質清脆鮮嫩。
自制蒜蓉辣椒醬有苦味為什麼呢，為什麼自制的泡椒鳳爪有苦味？
撿心事的兔子 因為在炒辣椒和蒜蓉時炒過頭了，產生了糊味，因此就有苦味了，在炒辣椒和大蒜時要注意火候和時長，這樣可以避免苦味的產生，下面介紹蒜蓉辣椒醬和港式辣椒油的做法 準備材料 大蒜1千克 小米辣少許 鹽適量 色拉油適量 香油適量 蠔油適量 雞汁適量 製作步驟 1 大蒜剝開洗淨 切碎。大家自己做可以...
怎麼自制剁椒祕製辣椒醬，為什麼中國的很多美食有辣椒？
陌上 卿名酒酒 主料大蒜六頭 指天椒250克 食鹽多些 胡椒少許 調和油適量 芝麻油少許 雞精少許 自制祕製辣椒醬的做法步驟 1.指天椒去蒂洗淨切碎。2.大蒜去皮，洗淨切碎。3.將切碎的辣椒 大蒜裝入盆中，多加些食鹽，少許雞精，少許胡椒，拌勻。4.加入調和油，少許芝麻油，拌勻。油要沒過辣椒和大蒜。5...
老乾媽辣椒醬裡裡的油是什麼油？（高分）
最後一個發言 紅油，買幹辣椒麵回來，你需要多少量買多少量，然後放在一個碗裡，然後將菜油放鍋裡燒熱並去掉生臭味後，淋在辣椒麵上，記得辣椒麵的量比你燒好的菜油的量要少一半哈。不然就不是紅油了，而是油辣子了。 晶之核 也許是 菜籽油 味精 適量 只是猜的，之前試過，但沒有放其它料。老乾媽 辣椒醬用的是什麼...