1樓：呂為芳
燉牛骨湯
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
牛雜碎湯
傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充飢殺了一頭牛， 將牛肉煮熟後，只放蔥，以鹽調味道後喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。
材料： 牛頭2kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20l，蔥4棵，蒜1頭，生薑1粒，適量鹽、辣椒麵、胡椒麵。
做法：(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裡泡1小時左右後撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。
(2)在大鍋裡放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。
(4)颳去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗裡，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒麵，辣椒麵。
食用禁忌
牛肉+鯰魚 會中毒；
牛肉+田螺 會中毒；
牛肉+白酒 會牙齒髮炎；
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適；
此外，牛肉的禁忌還有：
(1)不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品；
(2)內熱盛者禁忌食用；
(3)不宜食用薰、烤、醃製之品；
(4)不宜用不適當烹製方法烹製食用；
(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；
(6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉；
(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症；
(8)不宜與牛膝、仙茅同用；
(9)服氨茶鹼時禁忌食用。
2樓：大友熟食店
牛雜碎湯
材料： 牛頭2kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20l，蔥4棵，蒜1頭，生薑1粒，適量鹽、辣椒麵、胡椒麵。
做法：(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裡泡1小時左右後撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。
(2)在大鍋裡放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。
(4)颳去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗裡，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒麵，辣椒麵。望採納。
牛膝蓋骨怎麼做好吃
3樓：武紫桐杜波
而四川的也不一樣，由於沒怎麼吃，所以講不出所以然。
如果你是專門的餛飩湯要用老母雞燉上4個小時的或牛膝蓋骨燉上4個小時的。再放上紫菜、蝦米
想買只雞來煲湯，補補身體，不知道怎麼燉，請教我一下怎麼燉雞湯比較有營養？
4樓：匿名使用者
清燉雞蔘湯
主料：水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
營養：內含蛋白質1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.
7毫克，維生素b2：17.7毫克，磷181795.
3毫克，鐵73毫克，維生素a2455.4國際單位，維生素b1：19毫克，維生素c12毫克，尼克酸416.
2毫克，能產熱12335.9千卡。
功能：補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對於產後體虛食之有益。且富含磷、鈣，對於嬰兒骨質發育甚為有利：含蛋白質豐富，對於產後母體營養豐富具有很好的促進作用。
2》清燉雞孚
【原料】
雞腿肉二隻（重約400克）。 蛋清25克、淨豬肉100克、熟火腿片25克、水發冬菇15克，幹澱粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實耗油50克）.
【製作過程】
將豬肉剁成米粒狀，放碗內，加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀輕輕橫豎排剁，拍一層幹澱粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3釐米寬的菱形狀。將蛋清打成發蛋，加幹澱粉拌勻成發蛋糊，再淨雞塊放入滾蘸。
將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時，用漏勺撈出瀝油。然後將其放入砂鍋內，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸後，移微火上燜半小時至酥爛，放入冬菇，稍燜即成.
3》雞湯煨豆花
原料：石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
4》芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
[營養]
內含蛋白質225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素a300國際單位，維生素b11.6mg，維生素b21.6mg，尼克酸51mg，能產熱1340kcal。
[功能]
在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產後子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日**的作用，同時還可用於產後氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產後腹疼、惡露不止等病。
5》眩暈-天麻燉雞湯
【**】民間藥膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每週1料。
連用3料。
【功效】補血和血、熄風。用於病後虛弱、眩暈反**作。
6》八寶燉雞湯（藥膳）
原料：黨蔘、茯苓、白芍、炒白朮各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。
製作：1、將所有藥材洗淨裝入紗布袋中，母雞剔淨去內臟斬件，豬肉 洗淨斬件，雜骨洗淨捶破；
2、所有肉料正水，與中藥包一同放 在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去藥包。
服法：食肉，飲湯。
功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。 （四時用）
7》仙人掌燉雞湯
主料：仙人掌200克，柴雞l只，鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、薑片，味精5克。
製法：1、把雞開膛洗淨切成塊，鍋中加水3000克後，把雞塊下鍋；
2、燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。
3、用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。
特點：雞湯醇香，略酸，營養豐富。
8》芪歸燉雞湯
原料 小母雞1只(約1000克)，黃芪50克，當歸10克。
做法 ①活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
②黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
③砂罐洗淨，放油400克，放入全雞。燒開後撇去乳沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉熟透時加入精鹽，再燉2分鐘可食用。
在雞中加用黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血之作用，有利產後子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進弱體早日**的作用，同時還可用於產後氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產後腹痛、惡露不止等病。
9》閩菜菜譜--茄子燉雞湯
【原料】
帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。
【製作過程】
1、把雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。
10》人蔘燉雞湯
[用料]
人蔘12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
[製作]
1、人蔘切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗淨。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯麵上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。
[功效應用]
大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
11》滋補燉雞湯
材料：雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨蔘20克,龍眼乾20克
做法：1．材料準備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有藥材洗淨，放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鐘，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4分鐘，取出沖水；
3．將雞塊放於藥材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鐘至2小時，再以微波「低」檔烹調20-40分鐘；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鐘
12》歸燉雞湯
材料：小母雞1只（約1000克），黃?50克，當歸10克，精鹽5克，胡椒0.5克。
製法：1、活雞宰後，去毛及內臟，剁去雞爪及殼，用清水洗淨。
2、黃?去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400克，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃?、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉黃時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
營養：內含蛋白質225克，脂肪42克，鈣120毫克，磷2300毫克，鐵59毫克，維生素a300國際單位，維生素b1：1.6毫克,尼克酸51毫克，能產生熱1340千卡。
功能：在雞中加用黃?，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產後子宮復舊及惡露排除，較之單時小母雞作用要強，故合而具有益氣生血，補益五臟，化瘀止血、促進母體早日**的作用，同時還可用於產後氣血虛弱和兼氣虛血瘀所致的產後腹痛、惡露不止等病。
13》鹿茸清雞湯
材料：鹿茸10克，天麻10克，紅棗十粒（去核），生薑二片，陳皮一小片，雞肉適量。 製法：
全部材料放入燉盅內，加開水適量，再將燉盅放在鍋內，加開水燉足三小時，食時落鹽調味即可
我父親最近腿疼，位置不固定，膝蓋骨兩旁也疼，怎麼回事啊
我爸爸的腿也跟你說的一樣 大腿疼痛是俗稱，指股部疼痛，從臀部到膝蓋的下肢部位出現的區域性疼痛。受壓 外傷 腫瘤 炎症等多種原因影響到股部血管 神經 肌肉及筋膜等結構，都可能出現大腿疼痛。常見原因 1.股外側皮神經炎主要是股外側麻木 疼痛。2.增生性骨關節病 強直性脊柱炎 高位腰椎間盤突出症等。3.外...
膝蓋骨折了我想問一下初期吃東西有什麼禁忌初期吃什麼比較好誰知道告訴我謝
初期 受傷部位淤血腫脹，經絡不通，氣血阻滯，此期 以活血化淤，行氣消散為主。中醫認為，淤不去則骨不能生，淤去新骨生。可見，消腫散淤為骨折癒合之首要。飲食原則以清淡為主，如蔬菜，蛋類，豆製品，水果，魚湯，廋肉汁等，忌食酸辣，燥熱，油膩，尤不可過早給以肥膩滋補之品。如骨頭湯，煲雞，燉水魚，否則，淤血積滯...
你好我想問下我在蘋果專賣店買了個ipad4,說是五一搞活動便宜200塊錢沒發票，我怕是翻新機或者返修機
不給你開發票，他們就可以可以省掉一筆稅款，所以 才會便宜。比如我在聯想官網買的電腦，發票上寫的很清楚產品價是4500，稅款是300，加在一起的發票總金額就是4800，這樣就很正規。還和朋友一起在數碼城的聯想經銷商的櫃檯那裡買的筆記本，不開發票的話可以便宜兩三百，結果比京東等 都便宜。我是剛在京東買的...