1樓：匿名使用者
佛手瓜，俗稱“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。主要產地是華南、西南及東南沿海地區，它屬葫蘆科植物。果實可以生食，味清香而甜。
一般都作為蔬菜。烹調方法大多采用炒、溜、燉、煮、醃漬。佛手瓜的根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素a、c較多。
現在介紹佛手瓜的經典菜餚，供家庭、飯店參考。
佛手三絲
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。
調味：精鹽、雞精、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再衝洗，切成均勻的細絲。
2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。
3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝乾水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻油，過三十分鐘後裝盆食用。
特點：脆嫩爽口，色澤鮮豔，是佐酒小菜佳品。
佛手鳳柳片
原料：佛手瓜200克，雞脯肉100克、方腿肉50克，荷蘭豆30克，胡蘿蔔15克。
調味：精鹽、味精、xo醬、雞蛋1只，幹、溼澱粉、麻油、精製油各適量，蒜茸5克。
製法：1、佛手瓜用清水洗淨，切成象眼片，用開水焯過，涼水衝，備用。
2、雞脯肉批成薄片，加精鹽、味精、幹澱粉拌勻加雞蛋清拌勻，備用。
3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿蔔都切成象眼片，入開水焯過，涼開水過涼備用。
4、炒鍋燒熱、放入精製油，待油溫
三、四成熟時，倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時，倒入佛手片，方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿蔔片一起滑油，倒入漏勻中瀝去油。
5、炒鍋倒去油，留餘油，投入蒜泥煸炒生香，放入湯水，精鹽、味精、xo醬待開水淋入溼澱粉，倒入所有主副料，翻炒均勻，淋入麻油裝盆上席。
特點：葷味特鮮，素味爽口。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克。
調味：精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、溼澱粉、精製細、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗淨，用挖球刀，將其原料挖成一個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過，備用。
2、炒鍋燒熱，加入精製油，待油溫四成熱左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
3、炒鍋倒去油，放雞湯水，加入全部調味，湯水滾開時，放入溼澱粉，放入主副料翻炒均勻，淋上麻油裝盆上席。
特點：球脆爽口，色澤豔麗。
佛手燴珍鮑片
原料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。
調味：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、溼澱粉各適量。
製作：1、佛手瓜洗淨切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過，備用。
2、炒鍋熱菜，加入精製油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。
3、炒鍋留餘油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上溼澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。
特點：色彩豔麗，鮮嫩爽口。
2樓：匿名使用者
怎麼寫的那麼麻煩，只要把它洗乾淨，切成絲，其他的做法，就跟你平時炒菜一樣的。
佛手瓜怎麼做著吃
3樓：your大頭兵
佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃，因為瓜形如兩掌合十而得此名，不光有佛教祝福之意，連營養也非常豐富。其中嫩佛手瓜的含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，而且含鋅量較高，兒童常會有助提高智力，關鍵是**非常便宜，一斤才3塊錢，夏天千萬不要錯過。
下面，我就用佛手瓜給大家做一道清炒菜——蒜蓉佛手瓜，簡單一炒、清淡清香還營養。
【蒜蓉佛手瓜】
1.首先，我們準備新鮮的佛手瓜兩個，把外皮削乾淨、從中間切開，去除裡面的瓜瓤，其實內瓤也能吃，就是口感不太好。
2.然後把佛手瓜切成菱形片，瓜片切薄點炒出來比較入味，切好以後放入盆中用清水泡上，以免水分流失。
3.大蔥一根切成蔥花 ；生薑一小塊切成薑絲；大蒜一把拍扁、切成蒜末，大蒜的量適當要多一點，小米椒幾粒切成粒放在一起。
4.再切一點青紅椒片，和佛手瓜放在一起為菜品增色。
5.接下來，我們把佛手瓜焯一下水，鍋內燒水、淋入一點植物油、加入食鹽2克、倒入一點白醋，水燒開以後倒入佛手瓜和青紅椒片快速焯一下水，焯水時加植物油佛手瓜色澤更亮、白醋能使瓜片中的維c更加穩定，佛手瓜斷生以後立即撈出，用清水沖洗過涼，保持脆感。
6.鍋內燒油，油熱以後倒入蔥、姜、蒜末和小米椒，快速翻炒出香味。
7.然後倒入焯過水的佛手瓜片，加入食鹽2克、雞精1克、白糖1克，加入一點白醋使佛手瓜更脆。
8.勾入一點水澱粉使調料和食材快速的融合在一起，淋入一點明油提亮色澤，快速的翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
有話說：
1.佛手瓜、土豆絲等非綠葉青菜焯水時加點白醋，有保持維生素c相對穩定的作用；綠葉蔬菜焯水時不能加白醋,酸性環境反而會破壞葉綠素，使菜葉變黃。
2.焯水能使佛手瓜快速成熟，方便炒制時快速出鍋、保持脆感。
好了，這道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了，營養豐富、**低廉，夏天別錯過。
4樓：匿名使用者
下班了回到家以後，都愛吃上一些新鮮、營養成分、身心健康的飯食，好補充一天的動能。今日強烈推薦給大夥兒的是佛手瓜，它是一種並不是經常吃的蔬菜，因此大夥兒對它可能並不是太掌握，那麼佛手瓜怎麼炒好吃呢？佛手瓜一般建議炒海或是是拌冷盤，都能夠吃到比較好的味兒及其營養成分。
實際的有關佛手瓜的食譜，做以下詳細介紹。
蒜末佛手瓜
佛手瓜的食用方法還是比較多的，最先強烈推薦的便是蒜末佛手瓜，需要把佛手瓜清洗，以後切一片預留，隨後再把蒜頭敲碎，倒成蒜末以後就可以預留，熱好鍋中以後，直到油燒以後就可以放進蒜末熗鍋，隨後需要再放進佛手瓜開展煸炒，直到佛手瓜快速的情況下，此刻新增鹽和味精開展調料，煸炒勻稱就可以起鍋吃完。
蝦米皮炒佛手瓜
蝦米皮炒佛手瓜也是一個非常好的佛手瓜食用方法，需要把佛手瓜清洗，切割成絲以後就可以預留，隨後再把蒜搗爛成蒜末就可以預留了。以後把油燒開，放進蒜末剛開始熗鍋，隨後再在這其中放進蝦米皮開展煸炒，在放進佛手瓜絲煸炒，直到快速的情況下就可以新增鹽，味精等調味料，煸炒勻稱就可以吃完。
佛手瓜薏米仁骨頭湯
這也是一個非常好的佛手瓜食用方法，需要把佛手瓜清洗，隨後切割成塊預留，再把切完的豬排骨塊也清洗，放到沸水中，燙一下就需要立即撈起來瀝水，隨後剛開始燒開，直到水燒開的情況下就可以放進豬排骨，用小水泡好的薏米仁，再在這其中放進蠔豉和茯苓，再次煮半小時上下就可以放進佛手瓜，再再次煮上兩個小時，隨後新增適量的鹽就可以吃完。
涼拌佛手瓜
佛手瓜是能夠 拌冷盤吃的，需要把佛手瓜，尖椒和辣椒一起清洗，切成細絲以後就可以放進開水中，燙一下隨後就需要立即撈起來瀝水，再在這其中新增白砂糖，味精及其生抽，也要放入點芝麻油，攪拌均勻就可以服用了。
佛手瓜要削皮嗎
吃佛手瓜的情況下需要留意削皮的，最先要把佛手瓜清洗去籽，切條或是是切一小塊以後預留，大夥兒把佛手瓜切得薄一些，能夠 更美味。並且一定要把佛手瓜中的籽除掉，不然會極大地影響佛手瓜的口味。並且把佛手瓜切割成絲以後，會外滲一種有苦澀味的粘液，此刻需要用冷水清洗一下，那樣才能夠 除掉在其中的苦澀味。
佛手瓜需要挑選嫩的來炒著吃才行，偏老的佛手瓜，需要削皮以後再切割成絲。佛手瓜的西瓜皮是較為韌口的，如果不喜歡吃西瓜皮，能夠 削掉西瓜皮，取在其中的瓜瓤做為菜吃。
佛手瓜吃的情況下，最好是能夠 挑選外果皮鮮綠色，另外表層光潔、茸毛軟的佛手瓜比較好，那樣的佛手瓜是較為嫩的。並且由於西瓜皮上通常會留出小量的刺，並且早已變硬，另外佛手處會出現種子突顯表層，此刻就表明佛手瓜成熟了，可是那樣的不好吃，最好挑選肉質地鮮嫩、味兒香甜的，並且白皮佛手瓜是最好的。
佛手瓜的食用方法是比較多的，大夥兒徹底能夠 自身的口感來挑選佛手瓜食用方法，對大夥兒更強的吃佛手瓜是有益處的，並且對大家健康也是有益處，所以說上邊詳細介紹的這種佛手瓜食用方法大夥兒不必錯過了。
5樓：匿名使用者
佛手瓜的食用方法還是比較多的，最先強烈推薦的便是蒜末佛手瓜，需要把佛手瓜清洗，以後切一片預留，隨後再把蒜頭敲碎，倒成蒜末以後就可以預留，熱好鍋中以後，直到油燒以後就可以放進蒜末熗鍋，隨後需要再放進佛手瓜開展煸炒，直到佛手瓜快速的情況下，此刻新增鹽和味精開展調料，煸炒勻稱就可以起鍋吃完。
蝦米皮炒佛手瓜
蝦米皮炒佛手瓜也是一個非常好的佛手瓜食用方法，需要把佛手瓜清洗，切割成絲以後就可以預留，隨後再把蒜搗爛成蒜末就可以預留了。以後把油燒開，放進蒜末剛開始熗鍋，隨後再在這其中放進蝦米皮開展煸炒，在放進佛手瓜絲煸炒，直到快速的情況下就可以新增鹽，味精等調味料，煸炒勻稱就可以吃完。
佛手瓜薏米仁骨頭湯
這也是一個非常好的佛手瓜食用方法，需要把佛手瓜清洗，隨後切割成塊預留，再把切完的豬排骨塊也清洗，放到沸水中，燙一下就需要立即撈起來瀝水，隨後剛開始燒開，直到水燒開的情況下就可以放進豬排骨，用小水泡好的薏米仁，再在這其中放進蠔豉和茯苓，再次煮半小時上下就可以放進佛手瓜，再再次煮上兩個小時，隨後新增適量的鹽就可以吃完。
涼拌佛手瓜
佛手瓜是能夠 拌冷盤吃的，需要把佛手瓜，尖椒和辣椒一起清洗，切成細絲以後就可以放進開水中，燙一下隨後就需要立即撈起來瀝水，再在這其中新增白砂糖，味精及其生抽，也要放入點芝麻油，攪拌均勻就可以服用了。
佛手瓜要削皮嗎
吃佛手瓜的情況下需要留意削皮的，最先要把佛手瓜清洗去籽，切條或是是切一小塊以後預留，大夥兒把佛手瓜切得薄一些，能夠 更美味。並且一定要把佛手瓜中的籽除掉，不然會極大地影響佛手瓜的口味。並且把佛手瓜切割成絲以後，會外滲一種有苦澀味的粘液，此刻需要用冷水清洗一下，那樣才能夠 除掉在其中的苦澀味。
佛手瓜需要挑選嫩的來炒著吃才行，偏老的佛手瓜，需要削皮以後再切割成絲。佛手瓜的西瓜皮是較為韌口的，如果不喜歡吃西瓜皮，能夠 削掉西瓜皮，取在其中的瓜瓤做為菜吃。
佛手瓜吃的情況下，最好是能夠 挑選外果皮鮮綠色，另外表層光潔、茸毛軟的佛手瓜比較好，那樣的佛手瓜是較為嫩的。並且由於西瓜皮上通常會留出小量的刺，並且早已變硬，另外佛手處會出現種子突顯表層，此刻就表明佛手瓜成熟了，可是那樣的不好吃，最好挑選肉質地鮮嫩、味兒香甜的，並且白皮佛手瓜是最好的。
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