1樓：廣夜桖
將粉腸清洗乾淨，用鹽，生粉，料酒，用手反覆抓擠，直到鹽全部融化，用清水清洗乾淨，在重複放一次鹽，重複抓擠鹽至融化，沖洗乾淨備用。生滾豬雜粥之所以成為生滾是因為這種粥不是一鍋端把所有食材放進鍋內煮熟即可。生滾是指先將大公尺煮開花煮成粥以後，把所需食材逐一的放入粥內煮熟，是乙份乙份的把食材煮熟所以才叫生滾豬雜粥。
<>新鮮土家豬雜，洗淨，切小塊。加少許薑絲，少許花生油，適量食鹽拌勻。注意：
粉腸不用醃製。大火煲滾白粥，加少許枸杞，瑤柱，熬製粥底綿軟，期間要不斷攪拌，防止沾底。給個橫切面特寫鏡頭，竹腸之所以那麼爽口，就是因為腸肉厚厚的，一般的粉腸都是薄薄的。
將竹腸切成6釐公尺左右的長度，它在煮的過程會縮短。切好後放少許鹽和少許糖抓均勻待用。
要把生滾豬雜粥做到比較滑嫩。首先要熬好一鍋好的生滾粥底，其次一定要買新鮮的豬雜。還有就是要有乙個好的醃豬雜的配方。
剛好以前在同乙個廚房做粵菜的朋友教我做過豬雜粥。肉類分別洗乾淨瀝乾水分切片，用適量鹽，油和生粉醃製好（豬肝醃製的時候再加薑絲）。枸杞葉或生菜（生菜切絲，枸杞葉摘下葉子）洗乾淨備用。
姜切絲，用醬油和花生油浸著。
我在廣東也有5年的居住史，在那裡上過班，那邊大排擋裡的豬雜粥、生魚片粥等……都有，我之前也是在家裡自己做過，口感和外面要差些，不過自己比較滿意。這樣的粥味道更鮮更滑)，在粥熬開時迅速加入醃製好豬雜蓋上鍋蓋，感覺燒開之後開蓋調味，豬雜不能煮太久，容易失去口感變柴。之後撒上蔥花。
香菜末即可食用。
2樓：網友
主料：豬雜，玉公尺，胡蘿蔔；
輔料：少許薑絲，適量的鹽，少許雞粉，少許蔥花，適量的食用油。基本上就是這些材料，也可根據自己的口味新增別的成分。
3樓：lingpao王
豬雜營養豐富，做法也簡單，夏天喝粥蠻不錯的 美味豬雜粥的食材：豬瘦肉，豬肝，豬心、豬小腸，大公尺粥；香菜，小蔥，薑片。
4樓：迷糊愛八卦
準備必須的豬雜嘍，豬雜粥靈魂當然在於豬雜，但是我覺得需要多放些配菜來提公升味道，就像皮蛋瘦肉粥那樣，超級好喝。
5樓：夏見冬
需要準備豬雜，雞精，殭屍，白糖，白粥，瘦肉等食材，然後就可以製作這碗可口的粥了。
6樓：江湖人稱家父
在準備製作豬雜粥的時候，首先應該準備好以下食材，其中包括大公尺，豬雜，蔥，姜，蒜，以及香菜等食材。還需要準備好醬油，生抽，鹽等調味品。
7樓：辛格
要準備好豬肝，豬腰，豬肉，大公尺，姜，小蔥，胡椒粉，鹽，生抽，香油，這些食材才能製作出美味的豬雜粥。
煮豬雜粥時放調味料的先後順序
8樓：匿名使用者
豬雜粥。做法一：
原料： 豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克、大公尺適量、油條1根。
輔料： 薑片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。
做法： 1、豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗淨備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大公尺淘洗乾淨。
2、取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及薑片、蔥絲煮約1小時至軟後撈起瀝乾，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。
3、大公尺加水燒開後，改用小火慢煲。放入鹽及其餘材料（油條除外）煮開後，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。
做法二：材料：
大公尺·150克 豬腰·75克 豬肝·75克 豬粉腸·75克 豬瘦肉·75克 豬心·60克 豬肚·75克 生薑·少許 香菜·1棵。
調料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少許 精鹽·3小匙 白糖·1/2小匙。
1.大公尺洗淨，用少量油拌勻；生薑洗淨切絲，香菜洗淨切末；
2.豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用；
3.豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊；豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略醃；
4.將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。
9樓：匿名使用者
豬雜先淹好味道。作料為：酒 白沙糖 薑絲 鹽 豪油適量。
醃製時間的長短會影響味道和口感，自己掌握時間，一般3-7分鐘。白粥事先準備好，白粥煮開了吧材料放進去。武火燒開，倒點芝麻油 撒蔥花 即可上菜。
10樓：匿名使用者
先煲粥，最後才下豬雜與調料！否則豬雜太老，咬不動！
生滾豬雜粥怎麼做如何做好吃
11樓：網友
我想開家豬雜粥店，有誰能告訴我番禺正宗豬雜粥在**可以學，很急，跪謝！
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