1樓：最後的蛋
1、油熱後加點鹽。
久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹調油。炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃麴黴毒素的部分毒性。
2、多吃青菜對抗黃麴黴素。
一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
3、高壓鍋煮飯更安全。
購買堅果、花生、糧食等儘量選擇小包裝，不要儲存太久。使用前，開啟包裝認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生黴、破損的糧食、花生籽粒，應撿去不要食用。
黃麴黴毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗乾淨，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯適用於家庭中大米去毒。
4、淘米時搓洗三四遍。
防止食物黴變：平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射，不用塑料袋裝食品，儘可能不囤積食品，注意食品的儲存期。
水洗法：用水洗一下花生米，黃麴黴毒素的去毒率可達80%，用油炒或幹炒可以將黃麴黴毒素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。大米中黃麴黴毒素主要分佈於米粒表層，淘米時用手搓洗三四遍可除去80%的黃麴黴毒素。
如何才能預防黃麴黴素中毒？
2樓：諾諾百科
預防黃麴黴素中毒需要注意：丟掉黴變糧粒；吃到苦的堅果一定要吐掉；保持筷子、菜板乾燥；儘量不要囤積食物。
由於黃麴黴素在整批糧食中的汙染分佈不均勻，烹飪前要把黴爛、長毛的花生、豆類及時丟掉。不要用水洗掉或者把黴變部分去掉，這是不行的，因為黃麴黴中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。
3樓：升職達人美美
鳳凰***，來自醫學研究人員的忠告是，千萬別碰黴變花生、黴變玉米、黴變黃豆等食品，因為黃麴黴菌在這3種農作物中最容易生長。相比之下，黃麴黴菌在稻米或小麥等我國主要糧食中寄生率較低。對於農村地區的居民來說，首先要保證家裡儲存糧食的地方乾燥、通風；其次，降低糧食的含水量也能防止黃麴黴菌的生長。
防護辦法
1.如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油裡的黃麴黴素。食鹽對黃麴黴素的中和和降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
2.水洗去毒，將被汙染上黃麴黴素的大米用清水反覆搓洗，一直洗到水變清時為止，可除去大部分毒素。
3.加熱去毒，輕度汙染的花生仁經爆炒或油炸可減少近70%的黃麴黴素，用高壓鍋煮飯，去毒效很好。
4.加料去毒，用含黃麴黴素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內，燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽，繼續加熱至油沸騰，可除去油中90%以上毒素，若在菜餚中新增蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃麴黴素的效果更為理想。
5.綠葉蔬菜，多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。
當然，變質的食材扔掉是比較好的選擇。
如何預防黃麴黴毒素？
14.如何避免攝入黃麴黴毒素？
4樓：溫柔
黃麴黴毒素是由黃麴黴菌所產生的，黃麴黴菌的繁殖受一定的環境因素影響，在溫暖、潮溼的環境下，容易繁殖，而且，黃麴黴菌也容易汙染玉米、花生、大米、大豆等食物。 為了減少黃麴黴毒素的攝入，最重要的是糧食收穫時要保持乾燥，儲存在乾燥、陰涼、通風的地方，避免糧食受到黃麴黴菌的汙染。如發現糧食已經汙染了黃麴黴菌，就不要食用。
也不能加工成其他食用品。 此外，有些動物（如鴨）吃了黃麴黴毒素汙染的糧食會發生動物肝癌，奶牛吃了黃麴黴毒素汙染的糧食，分泌的奶汁中也含有黃麴黴毒素m，這種牛奶也不宜食用。
預防黃麴黴素汙染的措施
5樓：議會制諤平
（1）食品防黴：控制糧食的水分，注意低溫保藏和通風。
（2）去除毒素：主要是用物理、化學或生物學方法將毒素去除，或者採用各種方法來破壞毒素。
（3）制定食品中黃麴黴毒素最高允許量標準。如我國食品中黃麴黴毒素b1允許量標準如下：玉米、花生仁、花生油不得超過20μg/kg；大米、其它食用油不得超過10μg/kg；其它糧食、豆類、發酵食品不得超過5μg/kg；嬰幼兒奶粉及嬰兒代乳食品不得檢出。
怎樣防止食品黃麴黴毒素汙染？
6樓：贛南臍橙
為防止黃麴黴毒素汙染食物，應採取以下措施：
(1)預防黴變：農作物一經收穫，應立即在日光下曝曬或用烘乾機烘乾，使其迅速乾燥。穀物含水量＜13%，玉米含水量＜12.
5%，花生＜8%以下時，黴菌就不易生長繁殖。貯藏後也應保持糧倉適合的溫度、溼度，必要時化學燻蒸防黴及y射線照射。
(2)去毒：人工挑選去除黴爛，主要適用於花生；大米可採用碾軋加工和加水搓洗；玉米可用碾磨水浮脫胚的方法，因毒素主要集中在胚部；食用油加鹽後經高溫，去毒效果滿意。其它如紫外線照射、高溫處理法、鹽炒法都具一定效果。
(3)嚴格執行食品衛生法規：對不符合衛生法規要求的食物不得**。
7樓：漫閱科技
防止食品黃麴黴毒素汙染，要搞好食品儲存中的防黴工作，經常檢查儲存糧油，做到保持乾燥、防止黴變；發現黴變食品，要及時進行除黴去毒處理。對花生油的去毒可採用白淘土吸附法、日光照射法等。烹調時，待鍋內油加熱冒煙後，加入少量食鹽，亦可除去部分毒素。
如何預防黃麴黴毒素
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