1樓：匿名使用者
生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。
巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬製的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
2樓：匿名使用者
1. 石耳糯米粥 石耳30克。糯米120克，冰糖適量。
將石耳洗淨切碎，與糯米共煮，快煮熟時再加入冰糖溶開即可。此粥具有清熱透疹，涼血解毒的功效，適用於尊麻疹，斑毒，蜂蟲咬傷等病症。
2.石耳炯豆腐 石耳zo克，豆腐200克。將豆腐切成小塊，石耳洗淨切半，人鍋燜熟即可。此餚具有潤肺養陰的功效，適用於肺虛乾咳者食之。
3.石耳煮鴨蛋 石耳15克，鴨蛋2枚。以上二者共煮熟，石耳與蛋同食。此餚具有涼血止血的功效，適用於輔助**鼻竅出血。
4.巖菇肉餅湯 石耳25—50克，豬瘦肉50克。將以上二者洗淨，切碎，加精鹽少許，隔水蒸熟即成。此湯具有清熱化痰，止咳平喘的功效，適用於慢性氣管炎急性發作，咳嗽氣喘者食
巖耳怎麼吃
3樓：黑執事
巖耳，又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。
吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。
4樓：三更微視界
一千多一公斤的巖耳，山裡漢子自己採自己吃，涮一下就是絕味了！
5樓：匿名使用者
簡單做法
1 選適量石耳泡洗乾淨備用，將鴿子切塊備用（儘量大塊點，肉少骨頭多，避免太多碎骨頭）；
2 先將鴿子熱油放鹽爆炒，放適量薑片和八角，加適量水用文火開始煮；
3 立即將石耳放入鍋中跟鴿子一起文火煮；
4 煮的過程保持一定的湯水，不太多也不能太少，能蓋住食料為宜；
5 文火燉半小時即可出鍋。
可以把鴿子換成雞肉、排骨和豬蹄等等。
炎陵農家鋪
taobao
張家界的巖耳怎麼吃
6樓：匡慧秀
洗泡5遍，可下鍋，燉雞最佳！
7樓：印夢露
暈 ``自己覺的乾淨就可以了` 洗太錯次就洗亂了```
請問誰知道巖耳的吃法
8樓：匿名使用者
你好！巖耳也叫石耳， 可以做菜：
一： 巖耳燉雞：
主料：淨母雞1只（約重1000克）,石耳50克,小蔥15克,姜15克,火腿骨5克,精鹽5克,紹酒15克,熟豬油25克。
特色： 湯鮮味醇，石耳清香，雞肉酥爛滋潤，無普通燉雞的柴感。
做法：1.將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡
五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裡，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍鬆），在中火上燒開後撈出盛入碗內（煮石耳的水和蔥、姜不用）；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。
2.準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛就好了。
二： 巖耳燉鴿肉：
主料：鴿肉500克
輔料：石耳5克,山藥100克
調料：大蔥2克,姜2克,鹽5克,冰糖3克,黃酒25克,雞油10克
特色： 湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，入籠蒸制，原味不失。
做法：1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開水鍋裡燙一下撈起，用水洗淨。石耳浸發，洗淨。
2.將鴿子浸入冷水中溺後取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗淨。然後在其腹部(靠近下門處)開一個小口，摳出內臟，用水洗淨，放入開水鍋中氽一下撈出，再用水洗一次
3.將鴿子放在汽鍋中，加入蔥，姜(拍鬆)，山藥片，石耳，雞清湯1000克，紹酒，鹽，冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時左右取出，淋上熟雞油就好了。謝謝！
9樓：吳多多
在張家界很多餐廳都拿來燉雞湯，真得很好吃。
湘西巖耳吃了哪些功效
10樓：匿名使用者
一、什麼是巖耳
巖耳生長在武陵源景區砂岩絕壁上。《永定縣誌》載：「巖耳系民間珍品，食中佳餚，並有去熱清火滋補之功能。
和肉作羹或燉雞，味道鮮美」。古代列為貢品。「採巖耳者以長繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下亦如之」，「間或偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉」，故巖耳極是珍貴。
張家界市各景區均有售。
巖耳是一種地衣植物門植物，因其形似耳，生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面黑色絨毛。巖耳含有高蛋白和多種微量元素，是一種營養價值極高的山珍。據《本草綱目》記載，巖耳有明目益精之效。
因營養價值高，加之採摘極為艱難，巖耳極為珍貴。
城口巖耳，成熟週期比普通巖耳長一年，達到3~4年。而生長在火鐮渣巖上的巖耳，賣價最高，食客口碑最好。
二、巖耳有什麼作用
1、降血糖
巖耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4∼7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、抗癌
近代研究巖耳有明顯抗癌作用，水溶性巖耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
3、**胃潰瘍
巖耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內**率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
4、抗輻射、抗炎
小鼠腹腔注射巖耳多糖100mg/kg，連續7d對60coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。
5、降壓
巖耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
三、什麼樣的巖耳最好
巖耳形似耳，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。
四、巖耳怎麼清洗
巖耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯膩味。
張家界的土特產巖耳怎麼作好吃啊？
11樓：匿名使用者
巖耳--- 又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」 巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。
巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬製的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
12樓：匿名使用者
這東西是好東西 也不好搞 我咋不喜歡吃呢
有誰吃過巖耳（石耳）介紹一下怎麼弄好吃
13樓：匿名使用者
炒雞蛋很好吃，我小時候經常吃，我們那叫地皮菜，小時候經常吃，一到秋天下過雨就上山撿，白草叢和大石頭上面最容易找到。石頭上的比較乾淨好清洗，配上蒜苗乾紅椒炒著吃別提多香了。
從廣州出發的張家界自由行怎麼規劃？
從廣州出發的話，就是通過高速到達張家界，然後通常大家都是會先去張家界體驗一下張家界的一個自然風貌，然後再去袁家界。接下來袁家界賺的差不多就去天子山，最後再去黃龍洞或者是寶峰湖。這些地方都是比較出名的一些地方，正好可以轉個三天兩晚，然後在路上也會注意休息，這樣的話整個旅遊就是比較圓滿完善了。從廣州出發...
武漢到張家界自由行怎麼去啊是火車方便些還是汽車方便些
坐火車，有直達車。車次,始發站,終點站,車輛型別,發站,發時,到站,到時,里程,歷時,k967 k966 北京西 張家界 空調快速 武昌 03 20 張家界 12 38 758 09 18 不想半夜坐車的話，在宜昌東轉車，時間還短些 車次,始發站,終點站,車輛型別,發站,發時,到站,到時,里程,歷時...
去張家界的自駕遊是怎麼安排的，有知道的嗎
回憶自由行小谷 你好我是張家界當地導遊 回憶小谷，關於你春節怎麼遊玩張家界的問題給你解答下。第一 張家界好玩的出名的核心景區分別有 張家界國家森林公園 天門山 大峽谷玻璃橋，湘西鳳凰古城，這幾個景區遊玩下來需要4 5天時間，第二 你是自駕車來遊玩張家界，之後你可以自己開車去去鳳凰古城遊玩 第三 春節...