1樓：霓脦那些
食物中的血紅蛋白、肌紅蛋白在腸道中經蛋白質酶分解釋出血基質鐵，經由原血紅素攜帶蛋白進入小腸細胞後，會被酵素水解成無機鐵離子與吡喀紫質，無機鐵離子便可與其他蛋白質結合進入迴圈。
儲存身體中鐵離子主要存在於肝臟、脾臟及骨髓之中。運鐵蛋白會將鐵離子送到肝臟，此處存有身體60％的鐵離子；
剩下的40％則在肝臟、脾臟及骨髓的網狀內皮細胞。大部分存在網狀內皮細胞的鐵離子，是紅血球胞噬作用（吞噬作用），血紅蛋白（血紅蛋白）降解所產生。
主要在細胞中儲存鐵的是儲鐵蛋白（鐵蛋白）。組織中的儲鐵蛋白會和血清中的儲鐵蛋白達成平衡，因此血清中的儲鐵蛋白為身體內儲鐵量的指標：每一毫升血清中含有1奈克的儲鐵蛋白等於身體中有10毫克的儲鐵量。
正常成年人血清儲鐵蛋白的濃度應超過12ng/ml（奈克/毫升）。然而其並非身體內儲鐵量的有效指標，因儲鐵蛋白本身是急性期蛋白，會因發炎反應而上升，時間甚至持續數週。
2樓：傲世鷹王
人體從食物中補充的鐵然後吸收，只有極小的一部分。而大部分來自紅細胞破壞後，從血紅蛋白中分解出來的鐵的重新再利用。胎兒體內需要的鐵全部來自母體。
鐵在食物中的存在形式有哪幾種？
3樓：廣西師範大學出版社
為了預防缺鐵性貧血的發生，我們日常飲食中應注意補鐵。鐵在食物中主要存在兩種形式。一是非血紅素鐵，主要以pe(oh)3絡合物形式存在於食物中。
這種形式的鐵必須在胃酸作用下，還原成亞鐵離子後才能被吸收。影響其吸收的因素較多，如飲食中含有較多植酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽，則它們可與鐵形成不溶性鐵，抑制鐵的吸收。穀類中鐵的吸收率低，原因就在於此。
服用過多的抗酸藥物，亦不利於鐵離子的釋出，阻礙鐵的吸收。此外也有很多因素對鐵的吸收有益。維生素c可與鐵形成可溶性螯合物，使鐵在高ph條件下亦能呈溶解狀態，有利於鐵的吸收。
動物蛋白質如牛肉、豬肉、肝臟、魚等存在肉類因子，亦可促進鐵的吸收。牛奶、蛋類無此作用。在有充足膳食鈣存在時，可除去抑制鐵吸收的磷酸根、草酸根，亦有利於鐵的吸收。
二是血紅素鐵，即與血紅蛋白、肌紅蛋白中卟啉結合的鐵。它以卟啉鐵形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收。此類鐵既不受碳酸根等抑制因素影響，亦不受維生素c等促進因素影響，使胃黏膜分泌的內因子有促進其吸收作用。
總的看來植物性食物鐵的吸收率較低，多在10%以下，動物性食物吸收率較高，但牛奶為貧鐵食物，蛋類中由於存在卵黃高磷蛋白，鐵吸收率亦較低。為了防止缺鐵的形成，日常膳食中應多搭配動物肝臟、動物全血、肉類、魚類，多食鐵強化食品，如強化鐵的食鹽、奶粉。中國預防醫學科學院還將推廣鐵強化醬油作為預防缺鐵性貧血的主要措施。
哪種水果含鐵量高
4樓：創作者
在日常飲食中，含鐵最多的食物為動物的肝臟和其他內臟、如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊的肝臟、腰子、心臟和雞鴨肫、豬肚等；其次為牛、羊、豬的瘦肉和蛋黃；菌及藻類如紫菜、海帶、黑木耳、蘑菇等也含有較多的鐵；蔬菜中以苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、蘿蔔纓、莧菜、雞毛菜、薺菜和番茄等含鐵較多；水果中則以杏、桃、葡萄乾、紅棗和菠蘿、楊梅、李子、橙子、橘子、柚子、無花果、桂圓等含鐵較多。我們要注意的是，食物營養成分表中含鐵多的食物並不一定是補充鐵質最好的食物之一，因為有許多食物中的鐵(特別是在鹼性環境中的含鐵食物)因不易溶解而不能被吸收，例如柿餅，豆腐等；相反，含鐵量雖然不太多，但同時含有維生素c等酸性物質的食物，倒是防治缺鐵性貧血的良好食物，例如紅棗、橘子等。如果人體缺乏胃酸，鐵質的吸收就會發生困難，這時就容易得缺鐵性貧血。
因此，**這類貧血症，除了在飲食中提供富含鐵質的食物外，還必須同時服用稀鹽酸，以補充胃酸不足。食物中鐵過多會產生噁心、嘔吐，造成鐵中毒。
鐵在人體中多方面起作用，可以說是微量元素中的「多面手」。鐵是每個活細胞的一種組分，是血紅蛋白中氧的攜帶者，也是很多酶的活性部位。
鐵是哺乳動物的血中運輸和交換氧所必需的，併為許多體系的氧化還原作用所必需。做這些用途。鐵是一種理想的金屬元素，蟹血(淡藍色)中的銅，海鞘血(綠色)中的釩，都不及哺乳動物血(紅色)中的鐵。
鐵有兩種最常見的氧化態(fe2＋和fe3＋)，它們在人體內來回轉變，幾乎不需要什麼能量。
血紅蛋白的每一個亞單位都含有一個鐵原子。鐵原子與氧原子結合而把氧儲存起來，直至需要它時才釋放出來。一個紅血細胞從心臟經過身體最遠部分的細胞，迴圈一週需要一分鐘。
只有當血紅蛋白回到肺部之後，它才能取得一個新的氧分子。因此，為了輸送氧，就需要很多鐵原子。所以，人體內鐵的總量的60％～70％存在於紅細胞的血紅蛋白內。
至於酶的反應，則需要幾個鐵原子就夠了。因此，體內只有15％左右的鐵用於構成各種細胞色素、過氧化氫酶及過氧化物酶等含鐵化合物。約佔總量的20％的鐵以鐵蛋白形式儲存於肝、脾、骨髓和腸黏膜等處；其餘的5％左右構成肌紅蛋白。
鐵在人體內含量為0.004％很接近於巨集量元素。一個體重為50千克的人含鐵2克，相當於3枚一發硬幣(每枚重0.678克)的重量。
一個人當他所吃的膳食含有足夠的鐵時，所吸收的鐵就會被儲存在他的組織中，主要的是被儲存在骨髓、肝、脾中。吃進的鐵不足時，人體就將儲存組織中的鐵逐漸耗盡。只有在這時，血液中的鐵量才發生變化，臉色就蒼白了。
嚴重缺鐵會引起缺鐵性貧血。根據上述的鐵代謝機制，在給缺鐵性貧血病人補充鐵時，顯然應給予無機的二價鐵，如硫酸亞鐵等，最好同時給予還原性物質如維生素c等，以使食物中的三價鐵還原成二價鐵，以利於鐵的吸收。
值得注意的是，輕度缺鐵的兒童，他們的注意力會明顯降低，而這當然會對他們的學習能力發生重要的影響。
5樓：匿名使用者
葡萄，龍眼，奇異果，櫻桃
6樓：幸運檸檬
車釐子 最高 但是貴
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7樓：
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