韭菜薹和蒜苗（蒜薹）是一回事嗎

1樓：春天梨的熊

韭菜薹和蒜薹不是一種蔬菜，韭菜薹是韭菜秋天開花的嫩莖，蒜薹是從大蒜中抽出的花莖。

韭苔含大量維生素a原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。

蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

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韭苔含適合人群：一般人群均可食用。適合於風寒感冒、夜盲症、陽痿、遺精、**、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症患者。

蒜薹主要價值：蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

2樓：巨魔戰將

韭菜薹是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。味辛、微甘、性溫；歸心、肝、胃經。有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。

用於**陽痿、**、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。陰虛內熱及目疾之人忌食。圖如下：

蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

圖如下蒜薹，又稱蒜毫。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。

3樓：中科聖創豆腐皮機

它倆是不同的東西，韭菜主要吃葉子，蒜吃地下長出來的果實

韭菜薹是韭菜成熟後開花的莖，蒜薹是種的蒜要開花長得莖，他倆大小樣子都不一樣韭菜薹是有稜角的，蒜薹是圓的。

4樓：入你菊

韭菜到了需要長種子的時候，從韭菜的中間長出一根長梃子，這根梃子就是韭苔。韭菜花就在這根韭苔的頂端，熟了就是種子。

蒜薹是從大蒜長出的蒜苗中間，長出一根梃子，這根梃子就是蒜薹，和韭苔不同的是，蒜薹的這根梃子不是長種子的，大蒜的種子就是蒜瓣。

5樓：匿名使用者

是一樣的，韭菜薹和蒜薹長出來後再結種子，地下的大蒜不是種子，蒜臺老了後結的那個才是，韭菜也一樣！蒜苗一般是用蒜瓣栽出來的，這個屬於無性繁殖。韭菜用種子育苗，然後可移栽

6樓：匿名使用者

蒜苗是大蒜長到一定時期為了結出大蒜籽從大蒜杆子中間長出來的一般在春天很嫩比較好吃韭菜薹，我不清楚也是長在韭菜中間的一根很老的硬幹子

這東西講起來麻煩你到蔬菜地裡看一眼就明白了

7樓：蘇海陽光

是一回事，都是花葶。屬於繁殖器官。都是為長種子的。

8樓：執著的彬

肯定不是一回事了！不多說直接上圖1韭菜薹

2蒜薹3蒜黃

4蒜苗5韭菜

韭菜薹比蒜薹細好多..

9樓：dfl東方龍

我給你說說吧：

韭菜到了需要長種子的時候，從韭菜的中間長出一根長梃子，這根梃子就是韭苔。韭菜花就在這根韭苔的頂端，熟了就是種子。

蒜薹是從大蒜長出的蒜苗中間，長出一根梃子，這根梃子就是蒜薹，和韭苔不同的是，蒜薹的這根梃子不是長種子的，大蒜的種子就是蒜瓣。

明白了吧！

10樓：email依依

不是一回事，不過，我也不知道怎麼長的

韭菜薹和蒜苗（蒜薹）是一回事嗎

11樓：小超互娛樂

韭菜薹和蒜薹是兩種不同的食物原料。

1、**不同

韭菜薹（韭苔）是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖，**部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培，亦有野生植株。

蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。

2、功效不同

韭菜薹味甘、辛、性溫；具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症的功效。

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、營養成分不同

韭菜薹含有：b1硫胺素，ca鈣， b2核黃素，b5煙酸，膳食纖維，硒、銅、錳，胡羅卜素，視黃醇，抗壞血酸等營養成分。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、維生素c、維生素e、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

12樓：鞏惜筠祭虹

用於**陽痿、**、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。陰虛內熱及目疾之人忌食。圖如下：

蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。

13樓：匿名使用者

韭菜到了需要長種子的時候，從韭菜的中間長出一根長梃子，這根梃子就是韭苔。韭菜花就在這根韭苔的頂端，熟了就是種子。

蒜薹是從大蒜長出的蒜苗中間，長出一根梃子，這根梃子就是蒜薹，和韭苔不同的是，蒜薹的這根梃子不是長種子的，大蒜的種子就是蒜瓣。

蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別？

14樓：我是花貓貓噠

1、品種

蒜苗、蒜黃都是大蒜幼苗，百合科蔥屬。蒜苗又叫青蒜，不見光的陰暗環境下育成的為蒜黃。

韭菜、韭黃都是韭菜類，百合科多年生宿根蔬菜。完全在黑暗中生長成的韭菜稱之為韭黃。

2、外觀

蒜苗葉片為較寬大、扁平狀，根莖成圓形。葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎。

蒜黃和蒜苗外形相似，但是葉片為蠟黃色，基部嫩白。

韭菜的植株較肥壯，葉片也是扁平狀，但較為纖細，比蒜葉肥厚，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形。

韭黃外形和韭菜相似，但是因為在黑暗中生長，缺乏葉綠素，所以葉片是黃白色的。

3、氣味

蒜苗具有蒜的香辣味道，且辣味較強。蒜黃同具有蒜的香辣味，但辣味不如蒜苗強烈。

韭菜具有一種特殊強烈氣味。韭黃氣味比韭菜稍弱。

4、營養成分

蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

蒜黃含有的大蒜素、配糖體、脂溶性揮發油、微量元素硒等。

韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質、豐富的纖維素。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭黃中富含蛋白質、糖類、維生素以及多種對人體有益的微量元素。

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蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周。

蒜黃存放一段時間之後，有可能變成綠色，蒜黃變綠後是還可以吃的。因為蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的，由於見不到陽光，蒜黃葉子裡的葉綠素減少了，葉黃素顯出來了，所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光後，葉綠素合成增加，也就會慢慢的變綠。

韭黃多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

15樓：歲月卻回不來

一、外形不同：

1、蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

2、蒜黃，大蒜幼苗，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。

3、韭菜，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

4、韭黃，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。

二、味道不同：

1、蒜苗辣味較濃。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

2、蒜黃富有清香味，辣味不濃。

3、韭菜具有特殊強烈氣味。

4、韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，氣味與韭菜類似。

三、營養不同：

1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。

2、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，可有效的防治心臟病、預防和**冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以啟用巨噬細胞功能，促進干擾素產生，增強身體的免疫力，經常食用有抗癌防癌作用。

3、韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

4、韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

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