1樓：i是泉水叮咚
你按下面的試試吧，看看你實際操作中有什麼不到位的地方！
納豆的製作過程：
第1步：清洗、浸泡，量取一碗黃豆，約110g，用清水洗淨。（針對1l酸奶機是110g黃豆）用3倍的水浸泡黃豆，冬天24小時左右，夏天12小時左右，浸泡後黃豆約250g。
第2步：蒸煮，把浸泡好的黃豆放入高壓鍋，倒入適量的清水，大火煮5分鐘，開小火煮35~40分鐘，關火。豆子煮熟的程度是：
手輕輕一捏就癟，但是豆子還是整顆的。趁熱把豆子用漏勺撈出，倒到酸奶機內膽中。
第3步：接種，開啟一粒納豆菌膠囊用一點點溫水溶開，倒入酸奶機內膽， 攪拌均勻，儘量多攪拌幾下，蓋上溼紗布，等內膽外壁的溫度不燙時， 大概40度左右，放入酸奶機中，蓋上外蓋（內膽的蓋子不要蓋）。如果溫度偏低，可以在酸奶機的內膽與外膽之間放入適量溫水，以便增加溫度。
第4步：發酵，插上酸奶機電源，開始發酵，發酵時間16~24h，發酵結束的依據是，把納豆用筷子攪拌一下，能拉出很多絲來。
第5步：儲存與後熟，製作好納豆後，如果一次食用不完，可以放在冰箱裡面進行冷凍儲存，一般儲存不要超過10天。再次食用時，把納豆從冰箱拿到常溫下的時候，納豆會進行二次發酵，會增迦納豆的發酵程度，這個過程也叫後熟。
2樓：納豆小戚
首先你在製作時用到的所有工具，必須用開水煮過，並且在整個製作過程當中儘量不能用手觸及豆子和發酵盒，用夾子夾著最好，然後就是菌種，菌種請選新鮮的優質菌種，如果你用菌做不好，可以用同樣的方法，用鮮納豆當菌種來做，效果會好的多。
3樓：起司可樂餅
發的時間短 臭的不夠
做納豆為什麼不拉絲
4樓：小酒窩的飯桌
自制納豆，2分鐘就看懂，步驟詳細，兩塊錢的黃豆能做很多，好吃
5樓：匿名使用者
一兩句話根本說不清，可登陸： 納豆丁 部落格，看看專業納豆發酵師寫的：家庭納豆機做納豆百問百答。
你就會明白。
做納豆失敗就找納豆丁
納豆的做法，為什麼你做的納豆不拉絲
6樓：如意三人行
納豆的製作過程：
第1步：清洗、浸泡，量取一碗黃豆，約110g，用清水洗淨。（針對1l酸奶機是110g黃豆）用3倍的水浸泡黃豆，冬天24小時左右，夏天12小時左右，浸泡後黃豆約250g。
第2步：蒸煮，把浸泡好的黃豆放入高壓鍋，倒入適量的清水，大火煮5分鐘，開小火煮35~40分鐘，關火。豆子煮熟的程度是：
手輕輕一捏就癟，但是豆子還是整顆的。趁熱把豆子用漏勺撈出，倒到酸奶機內膽中。
第3步：接種，開啟一粒納豆菌膠囊用一點點溫水溶開，倒入酸奶機內膽， 攪拌均勻，儘量多攪拌幾下，蓋上溼紗布，等內膽外壁的溫度不燙時， 大概40度左右，放入酸奶機中，蓋上外蓋（內膽的蓋子不要蓋）。如果溫度偏低，可以在酸奶機的內膽與外膽之間放入適量溫水，以便增加溫度。
第4步：發酵，插上酸奶機電源，開始發酵，發酵時間16~24h，發酵結束的依據是，把納豆用筷子攪拌一下，能拉出很多絲來。
第5步：儲存與後熟，製作好納豆後，如果一次食用不完，可以放在冰箱裡面進行冷凍儲存，一般儲存不要超過10天。再次食用時，把納豆從冰箱拿到常溫下的時候，納豆會進行二次發酵，會增迦納豆的發酵程度，這個過程也叫後熟。
自制納豆不拉絲
7樓：qq號
豆機是一種用於發酵納豆的裝置。由於納豆菌是一種特殊的好氧菌，且生長溫度比一般細菌要高，因此，對於發酵納豆的機器，有三種特殊要求。 第
一、通風補氧。納豆機不同於酸奶機，必須具備通風補氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風補氧功能的裝置發酵生產的納豆，各種有效物的含量低，甚至與普通黃豆沒有太大區別。 第
二、恆溫。納豆菌生長溫度在38℃—45℃之間，最佳生長溫度在40℃—42℃之間。納豆發酵全過程應保持恆溫，超出溫度範圍納豆菌不能生長。 第
三、溼度。納豆菌生長過程中，不僅要求氧氣、溫度，還要求保持一定的溼度，環境中應有充足的水分，納豆菌才能茁壯生長。
水稻生長需要陽光、水、溫度和肥料，缺少任何一項，水稻生長都會受到影響，都會造成減產。氧氣、溫度、溼度是納豆菌生長的基本條件，同水稻一樣，如果發酵納豆的裝置不具備這三項基本條件，就不能培養合格的納豆。 由於納豆菌生長對氧氣有特殊要求，因此，裝黃豆的容器直徑不宜超過10釐米，四周應有通風孔。
納豆發酵過程中溫度高，時間長，裝黃豆的容器應使用玻璃、陶瓷材質或不鏽鋼，如使用塑料材質，只能使用高溫無毒級pp材質，普通塑料會產生有毒物質。
8樓：文旭鵬
在網上買的吶豆機代的
菌種，沒有垃絲又放了一包
9樓：傑之傑
買臺正宗的真正的納豆機吧，傑之傑納豆機讓你做納豆100%成功。
10樓：慈納於心
你在網上買寫新的納豆菌種試試，可能是你的菌種不好
為什麼我用納豆機做出來的納豆不拉絲而且還是酸的？
11樓：匿名使用者
我也有一次做酸了不拉絲，是因為沒放納豆菌種，我試驗用做好的納豆做菌種，沒成功。你做的納豆不拉絲酸了是不是菌種的問題？
12樓：傑之傑納豆機
做不好納豆有兩個原因：1.做納豆用的納豆發酵菌要有活性（有的納豆菌活性很回低） 2.納豆機一定是
答納豆機（不是酸奶機所能代替的，但有的酸奶機可以做納豆，如傑之傑的酸奶機就可以做納豆，但沒有傑之傑納豆機效果好）
如果做出的納豆表面有一層白茫茫的，說明做成功了。否則，就會發酸。
你可以換換納豆菌，如果換了我們納豆菌還沒有做成功，你的納豆機一定是酸奶機，溫度太高了，你可以找我告訴你如何解決。
13樓：匿名使用者
是汙染了。注意操作環節衛生就可以，另外注意透一點空氣，納豆發酵需要氧氣。祝你成功！
14樓：匿名使用者
你用的什麼納豆機啊 現在有好多酸奶機都說是納豆機。賣的時候可要小心哦
15樓：匿名使用者
機器.菌種.雜菌三種因素都要關係 ,
為什麼納豆機做納豆不拉絲，拉絲少，容易失敗
16樓：納豆工坊
第一容器消毒做的車不徹底？發酵溫度控制的嚴格不嚴格？發酵菌的好壞等多方面因素來參考，如果選擇的納豆機沒有問題容器消毒到位並且嚴格按照步驟來做的話做出的納豆應該是沒問題的，其實製作納豆算不上多難，只要細心做好每一步就好了！
不明白的可以問我！
做的納豆不拉絲是壞了嗎
17樓：白菜比雞貴
我覺得沒有問題勒，老兄佩服居然喜歡納豆，我挑戰了3次也吃不完一盒。
18樓：匿名使用者
原理上說是的……因為納豆其他發酵豆類的區別就是有很高的粘液就像鼻涕一樣，但是也正是這些粘液含有很高的粘液素，是非常保健的東西
納豆不拉絲有點酸能吃嗎
19樓：匿名使用者
納豆雖然是發酵的，但是不酸的，那筷子攪拌的時候是會拉絲的。
自制納豆重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和納豆菌和溫度40度左右，適當的溼度，適度的時間1～2日，就會產生酸素，沒有適度的溫度和時間，就沒有酸素，大豆就是煮大豆，沒有適度的溫度就會變成乾燥的大豆，要是時間太長的話就會氨化變臭。
自制納豆的做法：
1、將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（餵給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水乾，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子。
2、菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開衝開。菌粉水倒入黃豆中拌勻。
3、酸奶機中倒入適量水。
4、開水消毒透氣高腿的摺疊蒸籠。
5、將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機，把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上；因為納豆菌是嗜氧菌。
6、發酵至納豆起白膜即可，攪動有白絲出現也是發酵好的一個徵狀。
7、取出晾冷，入保鮮盒冷藏。