1樓：匿名使用者
首先應該吧魚的內臟清理還，吧料放進去，然後整隻放都油裡炸，金黃後拿起來按照紅燒魚的步驟做就好了。
2樓：匿名使用者
紅燒魚燒時水要多放，急火燒，燒時要翻幾個個，燒完後不要立即出鍋，收一收湯，
3樓：匿名使用者
紅燒魚的做法·配 料: 1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。2、熟雞肉約半兩，切薄片。
3、鮮蘑菇半兩，切片。4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5、蔥半兩，切段。
6、老薑一小塊，切片。7、蒜兩瓣，切片。8、醬油兩大匙。
9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。
12、鹽、味精適量。操 作: 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
4樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
為什麼我每次做的紅燒魚，魚肉總是煮不進味道啊！湯汁卻很好喝！
5樓：百度使用者
告訴你一個紅燒魚入味的竅門：燒魚前先把魚醃一下（淨魚控水，魚身上均勻地深上細鹽）；煎的時間不要太長以免蛋白質凝固不易入味。
6樓：千影龍刃
需要在魚身上開刀花，還要小火慢燉，時間長一些就好了
7樓：五朵金花葉子
小火慢煮、魚身打十字花刀。
8樓：匿名使用者
那是頓的時間短，可以多頓一會。
為什麼我做的紅燒魚味道很清淡，就像水煮魚一樣？是不是有什麼訣竅？麻煩講的簡單一點，別複製大片段的菜譜
9樓：匿名使用者
你說的真的不是糖醋魚嗎-_-|||……好吧，你入味的過程有沒有問題呢？或者調料放少了？還是你味覺失調……好吧，我對這東西沒研究，不過我記得我奶奶做的味道很純正啊……算了，回頭問問我媽去……
10樓：匿名使用者
做法不同而已。 紅燒魚是甜的，水煮魚是鹹的 暈死，真傻，一個是紅燒的，過後沒多少湯汁，一個基本都是湯 做法不同 口感不一樣 1
紅燒魚汁，收湯時候味道差不多，為什麼收好了卻一點味道都沒有？
11樓：匿名使用者
我是說那個魚湯，因為我們都是把魚打出來在鍋裡面收湯，收湯時候味道嚐了一下差不多，等在稍微收一下味道卻沒有了，沒鹹甜味了，就還有一點點鮮味
12樓：一中擼肉飯
首先魚在煎之前要摸一點鹽.魚肉在熟了之後味道難進去.還有就是你紅燒的時候水要基本沒過魚身.否則可以用國產把湯汁淋到魚身上使其入味
寫紅燒魚,寫色,香,味,形500字左右