1樓：青島小魚聊創業
1、首先我們將麵粉準備好，放在一個容器中
2、再準備安琪酵母一袋。
3、將大約5g安琪酵母倒入在麵粉中，用筷子攪勻4、準備溫水，一定要溫水，這樣方便和麵更加柔和5、將溫水倒入麵粉中，開始和麵
6、用手將麵粉，酵母和水充分的攪拌和麵，一開始面比較粗糙7、我們用手反覆揉麵
8、最後把面揉光後就可以讓醒面了
2樓：天然力
對於一些不是經常發麵的朋友來說，發麵是件比較頭疼的事，總是感覺發不好，到最後就放棄了。安琪酵母可能是現在用得最多的一個發酵粉，用酵母發麵，只要比例適合，揉麵到位，溫度適合，那就是件很容易的事。我總結了用安琪酵母來發面的一些小竅門和大家分享。
1、酵母先用35度左右的溫水化開，然後分多次加到麵粉中去。
2、麵粉和酵母按100：1的比例來配可以達到最佳效果。
3、在揉麵的時候可以加入少量的豬油，又香又發又漂亮。
4、在揉麵的時候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速發酵。
5、和地面別和太硬，儘量多揉幾次，揉到光滑為止。
6、揉好的面放大一點的碗裡，用保鮮膜密封，放溫度高一點的地方。
7、做好的麵食在蒸之前一定要進行第二次發酵後才開始蒸。
3樓：中痴楣
100克面份丨克酵母粉
4樓：七寸光年
溫度高發的就快，如果是現在這個時候的話，你可以用一個大點的盆子裡倒進去熱水，然後把面盆放到裡面，這樣會很快。
5樓：失夢少年
在用安琪酵母和好的面上用保鮮膜密封，然後上面用熱毛巾再蓋一層，也會快很多，你可以試試看。
6樓：愛國者美國艦隊
酵母發麵一般都很慢，並且不會太白太鬆軟，市面上那些包子其實都是用了小蘇打
摻一點小蘇打吧
怎樣用安琪酵母發麵做包子蓬鬆一點？
7樓：匿名使用者
1、用溫水40度左右和好面。
2、用溼布蓋好根據室溫和麵脹起的程度決定醒的時間，大約40-60分即可。
3、看麵糰脹起大約是原麵糰的一倍聞著沒有酸味，再揉勻，趕好皮放進餡，上鍋大火蒸15-20分鐘即可。
一、首先說說和麵
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。
酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2、水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。
正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰!
二、接著聊聊發麵
1、一次發酵：揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。
天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、最後談談蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。
8樓：琪琪妙招庫
發麵別隻放酵母粉了，教你多加一步，做出來的包子蓬鬆又宣軟
9樓：濯龍
酵母粉和麵粉比例怎麼放
安琪酵母發麵用多長時間
10樓：勿忘心安
在27～30度，2～3小時便可發酵成功。
發麵技巧：
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3、嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4、抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5、嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
11樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
12樓：談天說地聊社會
安琪酵母方面一般一兩個小時就夠了，如果溫度高的話，可能幾時分鐘就可以了。
13樓：
用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
14樓：匿名使用者
這要看用涼水還是熱水，最好用熱水，發麵時間會短一些，用熱水冬季要三個小時以上才能發好，夏天時間會短一些，發麵時放點小蘇打效果會好些。
15樓：小小抱一齋
兩種方法：
一、溫水直接發麵，一般室溫下半小時左右，加少許糖可以去掉酵母味。
二、酵母和糖用溫水發半小時，見到上面一層氣泡泡後再發面。也需要半小時才能發好。另外面粉量和室溫也影響發麵時間。
16樓：華沙琪瑪
冬天時間長大概6小時，夏天短1小時左右
17樓：
發麵看季節，冬天用溫熱水需要:四十分鐘左右，夏天半小時就可以了，酵母和麵是一斤面，5og酵姆，在放些後白糖，起到面快速發酵的目地。
18樓：長腿叔叔
酵母菌發麵適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要，冬天可以將盛麵糰的盆子放入溫水鍋中來保溫。
19樓：莊周夢蝶
夏天的話要兩個小時左右，冬天的時候要四個小時左右。
20樓：來自龍虎山風流倜儻的香雪蘭
看熱天還是冷天，熱天半個小時差不多了，冷天起碼要三四個小時，有熱水發酵會快點
21樓：
夏天兩三個小時，冬天最好用熱水，用被子蓋上
22樓：匿名使用者
安琪酵母發麵的做法：
一、材料
麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克（和麵時使用）+5克水（揉麵時使用）
二、做法
1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
2、將材料攪勻。
3、少量、分次加入清水。
4、加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。
5、再把散開的面揉成團。
6、揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。
7、揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，麵糰基本上比較光滑了。
9、揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中。
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。
23樓：同安軒
數量和溫度缺一不可！
安琪酵母硒適用於什麼人群啊，吃安琪酵母硒都有什麼好處？
安琪酵母的使用方法 產品名稱 啤酒酵母 品牌 安琪 規格 抽真空包裝500克 20 件 配料 應用範圍 安琪牌啤酒活性乾酵母是我公司首創的最新生物工程產品，該產品覆水後立即恢復成正常細胞形態。具有發酵力強 適應溫度範圍廣，凝聚力強等特點。適合於各種型別的啤酒的釀造。注意事項 儲存方法和保質期 請貯存...
聽說安琪酵母生產的的酵母硒 酵母多糖可以顯著提高母豬的繁殖力，是怎麼原理
是硒在起作用 硒能提高生殖能力 缺硒可以降低卵的受精能力，並可造成胚胎再吸收，因而嚴重影響雌性動物的生殖能力。例如在美國檢查了68群母牛的血硒濃度，其中60群都處在缺硒狀態。給這些缺硒母牛飼餵硒後，既增加了犢牛，又增加了產奶量。又例如有人給缺硒地區的母牛在人工受精後補充硒和維生素e，受胎率達到82 ...
酵母硒的功效確切嗎，吃安琪酵母硒都有什麼好處？
樂 娜 鄙人拙見 所謂酵母硒，是指經過了酵母發酵過程，國內有很多假產品，通過檢測就可以知道是酵母和硒的混合物而不是酵母，可以通過檢測總硒 硒代蛋氨酸 酵母載體驗證這個產品。如果僅是酵母和無機硒的混合物，那就不能稱之為酵母硒。檢視原帖 得喝一狼犱 我也很奇怪，酵母是活的，其體內的硒怎麼能遊離出來進入畜...