1樓：小小志
準備食材 －
韭菜薹，豬肉陷，蔥薑末，雞精，鹽，油等
－ 步驟 －
1.豬肉餡中加入蔥薑末，玉米油，少許胡椒麵，雞精，一勺黃豆醬，一勺味極鮮醬油拌均，放入切碎的韭菜薹
2.韭菜薹和和好的肉餡拌均
3.和好的面均勻的切成面劑子
4.將面劑子擀成中間厚周邊薄的圓皮
5.我是包了兩種餡，韭菜薹肉，芹菜肉
6.韭菜薹肉的加點黃豆醬比較鮮
7.芹菜要先開水燙一下，不然怕不好熟
－ 釋出於2016-05-01
2樓：高雅大氣很有笵
步驟韭苔大肉餃子的做法步驟11.一小把花椒用開水泡出顏色，放涼。
韭苔大肉餃子的做法步驟22.麵粉里加少許鹽。
韭苔大肉餃子的做法步驟33.用溫水和麵，揉至麵糰表面光滑，用保鮮膜封住醒1小時。
韭苔大肉餃子的做法步驟44.肉餡。
韭苔大肉餃子的做法步驟55.加雞蛋、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、味精，攪拌均勻，再分次加入花椒水，使勁打成上勁的肉糜。
韭苔大肉餃子的做法步驟66.最後到香油、葵瓜子油鎖住水分。醃一會兒。
韭苔大肉餃子的做法步驟77.最後該包餃子的時候，再放菜餡，一面菜出水，影響口感。用攪拌器將韭苔絞碎。
韭苔大肉餃子的做法步驟88.放肉餡裡拌勻既可。
韭苔大肉餃子的做法步驟99.取一團面，搓成長棒狀。
韭苔大肉餃子的做法步驟1010.滾刀切成等大的劑子。
韭苔大肉餃子的做法步驟1111.壓扁。
韭苔大肉餃子的做法步驟1212.幹成麵餅。
韭苔大肉餃子的做法步驟1313.放餃子餡。
韭苔大肉餃子的做法步驟1414.先對摺，捏成摺子，餃子就包好了。
韭苔大肉餃子的做法步驟1515.水燒開，加適量鹽，防止餃子粘連，再下餃子。燒開後加兩次涼水，蓋鍋蓋煮心，第三次加涼水，敞著鍋蓋，煮皮，最後燒開就可以出鍋啦。
韭菜薹三鮮餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料韭菜薹 1斤bai
幹蝦仁 1兩
五花du肉 1斤
高筋麵粉 750克
zhi鹽
dao 5克
姜 10克
生抽 2勺內
十三香 5克
香油 1匙
花生油 2匙
韭菜薹容三鮮餃子的做法
和麵，做餡之前一定要先和麵，做餡料的同時可以醒面，醒面很關鍵。
將五花肉用刀剁碎，我買的五花肉偏肥，所以和餡時花生油要少放一些。肉剁碎以後放入盆裡，再加入一些水或花椒水按照一個方向攪打，生薑切碎加入，攪拌，再依次加鹽，攪拌，加生抽攪拌。
將幹蝦仁洗淨，用料理機打碎加入，攪拌，總而言之就是不論加什麼都要攪拌，這樣餡更能入味。
將韭菜薹切碎放一邊，加花生油將韭菜薹拌勻，再與肉餡拌在一起，防止韭菜薹出水。
菜與肉混在一起後加入少許香油拌勻，也可以加少許味精調味，也可以不加，因為已經夠鮮的。
包餃子，可以捏成各種形狀，前提是不要露餡。包好後煮餃子也是關鍵，煮餃子講究開三開，也就是煮餃子每煮開一次要加一碗冷水，再煮開，一定要煮熟。
大蔥豬肉餡餃子怎麼做好吃？
韭菜薹餃子怎麼做如何做好吃
4樓：匿名使用者
主料韭苔2斤（我們家連小不點兒共4口人，每次都能省下一小盤第二天煎餃子吃） 雞蛋5-6個
蝦皮一大把（愛吃的可多放） 泡發木耳適量（我沒每次會放很多，因為營養好口感好）
輔料普通麵粉適量 水適量
海天蠔油，五香粉，雞精適量 白糖、鮮貝露，香油，味極鮮醬油，姜適量
韭苔雞蛋餃子的做法步驟
韭苔雞蛋餃子的做法**11. 調餡：1.韭苔把花擇掉，洗淨控幹水分，根部墩齊切掉0.5cm(韭苔老的話可多切一點)，接下來儘量切的碎一下，不用剁，一刀刀儘量切碎就好。
2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會在泡發過程中造成會營養缺失，泡好後把木耳根去掉（有的木耳很乾淨無根可去），然後也能夠乾淨蒸布擠水切碎（我是先大片縱刀切絲，然後轉案板繼續切縱刀，最後整個來幾刀就差不多碎了）
3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用
4雞蛋愛吃的多放，看我的圖，是6個大塊頭雞蛋的密度
5姜切5、6片的量成碎末
準備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮薑末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然後放入海天蠔油（這個量要多些，因為我不主張放鹽了，放鹽會很快出水，包的時候費勁），在點點兒鮮貝露調味汁，和味極鮮醬油（這兩個雖然是水質但絕不用擔心餡出水），來一小平勺（調味品專門餓的小勺）白糖提鮮略攪拌最後加入雞蛋和香油充分攪拌，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
韭苔雞蛋餃子的做法**22. 和麵，我沒具體稱量具體的克數，反正我家有個直徑6cm，高8cm的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的麵粉。面量還跟包餃子入餡有關，我家的餃子都是超能容餡型所以面會費的少些，吃起來餡量足口感也會好。
韭苔雞蛋餃子的做法**33. 面活好後要餳面，否則擀麵不好擀，包的時候面比較死，延展性不強，容易破。把面切成幾塊拿出一塊擀制，剩下的麵糰要拿保鮮膜或者溼布蓋住防面幹皮。
擀皮不會的慢慢來吧，關鍵要外圍薄中間厚。
包夠吃的量了麼？咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個就好，素餃子很容易破，下鍋後那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然後每次鍋開點次涼水（一點兒就行），2次點水後略煮2分鐘出鍋。
韭苔雞蛋餃子的做法**44. 這個圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時那麼飽滿了。哈哈。
我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不？吹彈可破！