1樓：貴子媳婦兒
你這個釀酒太隨便了，葡萄破碎後連皮帶肉泡三四天之後要過濾，不密封，氧化是小事，重要的是容易滋生細菌。趕緊倒掉吧，你這個不叫葡萄酒，叫未知有毒固體+液體。
單寧是一種酚類物質，極易與蛋白質結合粘連，存在於葡萄皮，葡萄籽，葡萄梗之中，吃葡萄的時候，嚼葡萄皮會有種澀澀的感覺，這就是單寧在起作用，單寧與口腔中的唾液蛋白質相互結合，附著在口腔表面，伴有收斂的澀感。
缺乏單寧的葡萄酒，就像沒有骨架的支撐的屋子，非常輕飄。而且單寧是與葡萄酒中酸類物質相平衡的關鍵，缺乏單寧的葡萄酒往往更容易感覺偏酸，例如干白葡萄酒。
2樓：匿名使用者
第一呢，樓主的發酵時間太長，一般葡萄酒發酵過程在20度左右只需要1個星期。
葡萄要洗淨，用手擠碎，放在密封無陽光照射，20度左右的條件下。至於進入部分空氣，是不影響的，如果加了酵母，甚至可以不密封的。
樓主的葡萄確實是因為一些非葡萄酒發酵的真菌生長，可能會產生有害物質建議不要喝。
單寧是指在葡萄酒發酵過程中，由葡萄皮和籽中提取的多酚化合物。在酒中可以和唾液蛋白聚沉，產生大分子，吸收味蕾上水分產生澀味，讓葡萄酒有不同口感。是葡萄酒的骨架。
3樓：匿名使用者
樓主你就直接把葡萄粒放在瓶子裡的？？？你做葡萄酒的時候應該將葡萄壓碎，不壓碎是沒有辦法發酵的。葡萄酒的主要物質發酵完畢後就成了酒了。
中途不要加水啊。剩下的種子跟果皮過濾掉就好了，加上適當的塘就很完美
自己釀造的葡萄酒為什麼顏色是粉紅色
4樓：
那是因為市場上賣的葡萄酒做法不像你想象的那麼簡單，而且你肯定還有許多材料沒加，或者發酵沒搞好，時間太長或太短 ,季節氣候都有關係，市場上賣的葡萄酒是加了防腐劑等有害物質，所以肯定有些不一樣。
5樓：溫暖的火柴
發酵的時間太短 ，市場上賣的葡萄酒是加了防腐劑的，顏色不一樣很正常
6樓：匿名使用者
1.自然 正宗 不含任何防腐劑。
2.也可能是原料、釀造方式不同引起的。
3.還有可能是氣候原因造成的。不同緯度出產的葡萄酒也是不一樣的。或者是釀造季節的差異導致。
7樓：作業波
1、發酵的時間太長或太短
2、和季節氣候有關係
應該還能喝
8樓：
你沒加色素啊,要加色素才可以的