1樓：田野牧蜂
洋槐蜜是蜜蜂採集洋槐花蜜，經過反覆釀造而成的，是市面上比較常見的一種蜂蜜，也是出口等級比較高的蜂蜜，色澤淡黃偏白，顏色與洋槐蜜的質量有關，一般越高階的洋槐蜜顏色越偏白，像水白蜜淡白似水。
而結晶則是蜂蜜常見的一種自然現象。蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖的結晶，葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，因此，在適宜條件下蜂蜜就會形成結晶。所有純正蜂蜜都是會結晶的，不過受到各種因素的影響，有些蜂蜜容易結晶，有些蜂蜜則不易結晶。
洋槐蜜之所以不容易結晶，是因為洋槐蜜中含有的果糖含量高於葡萄糖，所以洋槐蜜通常不容易結晶，即使貯存溫度合適也可能不產生結晶。
2樓：蜂產品知識局
洋槐蜜很難結晶，但並非不結晶。
3樓：
在常溫下（10℃到30℃）的洋槐蜜不論多高度數都不結晶（這就是很多蜂友及蜂蜜消費者習慣認為的「洋槐蜜不結晶」）。而近幾年因為很多來穆稜蜂場買 蜜者的單獨要求，所以蜂農叔叔就特意把每年新採的洋槐蜜（41度以上）少裝幾瓶放在冰箱裡，看看洋槐蜜在冰箱冷藏層（零上4-5℃）的狀態有怎樣的變化 。通過實際驗證，放在冰箱冷藏層裡的純天然成熟洋槐蜜最快接近2個月（約60天）出現結晶狀態，但結晶非常細膩和柔軟（這種柔軟是接觸過其他蜜種中都 無任何蜜種可以達到的）。
洋槐蜜會不會結晶、結晶的是不是真蜂蜜？
4樓：穀梁秀雲嚴風
區別假蜂蜜的方法：
一、用心看。
看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞。
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、親口嘗。
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
純正的冬蜜非常難買到，**報道說商超有90%是假蜜，都是大米糖漿做的，這個市場很混亂，建議你**有淘字號的「賣蜂蜜的小蜜蜂」拍一瓶，我剛買，不錯的，也是朋友推薦的。
5樓：網友
洋槐蜜一般情況是不結晶的，如有結晶，有可能不是純洋槐，有其它蜜在其中，也不排除假的可能。
洋槐蜂蜜會結晶嗎？
6樓：蜂產品知識局
洋槐蜜很難結晶，但並非不結晶。
7樓：小妞妞魚愛娛樂
洋槐純蜂蜜一般情況是不結晶的。
如有結晶，有可能不是純洋槐，有其它蜜在其中，也不排除假的可能。
8樓：匿名使用者
純度特別高的水白洋槐蜜很難結晶的，也有含有雜花的洋槐蜜，在冬天有可能看到結晶的。總之沒有肯定的情況，我喝的吉sir蜜館的山東洋槐蜜會有部分結晶現象，今年他們家採的是甘肅的水白洋槐蜜，據說純度很高，不知道會不會有！
好的蜂蜜會不會結晶？
9樓：默默
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為結晶」。 蜂蜜結晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖具有結晶核結構，這種結晶核結構在一定溫度條件下就會出現膨脹形成結晶，是天然蜂蜜固有的一種純物理現象。
蜂蜜結晶的快慢與蜂蜜中葡萄糖結晶核的多少有關，也就是與蜂蜜的花種有直接的關係。 我國土地遼闊，可供蜜蜂採集的蜜粉源植物花的種類繁多，華北的洋槐、棗樹、荊條；東北的椴樹；南方的油菜、紫雲英、荔枝、枇杷，還有許多諸如黃芪、黨參、黃連、益母草等藥用植物以及山區的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的種類依蜜蜂所採集不同植物的花區分，一般蜜蜂採什麼植物的花就稱什麼蜜，如採自棗樹的稱棗花蜜，採自黃芪的稱黃芪蜜，採自荔枝的就叫荔枝蜜。
這些蜂蜜除棗花、洋槐、黨參等少數幾種外，大多數都比較容易結晶。 很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶，就誤認為是摻假的蜂蜜。但實際上，結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。
山東省質監局的有關專家介紹，結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定溫度下結成的晶體，屬正常物理現象，蜂蜜本身並沒有變質，不影響食用。同時，由於蜂蜜的品種不同，結晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。
其實，真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉澱很容易區分，其中真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時有沙礫感。 消費者購買時應仔細檢視蜂蜜的標籤，有的產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿，高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
10樓：手機使用者
冬蜜就會，夏蜜就不會、最好還是到鄉下養蜂人那裡去買，市場上多少都是有加葡萄糖水、就算再大的品牌也如此~
11樓：王者小綜報
蜂蜜到底是結晶好，還是不結晶好？很多人都理解錯了！
蜂蜜不結晶是假的嗎？
12樓：匿名使用者
不是這樣判斷的。
經過一段時間的存放後，或者是在低溫下存放，有相當部分的蜂蜜瓶中會出現半固體的結晶狀態，如油菜蜜、荊條蜜、椴樹蜜、野桂花蜜等，結晶的蜂蜜有油脂狀、顆粒狀、和粗顆粒狀之分，若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中就會全面的鋪開，就形成了油脂狀。
不同的蜂蜜的結晶程度基本上都是不一樣的，不同品種的蜂蜜有各種各樣的結晶狀態，但是某些花采的蜜的結晶形態相對是比較固定的，這對感官的鑑別和識別某些品種的蜂蜜提供好了直接的證據。但是有些蜂蜜基本上是不結晶的，比如說，純淨的刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等即便是在低溫下貯存，都是液體的。
13樓：匿名使用者
純天然蜂蜜結晶是一種自然現象，在《蜂蜜》國標中，把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的準確理解，我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」，比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶，在東北地區放到冬天會結晶，而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶，目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜，但是蜂蜜不結晶也不能說是假的，需要結合多種因素考慮。
所有的蜂蜜都會結晶，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。那種「最後沉澱到容器底部」的是蜂蜜的區域性結晶，而蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中，蜂蜜一旦結晶後需要持續在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜處於結晶狀態也是正常的。
14樓：苦苦的掙扎
會消費者如何鑑別蜂蜜呢？劉凱介紹，摻糖蜂蜜在冬天一般是透明澄清的，不會結晶或只有部分結晶，而純蜂蜜大部分會結晶，消費者首先可通過看來辨別；其次是聞，純蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而摻糖蜂蜜味道淡；最後是試，用筷子蘸一點蜂蜜，純蜂蜜是黏稠狀的，而摻糖蜂蜜就比較稀。
15樓：p呆
我家養蜂，採回來的蜜都不結晶，不過不賣，自己吃，超級香。
16樓：妃凡進口蜂蜜
首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為4—11℃時，能加速結晶過程。
蜂蜜只有在4度至11度之間才會結晶，高於或低於這個溫度都不易結晶。純正的蜂蜜在這個溫度下是肯定會結晶的。
17樓：妞妞eva禮品
要想鑑別蜂蜜的真假，有好多種方法，其中最簡單的方法就是拿起蜂蜜瓶迅速倒置，看裡面的氣泡，上升的速度是怎樣的，如果上升得慢，就說明蜂蜜的純度比較高，反之，則說明蜂蜜摻了假。再就是也可以用筷子蘸一點蜂蜜，看它滴落之後呈什麼形狀，如果形狀飽滿就說明純度較高。有結晶的蜂蜜其純度較高，大家購買的時候不要以為有結晶就以為是假的。
18樓：小黑放大啊啊啊
紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。
19樓：咯吱咯吱
一般養過蜂的人都知道，當採下的蜂蜜在氣溫低到12度以下時，蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子裡就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。
蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。
如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。
20樓：食療養生坊
沒有蜂蜜不結晶，所有的蜂蜜全部都結晶，只是結晶的難易程度不行。蜂蜜的結晶和葡萄糖含量有關，葡萄糖含量越高，果糖含量越低，越易結晶，反之，則越不易結晶。
野壩子，油菜、椴樹，向日葵，荔枝、棉花、蕎麥易結晶。
棗花、洋槐、紫雲英不易結晶。
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