1樓：
準備過程
準備:將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
製作過程
1丶雞叉骨用cook100奧爾良醃料醃製4個小時。
2丶熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
3丶炸至焦黃就可以出鍋啦！
2樓：何曼婷囖
將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
加入生抽、料酒、鹽拌勻。
再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
肌肉營養價值：
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
油炸雞叉骨的做法
3樓：
準備過程
準備:將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
製作過程
1丶雞叉骨用cook100奧爾良醃料醃製4個小時。
2丶熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
3丶炸至焦黃就可以出鍋啦！
4樓：土豆泥啊泥
1、先把雞叉骨從中間劈開，用清水洗乾淨備用。
2、放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調料，根據自己的口味做增減。
3、生薑切片，大蔥切段，放入雞叉骨裡拌勻。
4、最後把澱粉加進去，要多加點，攪拌均勻，要有粘粘的感覺，然後靜止半個小時，讓雞叉骨入味。
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面乾硬的時候拿出來放進盤子裡。
6、炸至雞叉骨表面金黃，即可撈出控油裝盤。
5樓：凹凸小田螺
1、原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
⑦轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
6樓：小蕾姐遇上小新哥
雞叉骨也叫雞鎖骨，簡單好吃，適合做個下酒菜
7樓：匿名使用者
豐聚隆：油炸雞鎖骨 油炸雞鎖骨：採用優質雞鎖骨為原料，再經分割.
醃製.掛漿.炸制而成。
（1）將冷凍的雞鎖骨解凍，沿著脆骨端用刀切成兩半。 （2）將切好的雞鎖骨清洗，稱重，按比例放入豐聚隆專用醃料，攪拌均勻。 （3）再根據比例加入掛粉.
清水攪拌均勻，將油燒至130-150度，將事先醃製好的雞鎖骨製品放入油鍋炸制4-5分鐘撈出即可，產品特點：色澤光鮮.氣味濃香誘人。
8樓：君臨天下
現在市面上的油炸雞叉骨基本都是買一斤送半斤，做法都是從肯德基風味炸雞總部宮廷叉骨那邊學過來的，這個做法屬於西式炸雞，具體的操作流程咱們也不清楚，反正應該比較簡單，我從前在肯德基後廚做過，炸雞炸雞叉骨其實是比較簡單的，重點是肯德基風味炸雞總部宮廷叉骨的祕製醃料，那才是槓槓的
9樓：匿名使用者
是不是肉之類的，都可以用奧爾良醃料
10樓：qqp水瓶
我炸的雞又骨怎麼不黃啊，裡面需要配什麼料子嗎
我想知道油炸雞叉骨的醃製配方買一斤送半斤的
11樓：beihai人力資源
操作方法：
01把準備好的蔥薑蒜，切成末，如下圖，
02挑選新鮮的雞叉骨。
03把雞叉骨清洗乾淨，再放入準備好的蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，在封上保鮮膜醃製10小時，就可以了。
04把醃製好的雞叉骨裹上面粉。
05放在油鍋中，把雞叉骨炸直金黃就可以撈起。
06一盤美味的雞叉骨就做好了。
12樓：墨家墨銘心
真正的配方是不會在這裡顯出來的，找我 我教你
13樓：餐創一點通
炸貨店飄香雞叉骨全套製作技術，附醃製料配方比例，炸制技巧
14樓：我是老魚
肯德基風味炸雞叉骨的配方分享給大家，學會就可以擺攤賣炸雞叉骨
路邊攤炸雞叉骨的做法
15樓：forever慄勁鬆
配方：雞叉骨500克、蔥20克、姜10克、醬油1勺、蠔油1勺、少許料酒、味精適量。
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。進行消毒且熟了之後比較好炸，可以炸出外酥裡嫩的口感。
2、調製醬料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、澱粉3勺調製，攪拌均勻。
3、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨放進去。下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
4、鍋里加大量油，燒到8成熱。醃好的雞叉里加入適量幹澱粉。
5、炸的時候要中火， 炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘，都炸到金黃色就可以出鍋了。
小貼士1、醃製好的雞叉骨主要通過放速凍和分層的方法來儲存。
2、放在速凍裡面的雞叉骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。
16樓：夜未央
用料：雞叉骨500g；蔥、姜適量；澱粉適量；生抽；老抽；糖；鹽；味精。
做法如下：
1、先把雞叉骨從中間劈開，然後把它洗淨；
2、然後把各種調料放進去；
3、把蔥絲和薑片放進去；
4、最後把澱粉加進去！要多加點，攪拌均勻，感覺粘粘的感覺！然後靜止半個小時，讓味道進去；
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面乾硬的時候拿出來放進盤子裡。
17樓：雷藏
原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升 調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：
雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。 製法：1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
雞叉骨怎麼炸，油炸雞叉骨的做法
方法 步驟 1將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分2加入生抽 料酒 鹽拌勻 3再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右4鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了 5將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了 6將火調小些，大約炸制...
油炸雞塊怎麼做好吃，酥酥的油炸雞塊 怎麼做好吃又簡單，做法圖
土豆泥啊泥 1 去骨雞腿肉去除邊上多餘的脂肪後切成一口大小的塊狀，放入料理盆中。2 雞肉中加入酒和鹽，磨入黑胡椒，放入蒜泥和姜泥，仔細攪拌均勻後醃製半小時。3 醃製完成後，雞蛋打散，加入雞肉裡面，攪拌均勻。再加入生抽和澱粉，混合均勻。4 鍋內倒入油，油溫至180度左右，放入雞塊油炸。大約炸至微黃色後...
滷菜油炸雞爪的做法是？
材料 雞爪一斤 修甲後對半切好洗乾淨。做法 把雞爪修理乾淨後放入水裡煮 放一勺麥芽糖 一勺白醋，可防止煮到皮爛 煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸 油七八成熟時放進去 炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。醬汁製法 玉米粉 生粉 麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗 生抽 老抽少許 白糖60克 蠔油40克。醬汁燒開...