1樓：李和霖
漂白的開心果因為不成熟或者是漂白劑等問題會導致味道略微發苦。
選購開心果的時候嘗一嘗，純天然開心果香脆可口， 味道發甜。
開心果功效與作用
性溫，味辛、澀；溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能**神經衰弱。
浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
祛壓降脂。開心果富含精氨酸。
它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
明目。開心果紫紅色的果衣，含有花青素。
這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素。
它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
**。開心果每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
抗衰老。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素e
有抗衰老的作用，能增強體質。
潤腸通便。開心果由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
開心果營養價值：
開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素a
20微克，葉酸。
59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸。
泛酸、礦物質等。種仁含油率高達。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
選購：
自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。
選購開心果的時候嘗一嘗，純天然開心果香脆可口， 味道發甜。漂白的開心果因為不成熟或者是漂白劑等問題會導致味道略微發苦。
儲存：
一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應。
2樓：考試嗨嗨
開心果發苦是因為開心果壞掉了或是炒制時間過長才會發苦。
開心果有點苦正常嗎 為什麼開心果有點苦
3樓：三夜見
1、開心果有點苦不正常。
2、正常的開心果聞起來味道非常香，讓山察人一聞就會非常有食慾，並且入口後口感會非常的香脆，是不會有苦味的，如果開心果吃起來發苦的話，很可能是已經變質了，開心果中已經滋生了有害物悄輪質啟唯信，像這種發苦的開心果則不建議再繼續食用，否則會對健康造成不好影響，很容易引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適症狀。
4樓：yu戲
正常情況下，新鮮優質的開心果吃起來應該是帶有一點清香的，而且口感比較香脆；而那些吃起來發苦的開心果絕大部分都是總藥水泡過的，而剩下的少數也是因為自然原因放壞的，但不管怎樣，它上面都會含有少量的黃麴黴素。
而這種物質會致癌，所以最好還是不要吃已經發苦的開心果。
挑選優質開心果。
1.看果殼，正常成熟的開心果的果殼看起來應該是淡黃色的，像那些看起來顏色很白的開心果其實絕大部分都是在雙氧水。
中浸泡過的，最好不要購買哦。
2.對比大小，購買開心果時最好選擇個頭大一點的開心果，雖然這樣的開心果**比較貴，但吃起來會更加好吃，而且也方便剝殼。
3.看一下開口，開心果分為自然成熟開口和機器開口。通常情況下，自然成熟開口的開心果會更加好一點。
判斷是自然成熟開口還是人工開口的方法就是看果殼邊緣，人工開口的果殼邊緣比較彎曲，但比較容易合攏；自然成熟開口的開心果裂開的程度比較大，但不易合攏。
儲存開心果最好的方法是把它放在密封的容器裡面，然後最好遮陽儲存，這樣可以減弱油脂類反應，可以延長。
儲存時間。還有一種方法也就是把它放在冰箱裡面冷藏，低溫保藏也是可以延長開心果的保質期。
但不管是哪種儲存方法，都不能儲存太長時間，尤其是袋裝開心果，最好還是要2-3個月內把它吃完，儲存太長時間即使不會放壞，但是口感也不會太好了。
加工開心果時是怎麼把苦味除掉的？
5樓：
摘要。用微波爐烘烤一下。
用微波爐烘烤一下。
1、先是取來要鹽漬的適量乾燥的開心果，巧氏並將乾燥開心果放入15%的鹽水中，攪動三分鐘，接著撈出。2、置於七十攝氏度的熱風中三十分鐘，等待大量水分蒸發後。3、最後放置在一百二十攝氏度的烘箱讓消中，烘烤十分鐘，即成鹽漬開心果。
4、開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮孝滑散。儲藏時間過久的開心果不宜再食用。
希望我的可以幫助到您。
開心果為什麼有點發苦
6樓：班丘浩宕
有可能是拿藥水泡過的，在乙個放的時間過長有點放壞了，不管出現什麼情況，只要是變質了，就不能吃了。
開心果有苦味是何原因
7樓：匿名使用者
第一：顏色：***的開心果應外皮微黃泛白，顏色均勻，具有自然的光澤，內衣顏色淡褐色，果肉顏色應綠中帶白，如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠，就有染色或者漂白的嫌疑。
第二：開口度：開口度其實就是果實的飽滿度，我們常陷入乙個誤區，就是越大的開心果越好，實則不然，因為開心果長到成熟時會自動裂開，所以開心果分為自然開口和機器開口，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的，開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。
第三：果實的色澤：內衣顏色淡褐色，果肉顏色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那麼鮮亮。
開心果產自哪裡，中國開心果產地在哪
開心果是一種休閒博乾果，它又名 無名子 阿月渾子 就是一種果仁，漂白過的殼是白色的，它產於敘利亞，伊拉克，伊朗等國，我國僅在新疆有種植。傳說公元前五世紀，波希戰爭時，波斯人全靠這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛，連打勝仗的。當波斯牧民在遊牧時，必須攜帶足夠的阿月渾子才能進行較遠的遷移活動 開心果果仁含有維...
開心果怎麼挑，開心果怎樣挑選才好
堅果深得人們的喜愛，尤其是開心果，脂肪含量低還好吃，而且吃起來就停不下來，那麼該如何挑選開心果呢？ 果殼顏色。在挑選開心果的時候還應該特別的注意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，只有這樣的才是質量以及健康的保證。如果開心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過的，這類開心果千...
開心果可以煮粥嗎，開心果生的可以吃嗎
植物網 可以的啊，這樣的營養才是很豐富的啊，放點核桃也是很有營養的啊，而且還健腦啊。開心果，又名必思答，綠仁果等。阿月渾子 pistachio 是一種乾果，俗稱開心果，又名 無名子 類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素 礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪 低卡路里 高纖維的顯著特點，是健康的...