1樓：
從頭開始學做一個咖啡師主要有以下三種方法：
去咖啡館工作，好處是會對咖啡有一個比較好的瞭解，咖啡飲品製作、營銷、裝飾什麼的都能學到，當然也得看個人悟性哈，而且不用交學費還能一邊賺錢錢。但是花費的時間一般比較長，而且不一定能遇到靠譜的老師教導，一般在店裡，老師最多教一些技能，大部分只能靠個人。而且一般只能從服務員做起。
如果要自學成才，首先要買幾本咖啡相關的書籍，到某某遜、某當、甚至某寶上一搜一大堆，選幾本讀者評價好的就行；然後再淘點咖啡器具，比如磨豆機、摩卡壺、手衝壺、法式濾壓壺、虹吸壺、拉花缸等，初步估計2000元左右；第三，個人要花時間去收集整理學習資料，照著書本、輔助網上的視屏一步一步摸索，一杯杯去調咖啡和試喝。
過程中，如遇到什麼不懂的可以去論壇、貼吧求救，去咖啡館館交流經驗，當然直接去咖啡館問「老司機」！
通過咖啡培訓班可以系統地學到一些「皮毛」，花費的時間短而且有靈活性，可以選擇沒事的時間去學，大多一個月就可以；各地的咖啡培訓班學的都差不多，會教你關於咖啡的一些歷史，咖啡品鑑方法，還有各種咖啡器具的操作方式，或者還會包括一點簡單的咖啡烘焙技術什麼的，所以看個喜好選擇培訓班即可。
培訓班課程完成後，最好去一家連鎖咖啡館工作，這樣可以一邊工作一邊自己學習單品，和以前培訓班的同學一起研究，跑館子；最哈偶後來到精品咖啡館學習真正的精品咖啡。
2樓：
上面說的不錯，要想學一門技術無外乎就兩種情況，找個店子磨一兩年，或者掏錢找個正經學校進行系統的學習，我是兩種都經歷過，開始在一家西餐廳工作，做咖啡師學徒，12年的時候這方面人才
比較少，所以學徒類的很好找，先在就不行了，畢竟現在從事這行的人太多了，經驗豐富的人不少，人手不夠的店子在學徒和經驗豐富的兩人中肯定選後者，畢竟市場競爭激烈沒那麼多精力和成本
培養新手。在一家店子幹了將近兩年學的東西自以為可以了，所以跳槽到另一家店，後來才發現當學徒時學到的只是片面淺顯的東西，有深度的根本不會教你，多番考察選了成都一家老牌培訓機構
學習，經過系統的學習和強化的訓練出來後，才知道當時真不該自作聰明去當學徒，畢竟現在的社會遇上一個好師傅的概率太低了，白白浪費的幾年，在學習過程中通過學校考取了相關專業的國際證書，
薪資現在很滿意，所以我的建議是選擇靠譜的學校及逆行系統的學習，雖然投資大點，但從長遠來看，這是進步最穩妥的，也是最保質的。
3樓：杭州歐米奇
學習咖啡師大多都是從小白開始的，建議直接到學校進行學習，自學會讓你缺乏系統性。
4樓：長沙新東方烹飪學院
我院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
5樓：合肥歐米奇西點學院
從咖啡小白到入門一般一個月左右。畢竟學無止境，想要在咖啡的道路上越走越遠，那是一輩子的學習過程。
6樓：
想做一名專業的咖啡師，還是建議找一個培訓機構系統的學習一下吧。自學和到店裡做學徒可能都學不到核心的技術吧。
7樓：匿名使用者
我感覺最好是去報讀一個培訓班好一點，因為學校都是從最簡單的咖啡原料學起的。
8樓：雷大總管
建議找一個專學習的地方來系統化學習，從初級咖啡到平面拉花，在到3d拉花，你可以看看藝德前程，在這裡學是非常好的，是一個特別專業學咖啡的地方，好像西點，西餐，調酒都有。
9樓：mb華
首先要了解咖啡的基本知識，關於器具，咖啡豆做法等等的基本常識 先入門
然後根據自己情況選擇咖啡學校學習，或者去咖啡館學徒還可以自學
入門知識可以去貼吧學習多看貼吧，貼吧精品區有介紹咖啡知識 把貼吧的東西學懂就可以了。
10樓：
可以去咖啡店實習，認識咖啡豆的分類這些，拉花技術，不過自己最好買些書看一看，能增加一些認識
11樓：婷婷大波浪
其實大家都覺得做學徒挺好的，可是沒考慮到時間價值，而且每個咖啡館的技術能力和情況都不一樣，遇到不合適的人和店，等於浪費時間。而且學徒工資都很低，低待遇+長時間，還不如直接去培訓，碰到好的咖啡學校至少學完出來就能應聘咖啡師，起點高點，工資高點，還能有基礎的再學習。
————鹿石咖啡
12樓：昆明歐米奇西點學院
∪0∪在昆明學咖啡主要要注意以下幾個方面，首先是學校，隨著生活水平的提高，各種各樣的技能培訓學校魚龍混雜，咱們選擇的時候一定要擦亮眼睛，選擇一些實力較強的學校，才能把技術學好，其次是自己學這個的目的，如果是為了就創業，一定要選擇注重實操的學校，如果是興趣愛好要選擇比較有趣的老師，最後就是學習時長，一般情況有能力開辦兩年班的，大部分都比只能開短期班的要好一些。ˇ▽ˇ
13樓：合肥歐米奇西點學院
目前國人已經開始瞭解整個烘焙行業了，包括原料，技術，隨著近幾年各種高階烘焙店的進入，產品市場開始分層，隨著人們生活水平的提高，我覺得烘焙行業的發展一定會像其他傳統行業一樣。
如果你想學西點咖啡，西點師，咖啡師還是很賺錢的，工資高，工作也輕鬆，如果你想學，我建議你去學校學習，出來在工作的話上手會比較快，學的也更系統和全面，老師也沒有保留
14樓：合肥歐米奇西點學院
想學咖啡，肯定是從最基礎做起。
學做咖啡師不是一個一蹴而就的事情。基本的技能可以很快學會，但是對咖啡的理解和對口味的把握需要一個長期積累的過程。
建議可以找專門的培訓學校取取經。
咖啡的成分
15樓：科院小百科
咖啡的主要成分和作用：
咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。
16樓：申屠翠梅晏枝
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液迴圈增強，並提高新陳代謝機能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。
除此由於它也會促進腎臟機能幫助體內將多餘的鈉離子（阻礙水分子代謝的化學成份）排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不會像其他麻醉性、興奮性物（***品、油漆溶劑、興奮劑之類）積在體內，約在二個小時左右，便會被排洩掉。咖啡風味中的最大特炙─苦味，就是咖啡因所造成的。
丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有「沖泡好最好儘快喝完」的說法。
脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上佔極為重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要**。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。
[美食中國]
蛋白質：卡洛里的主要**是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為**者聖品的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等，因所佔的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。
粗纖維：生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嚐到咖啡的風味。
咖啡的香苦酸醇：咖啡的顏色，香氣，味道，是透過烘焙過程在中發生的一些複雜的化學變化所造成的。所以生豆必須經過適當的化學程式，讓它的必要成份達到最均衡的狀態，才能算得上是最好的烘焙豆。
咖啡香味會隨熱度起變化，所以烘焙時間宜儘量縮短，而且熱度控制在可讓咖啡豆產生有效化學構成的最低限溫度，亦即得以最短過程的時間和熱度，讓咖啡豆產生最適合的成份比。
香味：香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術，生產地的氣候、標高、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是左右咖啡豆香味的條件。咖啡的香味經色譜法氣體分析結果，證明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黃化合物、苯酚、氮化合物等，近數百種揮發成份複合而成。
大致上說起來，脂肪、蛋白質、糖類是香氣的重要**，而脂質成份則會和咖啡的酸苦調和，形成滑潤的味道。因此香味的消失正意味著品質變差，香氣和品質的關係極為密切。
17樓：百拜拜
主要成分
咖啡有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
但攝取過多會導致咖啡因中毒。
丹寧酸煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。咖啡脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪
是咖啡香氣主要**，它是一種會散發出約四十種芳香物質。
蛋白質卡路里的主要**，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
糖咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
纖維生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色咖啡調。
礦物質含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
咖啡營養成分表
每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質12.6克、脂肪 16克、糖類46.
7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素b2 0.12克、煙酸3.
5毫克、咖啡因1.3 克、單寧 8 克。而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.
5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.
1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 b2 0.01 毫克、煙酸 0.3 毫克。
把10克咖啡溶於熱水中、咖啡因含量為0.04克、單寧含量為 0.06 克。
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