1樓：
這黃豆 定是變質了 ，變質的黃豆千萬不要吃，黃豆富含蛋白質，也就是這個原因，黃豆很容易變質，一旦黃豆變質，黃豆中會產生大量的黃麴黴素，黃麴黴素是強致癌物，這樣的黃豆先吃了對身體的傷害也就可想而知了。其實黃豆不太好儲存的，要在乾燥通風的環境中儲存，即使白哦尋環境很好也不要存放時間過長
2樓：木木木
不能吃了，已經變質了。
大豆（學名：glycine max (l.) merr）通稱黃豆。
豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。
莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
貯藏方法
（1）嚴格控制入庫水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收穫後，要在豆莢上充分晒乾再脫粒。入庫後水分偏高的大豆，可採取日晒處理，但要攤涼後才可入倉。
（2）適時通風，散熱散溼 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的後熟作用，堆內溼熱容易積聚，引起發熱黴爛，因此要適時通風，散熱散溼。
（3）低溫密閉貯藏，進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。
黃豆變黑還能吃嗎？
3樓：默默的珂
不能吃了，已經變質了。
大豆（學名：glycine max (l.) merr）通稱黃豆。
豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。
莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
貯藏方法
（1）嚴格控制入庫水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收穫後，要在豆莢上充分晒乾再脫粒。入庫後水分偏高的大豆，可採取日晒處理，但要攤涼後才可入倉。
（2）適時通風，散熱散溼 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的後熟作用，堆內溼熱容易積聚，引起發熱黴爛，因此要適時通風，散熱散溼。
（3）低溫密閉貯藏，進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。
4樓：
不能吃了,容易致癌,密封起來在梅菌的作用下都會變黑
5樓：it界老大
已經變質了，當然不能吃了。
發黃豆沒蓋嚴,邊上發黑是氧化了嗎?吃沒事吧?
6樓：紫羅蘭健健康康
最好不吃，因為發黑是氧化，吃對身體不好，容易生病，建議放棄為好。
7樓：匿名使用者
是氧化了，已經變質了，不能吃！
8樓：匿名使用者
這個是發黴了，氧化了。
黃豆變質是什麼樣子？
9樓：匿名使用者
黃豆變質以後最直接的表現就是有黴變並且伴有黴味，其次就是黃豆的顏色會發生很大變化，其中主要表現就是靠近種臍部位呈現赤褐色以及種皮沒有光澤，另外就是變了質的黃豆會有走油的現象，從而影響黃豆的出油率和大豆蛋白利用率。
看色澤一般情況下***的黃豆具有鮮豔的光澤，黃的自然，而變了質的黃豆大多色澤暗淡、黃中大黑，用手壓碾容易破碎，皮易脫落。
看質地***的黃的顆粒飽滿且整齊均勻，沒有缺損、破瓣、蟲害以及掛絲的現象，而那些顆粒乾癟、大小不
一、破瓣、有蟲蛀和黴變的黃豆，這類就屬於劣質黃豆或已變質黃豆。
聞香味優質黃豆一般具有淡淡的黃豆清香以及正常黃豆的口味，而變了質的黃豆則具有一股很大的酸味或者黴味。
擴充套件資料
食品變質是指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
在食品腐敗的諸因素中，微生物的汙染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。
10樓：小周高等教育**答疑
大豆受潮後，極易生黴，並易「走油」，其表現是：靠近種臍的部位出現紅的斑點，接著紅的範圍擴大，顏色逐漸加深，呈赤褐色，種皮失去光澤，用手壓碾，粒易破碎，皮易脫落。大豆「走油」不僅會降低出油率，還會影響大豆蛋白的利用。
用「走油」的大豆做豆腐顏色發紅並有酸味。
預防大豆走油的主要辦法是保持充分乾燥。長期儲藏的大豆，水分要控在12%以內。新收穫的大豆會產生較多的熱量和水分，因此要及時的翻倒通風，散熱散溼。
乾燥的大豆應儘可能地採取低溫密閉儲藏。
11樓：賾老公
我家的黃豆是自己種的，一般變質從外**應該是豆子發黑，發綠，如果打豆漿把變色的一些挑出來口感應該不會太差
這樣的黑豆是變質了嗎？
12樓：檢水彤
一個是聞聞有沒有發黴的味道，一般密封好不容易發黴的。第二個砸開一個看看是不是變質了，如果顏色是白色的沒有發黑發灰情況就是還能吃。
13樓：湛疏蘭
你這個黑豆要是儲存的好，還有你說你一定是塑封的，都是挺好的我覺得他不是變質，它就是長的這樣，那是黑豆沒有關係，還可以繼續吃懟他投乾淨就可以了不要浪費？~？
14樓：
這嘿都沒有變質。呃，豆子表面很堅硬，呃保護的呃比較好，除了有蟲子，如果放上一千年的話也沒有事，因為考古證實。
15樓：乙懷厹
看圖應該不是發黴了，可能是黑豆表面氧化造成的，不過放的時間有點長，建議不吃！
16樓：亂碼詞典
不是發黴了，是由於表面氧化造成的！
17樓：暫10還不能
要是密封的就不會壞，你聞一聞，沒有發黴的味道就沒壞！
黃豆放幾年了還能吃嗎 沒有變質是可以食用的
18樓：想得開淨百
黃豆放幾年了還能吃嗎
能吃的情況
黃豆在儲存過程中，如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。
不能吃的情況
黃豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的黃豆是不能吃的。
黃豆的保質期有多久
2-3年。
黃豆晒乾後，所含的水分含量很少，是可以長時間存放的，儲存得當的話，可以存放2-3年左右的時間。#p#副標題#e#
黃豆怎麼儲存不生蟲
一般情況下，需要將新鮮黃豆晒乾後再進行儲存，然後再將晒乾的黃豆用乾淨、無水的塑料罐裝好，放到乾燥、陰涼、通風的地方儲存，隔一兩個月可以將黃豆攤開，在太陽底下暴晒，這樣可以防止黃豆生蟲。
黃豆要怎麼挑選
1、看外形。一般挑選黃豆顆粒比較飽滿的，而且表面基本上沒有蟲眼，這種黃豆的品質較好，不要乾癟癟的黃豆。
2、看顏色。黃豆外皮顏色比較光亮、乾淨的為品質較好的，而色澤暗淡、沒有光澤則為劣質黃豆。
3、看臍色。一般挑選黃豆臍色為黃白色或淡褐色的比較好。
4、看肉色。將黃豆要開，觀察裡面大豆肉的顏色，如果是深黃色的，說明含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量較次。
5、聞香味。品質較好的黃豆帶有淡淡的豆香味，而品質較次的黃豆香味不是很濃。
19樓：外面掉雨點
名：《說聊齋》演唱：彭
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