1樓：匿名使用者
蟲草花別名：蟲草菌
蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯，其性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。因為這兩款菜不僅美味，而且略帶滋補，是春夏之交調理身體的佳餚。
蟲草花外觀上最大的特點是沒有了蟲體，而只有橙色或者黃色的「草」，而功效則和 蟲草差不多，均有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。
「蟲草花」並非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。為了跟冬蟲草區別開來，聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫做「蟲草花」，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了「蟲體」，而只有橙色或者黃色的「草」，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補腎、護肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。
蟲草花的培植以在東北三省居多，因為當地的天氣比較適宜培植這類不一般的「草」。近來冬蟲草的**漲到「飛起」，令到一些用家望而卻步，而蟲草花適時宜地出現，正好填補了這個市場的空缺，因而現在很多食肆都有蟲草花的菜式**。蟲草花現時的**以a級標準的**約一千元左右一市斤。
在清平藥材市場、一德路海味批發市場均有**。**有高有低，視乎你的需求，蟲草花的口感不錯，形似金絲絨線，因而深得大廚師們的鐘愛。在烹製方面，可謂款式多多，如：
番禺迎賓路華南碧桂園對面的「漁哥味稻」出品的「蟲草花燉瘦肉汁」湯汁清、色略帶金黃，入口綿醇，湯料與蟲草花一齊品食，更是美味絕倫。當然，有湯更少不了有特式的菜餚。在江南西「四季漁鄉酒家」烹製的「蟲草花蒸爽蟮」更是一大創新。
鹹水白蟮一般以?、豉汁蒸等居多，而採用蟲草花搭配更是廚藝上的一大突破。白蟮汁鮮而爽口，而蟲草花口感微爽，而又將蟮汁吸收，兩者搭配再奉上一杯白葡萄酒，那簡直是絕配至極。
蟲草花，在現今的這個季節不妨燉盅靚湯，用以慰勞一下自己以及家人也不失為一個好主意。如「蟲草花燉野水鴨」既簡單又不失為一道滋補的湯品，材料選用一隻野水鴨約一斤左右，買的時候叫店家代為宰殺，回家清洗乾淨即可使用，外加少許蟲草花用凍水浸開，瀝乾水分備用，加上二兩左右的瘦肉，薑片少許，至於水量視乎人數而定，通常這樣搭配四至五個人為適宜。如果人數增加可適當增加湯料的分量。
先用猛火煲滾，再轉用文火煲三小時左右，調好味，便大功告成。一家幾口圍桌而飲，正如口頭禪所說「先飲頭啖湯，人生好健康」。湯醇入口，不亦樂乎！
怎樣識別真正的蟲草花，什麼樣的蟲草花才是好的，
2樓：喬叔總攻
2012-06-26 20:19:17蟲草花並非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。
蟲草花學名蟲草菌絲體，又名蛹蟲草，品種上分為子實體和孢子頭。子實體和孢子頭各有各的好處，品質上還是取決於培植員的技術、菌種和營養基。蟲草花是新會蟲草、北蟲草、蛹蟲草、子實體、孢子頭的總稱，都是培植的蟲草。
不是冬蟲夏草花.這沒假.
蟲草花有分幾個等級，怎麼判斷好壞呢
3樓：雞蛋羹
分2個等級，蟲草花品種上分為子實體和孢子頭。
判斷品質上還是取決於培植員的技術、菌種和營養基。蟲草花是、北蟲草、蛹蟲草、金蟲草、北冬蟲夏草、子實體、孢子頭的總稱，北蟲草以孢子頭多為特色，都是培植的蟲草。
優質的蟲草花開啟包裝之後會有一股牛奶香味迎面而來，而如果是品質差的蟲草花，則會出現非常刺鼻的味道，甚至還可能有黴味。
4樓：墨明棋妙好久
一、看包裝。正規的食品生產企業，必須獲得主管部門的證照，比如工商營業執照、食品生產許可證，方能投入生產。而且，國家對產品的包裝有嚴格的要求。
所以包裝是第一個可辨別的要素。正規的蟲草花培植企業，會將產品進行包裝後再出廠銷售，包裝上會按食品包裝規範，標註品牌、生產廠家的資訊（廠名、廠址、聯絡**）、產品的生產日期、保質期，還會有商品條形碼。產品在包裝後再出廠銷售，可以確保蟲草花在運輸過程中不會受到汙染、摻雜、受潮和發黴等現場的發生。
部分未拿到證照的作坊，會將蟲草花不包裝以散裝的形式銷售，或者採用沒有任何廠家資訊的通用包裝袋包裝後銷售，產品質量無法得到保證，一旦發生產品質量問題或者食品安全問題，消費者很難維權。
二、看顏色。好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
三、聞味道。優質的蟲草花開啟包裝後就能聞到一股清香的味道並有一點牛奶的香味，差的蟲草花味道較為刺鼻，有腥葉（用蠶蛹粉培植），或黴味（曾經發過黴）或酸味（可能用硫磺薰蒸）。
四、看水份。按照新會蟲草花的行業標準，蟲草花的幹度要達到93%以上，才不會發黴（蟲草花整條都是營養，很容易汙染黴菌），93%以上幹度的蟲草花感覺是硬的，可以用手摺斷。差的蟲草花多為綿軟狀態，幹度有些不到70%，抓在手裡有潮溼的感覺。
五、看湯色。拿幾根蟲草花用開水泡一下，好的蟲草花湯色清亮透明，呈現金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來甘甜清香。差的蟲草花湯色發青，裡面有渾濁的感覺，聞起來有酸、腥味。
六、品味道。優質蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁；劣質的蟲草花入嘴後無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗。
5樓：匿名使用者
蟲草花分好幾個等級，**都不同，有幾十的，也有幾百的。
我是廣東清遠的，我們這裡現在也挺多人吃這個的，我是長期在廣州盛利昌******進貨，廣州清平市場是全國蟲草花的批發集散地，價位應該相對會比較低點。如果是要進這種貨，還是要選對上家，不然進一批貨下來要是有很多次貨，那真的是一點都不划算。我們合作的上家 已經合作一年多了，總體來說很不錯。
所以在這裡力薦下！祝生意興隆！
6樓：匿名使用者
我瞭解到的是三個
比較好的是大頭的 長度超過12吧好像是
中等的頭稍微小點 長度10-12
比較差的幾乎無頭 長度少於10釐米
你最好去市場上問問 具體的隨著**而變。。。
7樓：森嶼海島
1看顏色，金黃色為佳
2看長度，一般在5-8公分為佳
3看抱頭及孢子粉，抱頭大孢粉多為佳
4主要就是菌種，目前市場以信和安堂蟲草花為佳。
8樓：咱
蟲草花，不是蟲草的花，它是人工培養
的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。蟲草花外觀上最大的特點是沒有了「蟲體」，而只有橙色或者黃色的「草」，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補腎、護肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。 近年來，這種金黃的蟲草花開始受到大家的歡迎。
蟲草花燉出的湯很鮮，又滋潤，是滋補食療的好食材。**不貴，信和安堂蟲草花是質量很好的功效級蟲草花，一斤也就一百多，買兩罐回來，可以燉10次湯了，比起十萬一斤的冬蟲夏草，平民多了。
9樓：我是一隻小小舍
蟲草花可以這樣看好壞：1.顏色
好的蟲草花顏色是金黃色或橙紅色，不好的蟲草花顏色是灰黃色，看起來會發黑。2.聞氣味：
好的蟲草花聞著有清香的味道同時伴有牛奶的香味，不好的蟲草聞起來會刺鼻或者有發黴的味道。3.口感：
好的蟲草花吃到嘴裡會有纖維感，味道挺鮮美的；不好的蟲草花吃到嘴裡就沒有纖維感，口感就不好了。知道了如何辨別蟲草花的好壞是不錯，關鍵買到好的蟲草花才是更加好，畢竟蟲草花市場是魚龍混雜，就像冬蟲夏草一樣，市場上假貨很多。買冬蟲夏草可以找像福臨門這樣的老品牌，品質可靠，**也實惠。
怎樣辨別真假蟲草花
怎樣識別蟲草花的真假
10樓：中國農業出版社
蟲草，即冬蟲夏草，鑑別方法通常如下：
真品：呈條形，由蟲體和菌座兩部分相連組成，全長約9-12釐米，蟲體似蠶幹，約3-6釐米，粗約0.4-0.
7釐米，呈深黃色、中黃棕色，外觀粗糙，環紋明顯，有環節20-30個，腹部有足8對，位於蟲體中部的4對較明顯，質脆易斷，斷面內心充實，白色略黃。菌座自蟲頭長出，彎曲棒狀，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，斷面空虛，粉白色。味甘稍苦，略有腥味。
假品：多為脣形科植物草石蠶的乾燥根莖（又稱地蠶），形狀似紡錘，表面淡黃色至灰黃色，環節明顯比真品少，只有2-11個，腹部無足，形似幼蟲，無子座，質地脆，易折斷，斷面白色，粉狀，嘗之黏口無草菇香味，味微甜。此外還有用澱粉、麵粉、玉米粉，加少許膠質，調以色素，壓制成的假蟲草，有的在蟲體內插入金屬絲的劣質蟲草等，不宜購買。
11樓：冰之_無限
冬蟲夏草簡稱蟲草，蟲草是含有多種營養物質的常用中藥，主要成分有：蟲草酸、粗蛋白和穀氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素b12等物質。蟲草的功能為增強人體免疫力，補虛損，益精氣。
補肺益腎，治腎虛咳喘、咯血、腰膝痠痛、陽痿**、遺精、病後久虛、自汗、盜汗等虛證。
蟲草除了藥用外，也可用於煮湯，以提高免疫力、抗疲勞。
蟲草為麥角菌科植物，乾燥的蟲草體與菌座相連而成，全長9~12釐米，蟲體如三眠老蠶，長3~6釐米，粗約0.4~0.7釐米。
表面棕黃色，粗糙，背部有許多橫皺紋，腹部有8對足，中間4對足較明顯，其特徵如蠶體，質輕而脆，易折斷，斷面類白色，周邊顯深黃色，斷面心內充實。蟲體頭部生出菌座呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，長達4~8釐米，氣微臭，以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，菌座短小者為佳。
真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。
由於蟲草**昂貴，用藥量大，供不應求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等製造假蟲草，以假亂真，使一些鑑別能力較強的中藥專家不用理化鑑別手段也難以鑑別。
但是，只要有較高的鑑別能力，仔細觀察，還是可以識別的。假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮，細看黃色帶點狀，味臭，斷面類白色有暗點並有髓腔。其他外觀完全和真蟲草相同。
假蟲草用開水浸泡10分鐘後，會慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。蟲體有的變成植物根莖、地蠶，有的變成殭蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的顏色完全退掉，浸泡的開水漸漸變成淺黑色，微有黏性。希望廣大使用者注意識別，嚴防假冬蟲草危害人民的健康。
真正的蟲草花煲湯後的湯水是不是黃色的啊
天線寶寶 是黃色的，因為外層是土赤紅色 這是保留藥性的赤土，還有一點腥味，那也是正常的。蟲草花呈美麗的金黃色,蟲草花有蟲草的藥效,卻不像蟲草貴,口感還不錯,其性質平和,不寒不燥,具有補肺,補腎和護肝養肝的功效,主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用,補益效用相...
蟲草燉雞湯是補什麼的，蟲草花煲雞湯有什麼功效？
蟲草花燉雞有益肝腎 補精髓 止血化痰的功效，主要用於 眩暈耳鳴 健忘不寐 腰膝痠軟 陽痿 久咳虛喘等症的輔助 的。蟲草花，不是蟲草的花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類 豆類 蛋奶類等，屬於一種真菌類。為了跟冬蟲草區別開來，聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫...
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1.形狀 手工粗細不太均勻，機器粉條很均勻2.顏色 白色透明無雜質最好，有灰色或者青色或者黃 色說明有雜質3.煮 久煮不爛會發胖的是好的，煮一會就爛不會發胖 的是不好的4.口感 光滑，醇香，有韌性的好，反之則不好。格韻佳土豆粉符合以上標準。是好土豆粉。怎樣鑑定真正的土豆粉條 形狀 手工粗細不太均勻，...