1樓：網友
脂肪酸是最簡單的油脂或脂肪，他們由4到24個碳原子組成的鏈。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。
當乙個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。
順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
反式脂肪酸化學式
2樓：潭暗
反式脂肪酸化學式是c 18 h 34 o 2 。
反式脂肪（ trans fats ），又稱為反式脂肪酸（ trans fatty acid
逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。
單元不飽和或多元不飽和）。
和其他可芹悔在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈。
心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇。
上公升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇。
下降。<>
世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的缺李攝取量降至最低；一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較伏首遲大。
研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。而在[[美國]]均每人每年的攝入量是公斤。
一些國家已經立法限制食物裡反式脂肪的含量與使用。
紐約市。率先通過一項禁止餐飲業者使用含有反式脂肪的製品，引起食品業者反對，不過包括麥當勞在內的大型速食店，已經開始減少反式脂肪的使用。
重複使用，高溫油炸的食用油，大部分都含有反式脂肪；經過長時間的討論，紐約市議會率先通過法案，禁止餐飲業者使用反式脂肪，同時也給業者6個月的緩衝期來改善。
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，反式脂肪酸是什麼？
3樓：肖大發美食
反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，但反式脂肪是一種不好的脂肪，不是天然不飽和脂肪酸。反式脂肪是將常見的植物油，通過人工修飾而形成的一種東西，人工脂肪的增肥效果特別強，乙個反式脂肪等於七個油，讓人比普通脂肪更容易發胖、肥胖，損害心血管健康，增加患心臟病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險。世界衛生組織估計，全世界每年有50多萬人死於食用過多的反式脂肪。
大量食用人工反式脂肪會損害記憶力，增加老年人患阿爾茨海默病的風險，對青少年來說，還會對中樞神經系統的生長和發展產生不利影響。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，對健康有害。它們與油的氫化有關，在日常生活中並不少見。
反式脂肪酸是在植物油的氫化改性過程中產生的不飽和脂肪酸（改性油稱為氫化油）。
部分氫化油具有耐高溫、變質率低、儲存時間長等優點，被廣泛用於蛋糕、餅乾、速凍比薩、薯條、爆公尺花等食品。反式脂肪酸有天然和人造兩種形式。反式脂肪酸天然存在於人奶和牛奶中，因此，奶粉宣傳為完全不含反式脂肪酸是絕對不科學的。
對症下藥建議：在日常生活中，有很多食物含有反式脂肪酸，這些食物都含有反式脂肪酸。需要注意的是，大量攝入反式脂肪酸會增加血液中的膽固醇，從而增加心血管疾病的風險。
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4樓：比臉樹
反式脂肪是一種不飽和的脂肪酸，是一種不好的脂肪，不是純天然的，而且板式脂肪是常見的植物油，通過人工修飾形成的，反式脂肪，比普通脂肪更容易讓人肥胖，損害血管，增加心臟病，糖尿病，高血壓等疾病。
5樓：愛情來了擋不住
它是一種不飽和脂肪酸，他可能會更容易讓人發胖造成心血管的手傷和一些高血壓慢性疾病的發作，會對人的身體造成一定的影響和傷害。
6樓：網友
它是氫離子存在於碳鏈兩側的一種脂肪酸，這是從化學的結構上進行闡述，也稱之為反式脂肪酸。
什麼是反式脂肪酸 反式脂肪酸的解釋
7樓：遒勁又舒緩的小國寶
1、反式脂肪酸就是從化學結構上講氫離子在碳鏈兩側的脂肪酸，可以稱之為叫反式脂肪酸。
2、反式脂肪酸對於身體有一定的危害，如果攝入過多會引起來動脈粥樣硬化、冠心病、下肢動脈硬化等心腦血管疾病而危害健康。在食品上反式脂肪酸能夠增進食物芳香的味道，使一些食物吃起來的味道相對更加美味。但是如果反式脂肪酸攝入過多，只兼顧到美味而沒有考慮到健康，反式脂肪酸超過一定量對於身體的危害比較大。
8樓：河南中興糧油機械裝置
反式脂肪酸，尤其是來自於氫化油的反式脂肪酸是一種對心血管有害的物質，這是也已明確的結論，但是否真正產生危害或危害多大則取決於反式脂肪酸攝入量的多少。1999年調查顯示，歐洲8個國家中男性的反式脂肪酸人均日攝入量為克，女性則為2克，無證據顯示該攝入水平與心血管疾病有明確關係。
何謂反式脂肪酸
9樓：養生種草
植物油在部分氫化作用時，會使部分脂肪酸結構由順式轉變為反式。事實上，反式脂肪酸也自然存在於肉類和奶製品中。而反式脂肪酸被認為和飽和脂肪一樣，會使血膽固醇上公升。
但至今仍沒有足夠的證據表明反式脂肪酸會對健康造成傷害。
目前，標示在食品標籤上的營養成分，僅有飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸各自的含量，並沒有反式脂肪酸的含量。但只需簡單的計算，就可以計算出來；將總油脂含量扣除三種脂肪酸含量，其剩餘的就是一湯匙油中含反式脂肪酸的量，主要存在於油炸速食（例如薯條、炸雞、炸魚塊）、派的酥皮、甜甜圏、餅乾及人造忌廉中。
飽和脂肪酸和反式脂肪酸之間的不同
脂肪酸。fatty acid 是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。而雙鍵存在異構現象，當雙鍵為反式異構時，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則為反式脂肪酸。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。當碳鏈相連不存在雙鍵時，即為飽和。飽和...
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一 物理性質 1 熔點 物質從固態變成液態叫熔化，物體開始熔化時的溫度叫熔點。2 沸點 液體沸騰時的溫度叫沸點。3 壓強 物體在單位面積上所受到的壓力叫壓強。4 密度 物質在單位體積上的質量叫密度，符號為p。5 溶解性 一種物質溶解在另一種物質裡的能力，稱為這種物質的溶解性。溶解性跟溶質 溶劑的性質...
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門秀梅霜綢 常見的物理性質 顏色 狀態 氣味 味道 密度 熔點 沸點 溶解性 導電性 揮發性 吸附性 延伸性等 常見的化學性質 可燃性 助燃性 化學 穩定性 活動性 酸鹼性 毒性 腐蝕性 氧化性 還原性等 賴建設厲子 常見的物理性質 顏色 狀態 氣味 味道 密度 熔點 沸點 溶解性 常見的化學性質 ...