1樓：小小呂子博
你好土豆青的話是問題不大的 只要不是發芽還是可以吃的，把青的那個地方去掉就可以！
2樓：長腿叔叔
最好不要吃。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
在燒土豆時加入適量米醋，可起解毒作用。 烹飪土豆要燒酥、燒透， 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，應立即停止食用，以防中毒。
3樓：匿名使用者
土豆發芽了不能吃，土豆發青的話可以吃。
4樓：步棟
日常吃土豆的時候一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮顏色變青，皮肉青紫或是腐爛時千萬不要食用。是因為土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。
輕症：吃了會感覺嘴發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等；重症：有反覆嘔吐、高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐、嚴重的還會中毒死亡。
5樓：匿名使用者
不能吃了，產生了對人體不會的黴菌了
6樓：追夢
土豆發青了就不要吃了，有毒的
7樓：沉實
可以的，發芽的不行。
8樓：邵悟
土豆發青了就不能吃了，是有毒的
9樓：
土豆皮發青，是土豆要發芽的徵兆。如果想吃，就一定要把發青的這些削下去。儘可能消掉之後是能吃的，烹調的時候注意火候。
如果土豆皮發青之後，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠對人體的消化系統產生不良影響，嚴重的還會引起供血系統與呼吸系統的問題。 所以，能不吃就不要吃了。
10樓：
最好不吃如果削的話一定要多削
11樓：wo冰芯
最好不要吃，裡面可能含有毒素了
土豆青了還能吃嗎
12樓：特特拉姆咯哦
土豆皮發青不能吃。因為土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。變青的土豆，很明顯葉綠素多點，龍葵素也就多點。
13樓：教育知識問題解答
不可以吃
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2——0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短。茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。
14樓：曦曦
不能吃了，土豆是我們家庭中餐桌上一種非常常見的食材，新鮮的土豆是有盤好的實用價值，會受到環境和溫度的影響從而發生質變，如果變成了綠色就說明已經發生了性質上的改變，最好還是不要再使用了。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。
土豆含有豐富的維生素a和維生素c以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。
專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.
5倍。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何***。 另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 「大眾貨」。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
15樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病,胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷。
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
預防措施
⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。
⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。
⑶發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右。
16樓：一葉小船
土豆作為比較飽腹的食物，很多朋友都愛吃。清炒土豆絲、涼拌土豆、土豆燉排骨等等，都是家常菜。那麼土豆皮發青還能吃嗎？
土豆皮發青不能吃。在儲藏的過程中，因為時間長短或是環境問題，會對土豆造成影響，讓其表面產生葉綠素。進而引起發芽，葉綠素的產生會激發大量的龍葵素，不建議食用。
二、土豆怎麼儲存
1、放蘋果
在盛放土豆的袋子裡放上一兩個蘋果。因為蘋果所釋放出來的乙烯可以抑制土豆發芽的時間，而且蘋果也不會受到什麼影響的。這個方法既簡單又方便的，是存放土豆不易發芽的首選。
2、放沙土
找個舊紙箱，先將土豆放入紙箱中，再在上面覆蓋沙土，能儲存一段時間不發芽且不大失水分。
3、放地坑
如果存貨較多，可在地上挖個土坑，將土豆放進去，蓋上浮土。這樣子恆溫、保溼，儲存時間相對較長。
所以大家按照這樣的方法去儲存，還是可以存放一段時間的。
17樓：拾萬里之外
土豆變青最好不要吃。
土豆在春季和夏初常出現發芽或部分表皮發黑綠等現象，食後常發生中毒。發芽土豆中毒的潛伏期短的為30分鐘，長的達3小時，臨床表現首先出現消化道症狀，咽喉部及口腔有燒灼感和癢感，上腹部有燒灼樣疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉，偶有血便。嚴重者出現昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等症狀。
因此，不要食用栽土豆植株殘留的原土豆塊和薯體上贅生的仔薯；不要食用發芽的土豆和青皮土豆。
18樓：匿名使用者
不能食用，因為土豆的表面一變成青色的後，土豆青色的皮裡面含龍葵素，龍葵素是一種有毒的毒素，吃後重的會有食物中毒或至死的現象，輕的可能導致腹瀉，但是把土豆的青皮都削去後，在食用這個土豆是沒有問題的
19樓：植物網
土豆皮發青了是不能吃的。
因為土豆發青或者發芽了以後，這個土豆就是有毒的。如果繼續食用的話，是會引起食物中毒的。如果人吃了是會引起心跳加快、口乾等，嚴重的還會出現幻覺。
發青了的土豆最好不要吃，即使只有一點點的皮是青色，就算削掉了土豆皮，也不能完全將毒素清理掉，土豆本身還是會存在茄鹼的物質。所以，為了自己的身體，最好還是不要食用。
20樓：綠耳
青皮土豆最好是不要吃，因為新鮮的土豆一般都是嫩黃色的，而青皮土豆很有可能是因為放的時間太長土豆中的一些元素變異了，如果不小心吃了很有可能會引起嘔吐或者是消化道疾病，所以發現土豆皮變青色最好是不要吃，平時在存放土豆的時候要注意不要放在太陽底下曝晒，這樣會導致土豆中的營養元素蒸發掉，另外也要注意不要將土豆放在潮溼的地方，不然很有可能會導致土豆發芽。
21樓：匿名使用者
土豆也已經變青和發芽是因為裡面的龍葵鹼含量加大了,過度使用這樣的土豆會有危險的，輕者嘔吐拉肚子,重著可以致命的~尤其是孕婦哦,千萬不能吃發芽和變青的土豆,胎兒會有畸形的~
22樓：匿名使用者
土豆是很容易發芽的蔬菜，只要是放的時間一長，或者是溫度一高，就會長出綠色的芽來，這個時候土豆的皮就會在發芽的部分變綠，會產生一種叫做龍葵素的有毒 物質，吃了會感到頭暈，噁心，中毒，但是一般來說要是發芽的不是很厲害，你炒菜的時候再放點醋，倒是不會出什麼大的問題，但是比較科學的做法是將綠色銷 掉，然後將土豆切塊，泡在清水中，過幾個小時就沒事了，要是泡不了那末長的時間，就要在炒菜的是候多放醋，其實炒土豆就是要多放醋才能好吃，不過放心，一 般的土豆就是有點綠色，也不會怎末樣的，但是最好還是銷掉，應該問題不大。
23樓：保谷楓
一般青的土豆不是整個都是青的，而是部分是青的。這樣的土豆是因為種植時土層較淺，使土豆裸露在外面，太陽光照射所致。對食用並無大礙。放心吃吧，沒問題的。
24樓：月光公主
不能吃了，土豆發青就已產生了毒素，會導致食物中毒
25樓：醫療美容外殼
士豆青了說明士豆要發芽了,有毒性.
26樓：遠離就好
1、土豆皮發青，是土豆要發芽的徵兆。
2、土豆皮發青之後，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠對人體的消化系統
產生不良影響，嚴重的還會引起供血系統與呼吸系統的問題。
3、如果想吃，就一定要把發青的這些削下去，可能會是不薄的一層。
為了健康，一定要注意！
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不能 有毒。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔...
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