誰知道那裡有學包漿豆腐的，請各位大蝦速度告訴我，謝謝了
1樓：匿名使用者
雲南省紅河州建水縣的包漿豆腐最有名了，肯定有教的，你去那裡找找吧。
簡略說，包漿豆腐要在正常程式的製作過程後經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子裡用潔白的紗布和土布（以前自己紡的那種）包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上沙網。一般需要2到4天時間，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。
捂好的豆腐要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的幹辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱吃。
2樓：包漿豆腐哥哥
呵呵，朋友們注意了，雲南水富現在主要經營包漿豆腐哈，本人就是那裡的人，現在已經學到了技術，在四川成都金房苑開了一家包漿豆腐，味道不用說了，呵呵，吃了就知道那個想啊，還經營水富的烤魚，味道相當地道，菜式不像那些烤魚很花哨，簡單，呵呵，而且是傳統的做法，香料烤魚。愛喝酒的朋友們注意了，本店的啤酒相當的便宜哦，還有特色田螺，龍蝦，滷菜，呵呵，滿足你的胃口，如果對包漿豆腐的你感興趣，不妨來品嚐一下哦，聯絡**1510822120廖先生。
誰知道包漿豆腐怎麼做
3樓：懂視生活
包漿豆腐的做法芹清：
1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮扮卜於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊。
4、用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克加入約20度的溫水千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3至4次，直至漿液瀝乾為止。
5、煮漿取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
6、點漿。7、豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，不能壓得太乾，若制豆廳首穗腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
包漿豆腐的配方
4樓：一見鍾秦
1、包漿豆腐主要材料有大豆製成的豆腐、水等。
2、選簡姿料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
3、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，毀咐禪浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
4、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
5、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。
6、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
7、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，1千克幹黃豆需配用石膏約10克。 點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。
點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉公尺大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
8、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好纖塵，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。
包漿豆腐的製作
5樓：生活寶典
豆腐是一道百變的美食，豆腐的種類和做法也是多種多樣的，可以說，中國人的餐桌上，必不可少的一樣食材就是豆製品了，幾乎沒人敢說自己已經吃完了全部的豆製品，包漿豆腐也是一道很好吃的菜。那麼，包漿豆腐怎麼製作？
1、準備食材：豆腐、食用鹼、鹽、豆腐、小公尺辣、辣椒油、香油、醋、生抽、白糖、芡粉。
2、準備一碗溫水，將食用鹼和鹽放入其中。
3、將切好的豆腐放入該水中，並浸泡一整天。
4、準備乙個碗，放入蒜末、小公尺辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油，和清水一起攪拌均勻備用。
5、將已經浸泡好的豆腐裹上一層芡粉。
6、當油鍋燒至七成熱時，將豆腐倒入，炸至金黃色。
7、將炸好的豆腐撈出，裝盤，包漿豆腐就製作完成了。吃的時候就蘸之前準備好的醬汁就好了。
看完了包漿豆腐的製作方法，大家是不是已經迫不及待的想要自己嘗試一下了呢？這個製作方法一點也不復雜，新手也是可以直接上手的，雖然方法簡單，但是味道卻一點也不一般，喜歡吃的朋友可以自己嘗試製作一下。
包漿豆腐的做法
6樓：小鳳愛學習
包漿豆腐的做法：主料：毛豆腐500g、捲心菜300g。
輔料：食鹽適量、醋適量、調和油適量、紅椒適量、洋蔥適量。
步驟：1、菜洗淨切方片，豆腐切丁，洋蔥紅椒剁碎薑末備用。
2、熱油鍋爆香洋蔥紅椒薑末。
3、放入包菜熗炒。
4、新增適量水放鹽。
5、順鍋邊溜醋。
6、淋上香油即可。
包漿豆腐怎麼做好吃
7樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
8樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
9樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
10樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
11樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
包漿豆腐 15個。
豬肉糜 適量。
蔥末 適量。
蒜末 適量。
單山麻辣面 適量。
鹽 適量。醬油 適量。
步驟 －1.豆腐、豬肉末、蔥末、蒜末、辣椒麵，先準備好材料，做菜才不慌亂！
2.鍋中放油，油熱下包漿豆腐（這個不知道是不是雲南特有）慢慢翻炒，翻炒過程中把豆腐用鍋鏟壓碎。
3.壓碎的包漿豆腐加入豬肉末進行翻炒，這個過程中加些水，這樣豆腐和肉末混合後會更香。
4.快起鍋時加入蔥末和蒜末繼續翻炒。
5.加入準備好的麻辣辣椒粉（這個我買的是小袋裝的單山特麻特辣沾水包）辣椒適量哦，加醬油，鹽適量，如果和我一樣用沾水包，鹽要少加，因為沾水包裡面已經有鹽了，最後拌勻後起鍋。
6.裝盤時放些蔥末看著有食慾，這個又麻又辣超下飯！
12樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
包漿豆腐的製作方法_______(昆明)？
13樓：帳號已登出
自制包漿豆腐。
用料 豆腐 1塊（400g左右）
鹽 6克 小蘇打 8克。
小蔥 2根。
折耳根 適量。
芹菜 適量根。
六婆辣椒麵 按需。
自制包漿豆腐（包含豆腐製作包漿豆腐，包漿豆腐製作燒烤包漿豆腐）的做法。
準備一小碗水，加入小蘇打和食鹽融化備用。
將豆腐切小塊放入容器中，將水醃過豆腐，然後倒入裝了小蘇打和鹽的水，搖晃混合一下，放冰箱冷藏浸泡6-8小時。
建議上午或者中午製作。晚上的時候將水過濾掉，冰箱冷藏一晚上讓豆腐表面越幹越好。
也可以溫水浸泡3-4小時，然後用廚房紙將豆腐表面水分吸乾。
請點選輸入**描述。
將豆腐取出，放入鍋中煎至兩面焦黃。
一種方法是無油版本，但是在翻制豆腐的過程中，一定要小心，因為包漿後的豆腐非常非常嫩。大概一面8-10分鐘。
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比較方便的方法是將油溫燒的比較高，放入表面沒有水到豆腐塊，炸至兩面焦黃，這種豆腐表面酥脆，爆漿細膩。
請點選輸入**描述。
將炸好的豆腐放入煎盤，撒上六婆辣椒麵，蔥花，折耳根，香菜，孜然或者是你任何想放棄的調料，擺盤即可。是不是非常簡單呀
誰知道仿生磨芋豆腐的做法
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