1樓：sc西南
17世紀底的時候，因為科學在歐洲萌芽，一個著名的燃燒理論也被提出，即燃燒元素理論，很多人認為燃燒物體是燃燒元素理論離開了物體。
2樓：庶幾悅懌
火的本質是物體燃燒過程中發生的強烈氧化反應，同時散發光和熱，燃燒時釋放出能量。它是等離子體狀態組成的物質。火的產生需要物質的燃燒，物質燃燒要滿足三個條件：
可燃物，助燃物，和達到一定溫度。
3樓：未來
火是能量的一種形式，由於內部粒子以不同的速度運動，能量表現的方式也不同，熱、光、輻射等。火是化學反應過程中生成的特殊物質狀態，不同於一般的氣態、固態和液態，科學界把它定義為「物質的第四態」。
4樓：情感解惑小新一
猜測火可能含有等離子體，這些等離子體的電離率低，相互作用主要是碰撞，
猛火灶怎麼炒菜
5樓：我叫王土土豆
炒菜應使油在儘量短的時間加熱，這樣產生對人有害物質就越少，炒菜應用猛火爆炒，特別是蔬菜在鍋裡停留的時間越長，維生素c等營養成分丟失得就越多，炒久了色澤口感都不好。炒好菜與灶具有直接關係，普通燃氣灶具，燃燒出來的火焰都不夠「猛」，菜品質量自然達不到餐廳裡爆炒出來的效果。
在炒每道菜的時候，最好把鍋清洗乾淨。因為在炒菜的時候，會加入油、調料、醬油、醋等物質，而有些調料在烹調的過程中會與鍋底密切接觸，鍋中的油脂，調料在遇到高溫後，會產生一種叫苯並芘的物質，這種物質是很強的致癌物，在進食後，會導致人體細胞發生癌變。所以，在炒好每道菜後，最好把鍋徹底清洗一遍。
6樓：飛東水電安裝
1.將要炒的青菜浸泡十分鐘，然後洗淨。可以選擇切小一點。
2.準備好乾淨額炒鍋，如果鍋裡有水，要先熱鍋讓水分蒸發，不然會噴油。3.
倒入些許油，油的量大概覆蓋鍋的平底即可，熱油。4.等到鍋內冒煙的時候也就是油熱了，倒入青菜。
5.用鍋鏟翻炒青菜，使所有的青菜都沾到油，這時候電磁爐的功率大概1200~1400即可。簡介 色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，香潤可口。
材料五花肉500克、蔥、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、桂皮1小段、香葉1片、料酒10ml、鹽5克、冰糖45克。
做法1、準備好蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、幹辣椒。
2、五花肉洗淨，切成3cm*3cm見方的大塊。
3、五花肉冷水下鍋，放適量的薑片、蔥段，大火燒開後轉小火煮10分鐘，煮好後用冷水沖洗乾淨，控水備用。
4、鍋裡倒一點底油燒熱，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的淺黃色，盛出備用。
6、接下來就是炒糖色，小火放入適量的水，下入冰糖。用鏟子不停攪拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
7、逐漸冰糖呈大泡，再加入適量的水(約30克)，繼續小火攪拌。糖色慢慢呈淺黃色。此時，糖色變成琥珀色，這個變色的過程非常快，一定要注意觀察。立刻放入五花肉，翻炒均勻裹糖色。
8、加入熱水，沒過五花肉，開大火。
9、倒入黃酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火1個小時至1個半小時左右，中途要翻炒均勻。湯汁剩餘少部分的時候加入鹽，開大火收汁即可。
7樓：匿名使用者
炒菜的速度一定要快，在炒菜前可以把所要用的配料提前配好，免得操作時手忙腳亂。注意控制火候。
8樓：淳樸大豐人
首先你需要一個鐵鍋，宣傳 廣告的 什麼不粘鍋是不行的，然後就是快火熱油，猛抖鍋。
9樓：河南天之誠
快炒，抖鍋，熱油，缺一不可。
10樓：yhj函函
我看廚師都是習慣掂勺。。您可以試試。
用不粘鍋炒菜會致癌嗎？
11樓：excel莫愁
不粘鍋真的會致癌嗎？
12樓：匿名使用者
不粘鍋是可能會致癌的，不粘鍋的主要原理就是比一般的鍋多了一個塗層，這個塗層是可以很好的避免粘鍋的情況的發生的，但是經檢查，這個塗層裡面的成分是含有致癌物質的存在的，但是這個致癌物質是可以避免的，只要在煮菜的時候注意一點就可以避免致癌物質了，下面來看一下具體的方法吧。
1、經常更換不粘鍋。
在日常生活中使用的鍋其實是有壽命的，如果使用的時間過長的話，鍋的底部就會逐漸變薄，而且用來這麼久了，裡面也是不太乾淨的，所以要經常更換鍋子，不粘鍋也是這樣的，因為隨著使用不粘鍋的時間越來越長，不粘鍋上面的塗層也會越來越薄，當這個塗層出現刮痕或者是有焦垢的時候就要開始更換鍋子了，因為再使用下去的話，不粘鍋上面的塗層就會進入人體，裡面的致癌物質也就會在人體裡面了，所以要經常更換不粘鍋，不然會不健康，一般不粘鍋3年換一次是比較恰當的。
2、聰明使用不沾鍋。
據研究調查證明，如果在250攝氏度以上的溫度進行爆炒時，不粘鍋就會釋放出有毒的物質，所以不粘鍋其實是不適合用來進行爆炒的。適合用不粘鍋進行烹飪的時候，最好先不要把油鍋進行加熱，最好是用冷鍋以及冷油，然後在把菜倒進去，開小火進行翻炒，而且在使用不粘鍋的時候最好不要開啟抽風機，不然會使不粘鍋的有害物質進行蒸發的。
3、不用調味料。
如果在用不粘鍋的時候使用很多的調味料的話，這些調味料就會溶解在鍋裡面，然後就有可能會粘上有害物質，所以最好是在煮好菜以後在淋上一些醬料。
13樓：1ll無名小卒
不粘鍋鍋底有不粘塗層，常見的材料為特氟龍塗層和陶瓷塗層。陶瓷塗層相對安全，特氟龍本身化學性質非常穩定。不過，在特氟龍生產過程中會使用到全氟辛酸銨。
全氟辛酸銨的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面。
全氟辛酸銨屬於2b類致癌物，即動物實驗中顯示出了一定的致癌性，但是對人類的影響不確定，證據不夠充分。
不過，在不粘鍋製造中的加熱過程，絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此，對於合格的不粘鍋廚具，只要合理使用，是安全的，不會危害人體健康。
使用不粘鍋時一定要注意，不可乾燒或長時間高溫油炸食物，烹調溫度不可超過230℃。此外，還要特別注意，不可使用金屬用具刮碰或擦洗不粘廚具表面。用鋼絲球刷不粘鍋很容易刮傷塗層，如果不粘鍋上有頑固圬漬，可以先用熱水浸泡一段時間，再用海綿、毛巾等加洗滌劑清洗。
烹飪時不粘鍋留下的輕微劃痕，不會影響正常使用。如果使用不當，導致塗層脫落，會影響使用效果，此時可以考慮更換鍋具。
不粘鍋的出現，為烹飪提供了便利。與傳統的炒鍋相比，不粘鍋除了不粘鍋底，還能適量減少用油、降低油煙，給廚房帶來更健康的生活方式。只要大家購買的是合格產品，並且合理使用，就不必擔心不粘鍋有致癌風險。
14樓：在春秋閣充話費的池杉
溫度過高可能會分解致癌物質。
可能致癌風波的禍首是不粘鍋的主要原料——全氟辛酸銨。據我國環境化學專家董金獅介紹說，全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
據瞭解，使用不粘鍋時，若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中pfoa成分分解。不過，一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但是如果烹製煎炸食品，鍋子的溫度就可能超過260℃。據專家介紹，水的沸點為100℃，如果用不粘鍋煮菜，溫度不會超過100℃。
此外，如果只是用不粘鍋炒菜的話，油冒煙後倒菜進鍋，水燒開菜就差不多熟了，溫度也不會太高。
15樓：答疑解惑顧老師
用不粘鍋炒菜，並不會致癌，但是。在使用不粘鍋的時候要注意了，不能夠使用鐵的鏟子，這樣的話會破壞它鍋表面的一個塗層那種東西反而會致癌。
16樓：晴天便好
不粘鍋是不會致癌的，鍋上的塗層是不會掉落的，我們是可以放心地使用的。
17樓：淡昌
用不粘鍋炒菜其實是不會致癌的，因為他這個鍋既然能夠生產出來，說明他是經過合格的檢驗的，如果他可以致癌的話，是不會出現在市場上的，也就是說，我們根本就不會見這種過，所以說用不粘鍋炒菜的話，你可以放心的去使用，他是不會致癌的。
18樓：57國良
我認為用不粘鍋炒菜不會致癌！如果是科學證明不粘鍋炒菜導致癌症，那為什麼國家不予禁止生產廠家停止和銷售！要相信官方資訊！但炒菜的油不要過熱！不要超過180度！
19樓：匿名使用者
不粘鍋的表面塗層確實還有可能致癌物質全氟辛酸銨，但是隻要正確使用不粘鍋，控制溫度，不用它旺火炒菜煎炸它就是安全的。
20樓：guv月
不粘鍋的表面塗層的確含有很可能會致癌的全氟辛酸銨(pfoa),但是，只要正確使用不粘鍋，控制溫度，主要是不用它旺火炒菜、煎炸，就是安全的。
21樓：舜杉
不粘鍋炒菜不會致癌的，這都是安全標準生產出來的。要是不粘鍋致癌，國家也不會讓他廠的。
22樓：匿名使用者
用不粘鍋炒菜不會就致癌，因為不粘鍋的話，他們往往是要到達很高的溫度才會產生致癌物質，但是我們家用炒菜的話，溫度一般就在220攝氏度左，就已經是最高溫度了，所以說不可能出現致癌問題。
23樓：越幸運越努力
用不粘鍋炒菜一般不會致癌，只要不把不粘鍋的塗層不掉，就不會對身體有害，也不會致癌。
24樓：訾鳳憶槿
符合相關的規定的製造過的有些成分含量在可控制之內的，這樣的過炒菜是不會致癌的，除非裡面的物質超量，所以要在一個適當的度來使用大部分東西都是沒有太大危險性的。
25樓：侃民生看社會
用不粘鍋炒菜不會致癌。不粘鍋表面塗層材料一般有陶瓷和特氟龍兩種。陶瓷塗層非常安全，而特氟龍塗層化學性質穩定，不會對人體造成傷害。
但是不粘鍋在使用中要注意不要長時間乾燒和油炸食物，也不要用硬物如鋼絲球洗刷塗層表面。
26樓：老天爺會飛
用不粘鍋炒菜會致癌嗎？用不粘鍋炒菜是應該不會致癌的，因為現在的科技水平發展，所謂的不粘鍋也就在鍋的表面加了一層塗層，但這個東西吃了是不會致癌的。
27樓：網友
用不粘鍋炒菜會致癌嗎？我個人覺得應該是不會致癌的。既然他。
生產。那麼它的工藝一定要有嚴格的要求和健康的保證。所以說。
應該都是環保的材料。放心使用。不會宰的。
28樓：梅雨時節
所有的不粘鍋外面都有一一層塗層。這樣才會達到不粘的目的。隨著使用時間的延長，不粘鍋的塗層會慢慢的掉落。這些都被人吃進了身體裡。到目前為止還沒有不粘鍋塗層致癌的科學性報道。
29樓：傾心的小北老師
只要是完全的合格產品是不用擔心這樣的問題的，但是如果是一些廠家的劣質產品，就很容易引起這方面的問題。市面上大部分的不粘鍋都是完全符合健康規定的，但有極少數的不粘鍋可能會出現，圖層脫落這種情況可能會對健康有一定的影響，但是還沒有達到致癌的地步。
大蒜子因為有一種什麼物質,而炒菜的時候粘鍋？
30樓：侍芹
在炒菜的時候能連鍋的基本上都是糖類成分，因為含有澱粉荷塘，她特別容易粘鍋那麼大飯店炒菜的時候，如果有練過的話，它裡面也含有糖類物質。
31樓：紫韻小莉學姐
炒菜時老粘鍋的解決方法先把鍋燒熱了再放涼油，等油熱了後滑勻鍋，再關火，放一會等溫度降低一點再**炒菜就不會粘了。 還有就是儘量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，沒有肉的。炒完了就用清水涮一下鍋就可以，不要放洗滌劑。
或者要是炸什麼東西的話，可以先炸，如花生米，雞蛋啊什麼的，能潤滑鍋，又不會粘鍋，尤其是炒雞蛋，可以多放一點油，。
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