哪種糖純度最高？多糖含量等於純度嗎

1樓：寧靜

幼沙糖（caster-sugar-or-granulated-sugar）白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。其外形比白砂糖細小，不含硫、優質、速溶、潔白，甜度更高。

拓展資料：中國機械化製糖19世紀末至20世紀初，是中國機械化製糖的醞釀、探索時期。20世紀30年代，中國興起機械化製糖熱潮，但未形成機械化製糖工業體系，製糖業基本上還處於手工業階段。

1949年後，不斷發展成為完整的現代製糖工業體系。

1878年，英商怡和洋行在香港設中華精糖公司，機器購自英國，以土糖為原料生產精煉糖，每日能處理4000擔土糖。1880年，怡和洋行又在廣東汕頭角石開設分廠。此外，英國商人在香港的太古洋行也創辦太古煉糖公司。

繼英國之後，美國、日本等商人也來中國建立機械製糖廠，製糖工藝、技術、裝置均從外國引入。由於社會動盪、經營管理不善等原因，這些糖廠未能長久生存下去。

多糖含量等於純度嗎

2樓：

摘要。不等於。1、定義不同，多糖含量：

特定物質中所包含的某種成分的量。純度：指色彩的鮮豔度。

從科學的角度看，一種顏色的鮮豔度取決於這一色相發射光的單一程度。人眼能辨別的有單色光特徵的色，都具有一定的鮮豔度。不同的色相不僅明度不同，純度也不相同。

此外化學試劑也有純度的劃分。2、單位不同，多糖含量一般式xxmg/kg ug/kg；純度就沒單位，直接用xx%表示。也可以這樣理解：

多糖含量與收率應該有關，而純度反應的是產品的質量。3、應用不同，純度往往指扣除水份或鹽份後標的物的含量。多糖含量指單位質量的物料中標的物的百分比(%)或體積比或絕對量(如**g/l)。

不等於。我還是有些不太明白，能否再詳細些？

不等於。1、定義不同，多糖含量：特定物質中所包含的某種成分的量。

純度：指色彩的鮮豔度。從科學的角度看，一種顏色的鮮信輪旁豔度取決於這一色相發射光的單一程度。

人眼能辨別的有單色光特徵的色，都具有一定的鮮豔度。不同的色相不僅明度不同，純度也不相同。此外化學試劑也有純度的劃分。

2、單位不同，多糖含量一般式xxmg/kg ug/kg；純度就沒單位，直接用xx%表示。也桐悉可以這樣理解：多糖含量與收率應該有關，而純度反應的是產品的質量。

3、應用不同，純度往往指扣除水份或鹽份後標的物的含量。多糖含量指單位質量的物滑橡料中標的物的百分比(%)或體積比或絕對量(如**g/l)。

3樓：大川蕭望糖碎屋

冰糖。一，紅糖。

首先，先把甘蔗或者是甜菜榨成汁以後，將他們所剩的雜質過濾一遍。在這些步驟以後，通過主敖的方式將水分蒸發掉，最後等待它冷卻這便就是紅糖了。

而與紅糖相對應的黑糖，便也只是在最初的基礎上，等待顏色加深。不過就目前而言，甘蔗是紅糖的主要原料，而且，它也不能作為一種純分較高的糖。除此之外，紅糖中的水分含量較高，在日常中，它較為滋補。

二，白砂糖。

以甘蔗為主原料，通過壓榨，過濾和提純後，會出現一種紅褐色的液體，然後再經過不斷地蒸發，就能得出一部分結晶後的糖成分，採用分離的方法把結晶狀的糖分分離，最後再通過洗糖，乾燥的步驟後便是白砂糖了。經常與它相比的是黃和赤砂糖，而它們的純度沒有白砂糖高。

三，綿白糖和冰糖。

不管是綿白糖還是冰糖，都是白砂糖的另一種表達方式。比如：將白砂糖用水重新融化後，再次轉變為小顆粒，然後放入轉化糖漿後就是綿白糖了。

對此，可以得出，明白堂裡不僅有蔗糖，還有轉化糖漿。而冰糖就是白砂糖溶於水中再次結晶的結果。

以上就是它們的製作方法了，雖然它們之間的聯絡極深，但是，既然存在不同的種類，就說明它們都有存在的必要，各有其特點和食用方式了。

首先，由於在含水量方面，白砂糖不及綿白糖，而且兩者相比，綿白糖的顆粒更加細，也更容易被融化。對此，在食用時，白砂糖更甜，更適合去成為一種蘸料。

其次，與其它糖相比，冰糖的純度是最高的，所以，常被應用到烹飪裡。

4樓：鄭芬多老師

冰糖，是所有糖中蔗糖純度最高的，它是以白砂糖為原料，加水溶解後去除雜質，重新結晶形成。冰糖除了熱量，一無所有。而多吃冰糖還會冒蛀牙、肥胖等風險。

究竟哪種糖適合你吃，是白糖、冰糖、紅糖還是蜂蜜。白糖，是以蔗糖為原料，經過純化、脫色後再幹燥而成，雜質少，甜味更純正。白糖在加工過程中其中的礦物質和維生素已大大減少，故只能為人體提供熱量，而沒有其他營養元素了。

綿白糖和白砂糖是同根同源產品，但綿白糖在加工過程中加入了轉化糖漿，保留了部分水分，口感更細密，因含水分多，故易受潮、滋生細菌。在嬰兒吃的食物中加點白糖，可以增進寶寶的食慾，幫助寶寶健康成長。在烹調中常用白糖著色、調味等。