1樓：匿名使用者
南方有一種極似你說的這個,操作起來大概是這樣的,乾的掛麵,煮一下,盤成圈,控幹水份,然後放到油鍋裡炸至表面微黃,鍋裡放肉絲,水,調生抽,蠔油,放入豆芽,青菜,把炸過的麵條放在鍋里加蓋燜一下,再加點鹽或生抽,味精校正一下味精,就可以出鍋了.南方有盤好圓圈形的面,直接炸就好了.
2樓：匿名使用者
告訴你我家傳統做法吧，
1，要用市場上面的切面，麵條不能太細，這樣口感不好2，煮麵，面需要煮5成熟
3，蒸麵，控幹煮麵的水分，放在整體上面蒸，時間控制在上汽後10分鐘，面不能太軟
4，炒，先將想吃的肉和蔬菜按照炒菜的方法炒半熟（調味的時候注意要放糖少許，醬油），注意要稍微多放一點油，菜的比例和麵要1：1，然後在上面放上蒸好的面，然後加一些熱水，水微微漫過蔬菜即可，然後燜至5分鐘，
5，拌，用筷子攪拌菜和麵，要放一些香油和蒜末，蒜末最好拍，不要切這樣就可以出鍋了！
這是我奶奶一直給我做的方法，夏天吃起來非常好吃，我家最常用的是肉和扁豆，至今很喜歡，希望對你有所幫助！
3樓：匿名使用者
你說的這個吃起來有點脆的炒麵，我最近聽朋友說過有一個類似的做法，不知道你適合嗎。就是用方便麵放鍋裡，加水少許。（這個少許的意思就是讓面稍微泡溼，然後不能泡軟。
這樣就可以吃起來有點脆。）加熱至面散開，盛入盤裡備用，然後把醃好的肉絲放入加熱的油鍋內炒，（肉絲要保持嫩的話，就不能炒時間太長，防止變老）肉絲變色後放入豆芽，翻炒幾下。加入剛才備好的方便麵。
加入醬油等調料（根據個人口味調節）。出鍋。不知道能不能達到你想要的效果。
4樓：泰山金剛經原拓
這種面叫“煎麵”，是潮汕一帶的做法，先做個滷，然後蓋到煎麵上面捂一會兒讓麵條吸收湯汁就可以吃了。
1、做滷：愛放啥就放啥炒熟了勾個芡，成品要比平常炒菜鹹一點，因為麵條是沒有味道的。
2、煎麵：先把麵條放在煮開的油鹽水裡煮到七成熟，然後用自來水沖涼晾乾，嫌麻煩的話煮好就可以撈起來下鍋煎。接著用平底鍋，多放一點油，熱完鍋再倒出一點。
麵條堆成一堆最好不要太散，比較容易成塊翻面。要用鍋鏟用力把面往下壓，底面變成金黃色時翻面加些油再煎。兩面都煎成金黃變幹之後出鍋倒上滷即可（這樣麵條比較香脆）。
注意：麵條最好用新鮮的鹼水面，黃褐色或者雞蛋黃細細的那種。沒有的話用普通掛麵應該也可以吧，但可能要比較多油來煎。
5樓：艾和葉晗
上海美食，兩面黃？做法複雜的很！
炒麵都需要什麼材料？
6樓：
1》中式炒麵的做法： 原料： 雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿蔔絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法：
(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用； (3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。 2》日式海鮮炒麵 【菜系】日本料理 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克 【製作過程】 １、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。
用熱水把麵條煮10分鐘，控去水分。 ２、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入麵條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。 3》左權炒麵 左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。
因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。 原始的幹炒麵是將玉米粒上火幹炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。
隨著歷史程序，左權勞動人民對於幹炒麵這一面食不斷加以改進，逐步發展為“香炒麵”，“舔炒麵”等。 左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，幹食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。 隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。
炒麵的製作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。
甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其幹、溼程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。
[特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒麵： 炒麵的製作方法是將和好的面揪成約兩釐米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉麵切成3—4釐米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉麵又迥然不同。
5》三鮮南炒麵 三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海蔘、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。 三鮮南炒麵為**初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下： [原料]精粉、食油、海蔘、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。 [工藝]將白麵團用手拉成龍鬚麵，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海蔘、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。
飲食界謂之“兩出瓢”，此麵肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒麵的製作方法 將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。
食用時，取些許炒麵裝入碗中，加涼水 勻即成。多加水可調製成粥解渴，少加水則可調成炒麵饃狀充飢 炒麵 材料：細麵條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜 調味料：
醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油） 做法：將細麵條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。
鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的麵條翻炒（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。
盛碗後，配上外買的香腸、肘花味道更加。 幾項要點： ●一定要放西紅柿。
●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒麵口感的關鍵因素，要拿捏好求採納
7樓：匿名使用者
4》炒麵：
炒麵的製作方法是將和好的面揪成約兩釐米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉麵切成3—4釐米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉麵又迥然不同。
5》三鮮南炒麵
三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海蔘、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。
三鮮南炒麵為**初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下：
[原料]精粉、食油、海蔘、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白麵團用手拉成龍鬚麵，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海蔘、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此麵肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。
8樓：匿名使用者
3》左權炒麵
左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。
原始的幹炒麵是將玉米粒上火幹炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史程序，左權勞動人民對於幹炒麵這一面食不斷加以改進，逐步發展為“香炒麵”，“舔炒麵”等。
左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，幹食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。
隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。
炒麵的製作方法如下：
[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。
[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其幹、溼程度隨食者喜好而定。
亦棵加鮮柿子拌食。
[特色]氣味芳香，香甜可口。
9樓：匿名使用者
2》日式海鮮炒麵
【菜系】日本料理
【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把麵條煮10分鐘，控去水分。
2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入麵條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。
東北炒麵怎麼做，求東北炒麵的做法
東北炒麵的做法步驟 一 切面入水煮9分熟，即水開後煮5 8分鐘。撈出切面入涼水中，將切面表面一層面粉用涼水衝去。一般兩次即可。二 炒鍋燒熱倒油，蔥花炒香放入豬肉翻炒。將配菜辣椒 胡蘿蔔 豆芽 圓蔥放入鍋中翻炒 倒入生抽繼續翻炒至青菜炒熟 倒入切面，加適當老抽翻炒調色。加入少量精鹽 雞精，顛勺出鍋。求...
求一種水果的名稱，求一種絕美水果的名字
黃皮果，又名 黃皮 黃枇 黃彈子 王罈子 果色澤金黃 光潔耀目，根據性味，可分甜 酸兩個系統，有些品種甜酸適口 汁液豐富而具香味，是色 香 味俱佳的水果，可與荔枝並稱。葉 根皮及果核均供藥用。民間諺語云 飢食荔枝，飽食黃皮 說明黃皮可幫助消化。百科驗證 求一種絕美水果的名字 夢菲雪月 杏？從顏色上來...
求一種樹的名稱，求有一種樹的名稱？
其實除了黃楊，其他還有。而且市面上黃楊結果的很少見。可能是火棘，薔薇科的。另外構骨也是這樣的，市面上有無刺和有刺兩個品種，果實比火棘大，一樣是紅色，略比火棘鮮豔。是有刺的構骨，還有一種是圓形葉片的，可以搜尋 無刺構骨 斜葉榕http image.baidu.枸骨http image.baidu.火棘...