長了芽的花生有營養嗎，花生芽那個階段營養最高

1樓：匿名使用者

發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。

在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。

而我們在買花生公尺時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的，而能發芽，說明花生處於潮溼多水分的狀態，這樣的花生容易發芽長黴，感染黃麴黴。.所以說，發芽沒有毒，但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素，可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的。

故雖然沒有互為因果的關係，但發芽的花生公尺感染黃麴黴素的機會是很多的。因此在買花生公尺時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃，但吃了幾顆並不是馬上就會中毒。 .

所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。

但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。

2樓：匿名使用者

有，素炒挺好吃的，又香又脆，很爽口。

3樓：匿名使用者

不能吃，可能含有某種毒素。

花生芽那個階段營養最高

4樓：百科生活小當家

發芽時處於生長旺盛階段，營養價值會更高，特別是維生素、礦物質、保健成分會翻倍。

發芽花生還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，更利於人體消化和吸收，花生芽營養價值高且熱量低，因為發芽後會讓花生中的脂肪被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用，還具有減脂**的作用。

植物種子往往儲藏較多蛋白質、碳水化合物等營養物質，芽菜正處於生長旺盛階段，營養價值也較高，特別是在維生素、礦物質、保健成分等方面。不同芽菜在營養上具有不同特點。

簡介：

芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究還發現，蕎麥發芽後有降血壓、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿爾伯塔大學研究也指出，大麥在催芽後2～5天營養價值獲得改善，不僅膳食纖維增加，還更容易消化。

此外，蘿蔔芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯的選擇。

以上內容參考 人民網-土豆發芽不能吃 什麼食物發芽後營養翻倍。

花生芽有什麼營養呢

5樓：生活軌跡

花生芽主要的營養成分和花生類似，主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素a、維生素e等，但萌發成花生芽會消耗一些供能物質，將其分解成小分子化合物，因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素c、維生素b族、葉黃素、白藜蘆醇等，因此花生芽的營養價值很高。 <

花生芽主要的營養成分和花生類似，主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素a、維生素e等，但是萌發成花生芽會消耗一些供能物質，將其分解成小分子化合物，因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素c、維生素b族、葉黃素、白藜蘆醇等等，因此花生芽的營養價值很高。

花生芽有什麼營養

6樓：惠企百科

花生芽具有補充營養、潤腸通便的功效。1、功效作用花生芽具有補充營養、潤腸通便的功效。2、補充營養：

花生芽有什麼營養

7樓：好好生活問答

主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素a、維生素e等。

花生芽營養成分和花生類似，主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素a、維生素e等，但萌發成花生芽會消耗一些供能物質，將其分解成小分子化合物，因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素c、維生素b族、葉黃素、白藜蘆醇等，因此花生芽的營養價值很高。

花生芽的根很嫩，並且沒有接觸陽光，只吸收過水分，外表的纖維沒有纖維化，主要成分和花生芽的胚軸一樣，食用也可以補充水溶性維生素、糖分等，因此是不需要摘掉的。但是花生芽的根不好看，不喜歡的話可以將花生芽的根去掉。

花生芽有什麼營養

8樓：雙麗劍

花生芽營養成分和花生類似，主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素a、維生素e等，但萌發成花生芽會消耗一些供能物質，將其分解成小分子化合物，因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素c、維生素b族、葉黃素、白藜蘆醇等，因此花生芽的營養價值很高。 <

花生芽營養成分和花生類似，主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素a、維生素e等，但萌發成花生芽會消耗一些供能物質，將其分解成小分子化合物，因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素c、維生素b族、葉黃素、白藜蘆醇等，因此花生芽的營養價值很高。

花生芽的營養成分

9樓：小謝生活問答

花生芽主要的營養成分和花生類似，主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素a、維生素e等。

但是萌發成花生芽會消耗一些供能物質，將其分解成小分子化合物，因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素c、維生素b族、葉黃素、白藜蘆醇等等，因此花生芽的營養價值很高。

花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」。花生芽和豆芽不一樣，它是可以生吃的，還能涼拌、熱炒、做湯，味道鮮美。

花生芽的做法：

花生芽的做法有很多種，它既可以熱炒也可以涼拌，更能製成泡菜大概看成吃火鍋時的涮菜，豈論選擇哪種服法，都能品嚐到的花生芽的誘人鮮味。

清炒花生芽是花生芽做法中最簡樸的一種，各人可以籌備四百克花生芽，洗淨後，切點蔥花，在鍋中放入食用油加熱之後放入蔥花以及一點辣椒，然後再參加籌備好的花生芽，大火炒制，參加鹽和味清調味，炒制三到五分鐘就能出鍋食用。

花生芽的營養價值

10樓：一念溫柔

1花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。

2花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調理人體機理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養顏等綜合食料保健功效。

3花生芽營養特別豐富，研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高，而白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。花生芽的營養價值在蔬菜之中名列前茅。

4花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

花生芽的營養價值

11樓：信必鑫服務平臺

花生芽具有補充營養、通便的功效。1.功效：

花生芽有補充營養、通便的作用。2.補充營養：

花生芽含有蛋白質、維生素、膳食纖維等物質，適量食用花生芽可以補充人體營養。3、潤腸通便：花生芽富含膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。

排便不暢的人可以適當吃點花生芽，改善排便困難。4.營養價值花生芽富含蛋白質、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅，以及人體所需的多種氨基酸和微量元素。

5.適合人群大部分人都可以吃花生芽，特別是需要補充營養的人和排便不暢的人。

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