1樓：君君別熬夜
需要注意燉魚湯時加的水，應該換成熱水，另外在於放鹽的時間不能太早，應該等到魚湯快要出鍋的時候再撒鹽
2樓：小星星
魚要煎一煎煮的湯才會是奶白色的，也可以加少點水，讓湯濃一點，加點豆腐味道也是很好的。
3樓：不放手皆為困獸
首先加入少量油，燒熱後，放入薑片、蔥熱炒，然後放入魚，將魚煎至兩面金黃，先加入少量開水，煮五到十分鐘，然後將水面上的油沫撈乾淨，再加入適量開水進行燉煮十分鐘。如果想要魚湯更鮮美，可以加入一個提前煎好的煎雞蛋，味道會更棒，還能去除魚腥味。這樣做出來的魚湯就是奶白色的啦。
4樓：七月花香
可以在燉魚的時候放一袋子牛奶，這樣子燉出來的魚湯是白色的並且非常好喝。
5樓：匿名使用者
要說到鯽魚，我腦海裡第一想到的是燒烤裡的鐵板鯽魚，味道鮮美，外焦裡嫩，吃起來也是很好吃的，鯽魚的刺比較多,小孩子吃的時候，要小心點，以免卡嗓子眼造成不必要的麻煩，今天我想跟大家聊一聊鯽魚湯。
大家可能特別奇怪，為什麼在飯店吃飯的鯽魚湯是白色的，現在我就給大家揭祕，飯店的魚湯是在原本的材料裡多加了豬油，所以看起來白白的，奶奶的，想多喝點，其實咱們自己也可以放一點豬油 ，不僅看起來有食慾，吃起來更鮮美！熬白湯也沒有你想象的那麼複雜，只是需要大量的時間 ，有時間可以多熬一會 ，這樣更美味，而且在燉鯽魚的時候，魚湯要用開水煮，這樣也會增加口感。
實際上鯽魚也是有很高的營養價值的，尤其是對懷孕的媽媽，更是很有益，很多孕媽為了讓寶寶生出來更健康，經常喝魚湯，生出來的寶寶身體強健，抵抗力強，不愛生病，還能促進寶寶大腦發育，讓寶寶更聰明，所以趕快學起來吧。
【菜名】：奶白鯽魚湯
【所需食材】：
鯽魚2條、薑片適量、大蒜適量、鹽適量、糖適量、開水適量
【烹飪過程】：
1、去除鯽魚的魚鱗，然後把魚鰓和內臟全部掏空，用水把鯽魚清洗乾淨。
2、在鯽魚全身上抹上食用鹽，再放入薑片醃製15分鐘。
3、準備一個電鍋，往鍋中倒入少許油，調大火把油燒熱。
4、把醃製好的鯽魚放到鍋中煎至，並用鏟子不停的給魚身翻面。
5、待魚身煎成金黃色的時候，放入蒜末和薑片。
6、聞到蒜香味的時候，倒入適量的開水，使水剛好能沒過魚身，開始燉魚。
7、蓋上鍋蓋，調至小火開始燉鯽魚。
8、15分鐘過後，往魚湯里加入少許的鹽和糖，蓋上鍋蓋繼續燉魚。
9、再燉5分鐘，關火，開啟鍋蓋，盛出鯽魚湯，一碗熱氣騰騰的鯽魚湯就這樣完成了。
【烹飪小貼士】：
1、 在煎魚的過程中，要不停的用鏟子來回翻鯽魚，為的就是防止鯽魚魚身與鍋面相粘。
2、 在清洗鯽魚的過程中，一定要將鯽魚沖洗的乾乾淨淨，特別是鯽魚肚子裡的黑膜和排洩孔處，更要清洗的仔仔細細。
3、 在燉魚的過程中，也要不時的用鏟子來回翻動鯽魚，防止魚身與鍋面相粘。
怎樣做出奶白色鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做才是奶白色湯汁？
第一是選料。做湯的鯽魚一定不能太小，一般3兩左右的就ok了，太小鮮味不是太濃，再就是鯽魚一定要新鮮，最好是剛死了4個小時以內的，先把魚殺好洗乾淨，記得一定要把肚子裡面緊貼的一層黑膜都去掉，那東西有苦味。第二是烹調時 吊鮮 先要把魚身上抹一些幹澱粉，這樣有兩個目的 一是使煎魚時能保持魚型的完整，特別是...