1樓：匿名使用者
利用爛果制醋技術
一、原料處理。蘋果、梨、柿子、棗等各種爛果經破碎後拌入麩皮，用手握，指縫能擠出水，但不滴下為宜。
二、發酵。將拌好的原料按重量加入3%的醋曲，置於罐或缸池內進行發酵，插入溫度計，上口用塑料薄膜覆蓋嚴實，每天翻動一次，室溫控制在35℃左右，經10-15天，室溫下降，原料發出醋香，即可結束髮酵。
三、加鹽及淋醋。發酵後，每百公斤原料拌入食鹽2公斤，裝入缸內，逐層壓實進行後熟，一至兩個月後轉入淋醋缸，進行淋醋。按每公斤醋坯加入兩倍於醋坯的水，浸飽滿12小時，開啟出水管中的塞子，流出的即為白醋。
四、殺菌加香。將淋出的白醋倒入大鍋中煮沸，加入茴香、大料、陳皮等作料，以增加醋的芳香和殺菌的目的。過濾後裝瓶，即可銷售。
2樓：書中某頁
方法1、物理性原因造成的損壞，如磕碰引起的機械性損傷，或低溫引起的凍傷，這種原因造成的水果損傷並未破壞水果本身的營養價值，是可以食用的。
2、化學性原因造成的損壞，如農藥或打蠟造成的損傷，這種損壞一定要當心，最好不吃。
3、生物性原因造成的損壞，如微生物侵染引起的黴變腐爛的水果，如果只是部分變質，可以將損壞部分剜掉再吃。不過一定要儘可能地多剜掉一部分。
3樓：匿名使用者
傷水果可以考慮和加工企業聯絡
4樓：我要_問
還是那個字「扔」！！
5樓：匿名使用者
扔了吧~
吃了對身體不好
送人你也不好意思吧
我家以前賣過水果的有經驗
6樓：匿名使用者
當水果出現腐爛時，不但腐爛的部分含有微生物代謝過程中產生的各種有害物質侵入，而且未腐爛的部分也已被有害物質侵入，只不過眼睛看不出來。未腐爛部分雖外觀正常，但仍含有有害物質，吃了同樣有危險。
水果容易受到黴菌感染，最常見的黴菌素是展青黴素。這種毒素對人體的危害很大，導致神經.呼吸和泌尿等系統的損害，使人神經麻痺.肺水腫.腎功能衰竭，並有致癌作用。
據實驗取樣結果表明，距離腐爛部分1釐米出看似正常的蘋果中，仍可檢驗出展青黴素等毒素。因此，水果腐爛後不宜再食用。
東方網9月29日訊息：俗語說：「寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐。
」秋季是水果大量應市的季節，沒有「爛杏」卻有爛果，所以我們把這句話借過來變為「寧吃鮮果一口，不吃爛果一筐」，藉以闡明吃水果一定要講究衛生。
吃水果首先要削皮。水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。也不要用菜刀削水果，因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲疾病。
由於儲存不當，買回來的水果常常會發生腐爛現象。有的人為了節省，就用刀把腐爛部分挖掉，把剩下的沒有腐爛的部分吃掉。其實，這是一種錯誤的觀念。
因為，儘管剩下的是未腐爛的部分，但是其中絕大部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，尤其是真菌毒素。而且有些真菌素還具有致癌作用。
所以，水果儘管是已經去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃
我家開水果店的 剩的爛水果太多怎麼處理
7樓：匿名使用者
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的分量。
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。
一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
某此水果不適合入冰箱
不是第一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生「怕冷」，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受「冷害」，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。
超市裡那些爛掉的或者是不新鮮的水果，是怎麼被處理的？
8樓：手機使用者
每次我們逛超市的時候，都會在超市裡面看見各種各內樣的水果，超市裡的水果有很多
容的分類，有精品區還有普通的水果區域，有時候我們還會看見洗好並且切好的水果放在盒子裡，用保鮮袋封起來，放在展示櫃裡面賣，這樣的水果非常方便，可以不用清洗了，直接就可以食用，適合帶到單位或者出遊的時候吃。
有時候我們逛超市買水果的時候就會發現超市裡面有很多的水果都已經爛了，但還是擺在那邊，有時候也會發現一些切了一半的水果放在那邊，不過大家知道超市裡爛掉的水果都是怎麼處理的嗎？超市水果區的水果那麼多，不可能每天都會賣光。
那麼爛掉的或者是賣不完的但已經不新鮮的水果，超市是怎麼處理的呢？大家還記得超市裡放在展示櫃裡切好放在盒子裡的水果嗎？其實展示櫃裡面的那些水果就是用超市壞掉的水果切出來的，很多已經不新鮮的水果或者爛掉的水果，超市的工作人員就會給它們洗乾淨。
然後切成一塊一塊的放在一次性的盒子裡面，賣給那些比較懶或者是想要出去玩的時候帶著的人，而且這些切好的水果賣的比普通的水果還要貴，不過別以為會沒有人買，其實有很多人圖意方便，都會買現成的回去吃，當然這些水果不全被做成果盤，有的還會被榨汁銷售。
腐爛的水果怎麼處理才科學
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