1樓：網友
1、是原料的選擇原料包括糧食、水、酒麴。糧食要求無黴變，無受潮，新糧食，最好不用陳糧食，一定要清理乾淨糧食中的雜質。水質最好是礦化水，只有礦化水才能排除水細菌影響酒質的可能。
酒麴是釀酒的靈魂，不同酒麴有著不同風味。傳統與新工藝這兩種酒麴的差異主要在於酒麴裡面的菌種酶活力強弱。所以選擇酶活力強的酒麴是釀酒選曲的關鍵。
使用酒麴發酵需按標準比例進行，為了確保酒麴的酶活力，儲存時做到防高溫、防強光、防潮溼、防老鼠（新工藝酒麴主原料為小麥、秸稈等）。置於發酵期間，酒麴裡的其他成分也能對酒的風味產生影響。新工藝酒麴發酵釀製的酒的口味為全國大眾口味，不單獨針對某個地區某個人群，所以全國各地都可以使用這樣的酒麴釀製白酒。
如何提高酒的品質，釀酒操作的細節決定酒質。
2、發酵器具的乾淨衛生，這一點比較嚴格。
3、發酵期視發酵溫度而定，一般週期為8-10天以上。發酵期間記得攪拌，最好早、中、晚各一次攪拌，攪拌的目的是加快發酵時產生的二氧化碳排出，讓更多氧氣參與酒麴和澱粉的發酵，也為了讓酒麴和澱粉更均勻的混合。發酵期間注意衛生和溫度。
衛生包含發酵室衛生、發酵容器衛生、攪拌密封工具衛生等；溫度最好控制在20-30℃（28-30℃最佳）。冷就公升溫，熱就降溫，控溫措施視個人情況而定。
4、蒸餾注意事項。蒸餾時如果是直熱式的加熱裝置，受熱均勻，火力要求受熱面積大火不要太硬。如果採用鍋爐式的採用蒸汽隔水加熱是最好的了。
關於冷卻器，儘量選擇冷卻塔相對高一點的，塔高的裝置高沸點物質會迴流到鍋內。
最佳的方法是"掐頭去尾取中間"。處理酒頭酒尾有兩種方法：一是將酒頭酒尾放一起倒人蒸餾鍋物料內一起蒸溜；二是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾。
第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配製低度酒的酒基；也可和50度以下的酒兌製成50度以上的高度酒。
如何提高酒的品質，釀酒操作的細節決定酒質。
5、存放和勾兌，蒸出來的新酒如果通過一段時間存放，口感更好，存放必須50度以上的酒，喜歡喝低度的酒的朋友，喝的時候再勾兌降度，再降度的時候用山泉水更好，如果沒有用冷開水；採用尾酒（需要過催陳機）和蒸餾水降度，才可以達到更好的效果。
2樓：花為誰開
延長髮酵時間，發酵時間越久，蒸出來的白酒品質越好。比如：茅臺酒廠發酵時間延長到8個月以上。
參與發酵糧食種類越多。蒸出來的白酒質量越好，微量元素越多。生活中常見的：大公尺粥和八寶粥的。
人工催陳，大酒廠採用快速催陳的原理，達到陳酒陳香品質，提公升脂香物質。
如何提公升酒類產品的品質與質量安全
3樓：
摘要。親 您好 .1嚴守產品質量標準。
完善質量安全保障體系，著力推進白酒、包裝企業建立健全質量安全管理體系、標準化體系、計量檢測體系和質量信用體系，引導和督促企業通過iso9001質量體系。
2.嚴控市場準入環節。嚴格酒類生產許可證和工商營業執照的審批和管理，對酒類企業進行全面清理。
3.嚴管白酒生產環節。對企業的原輔料採儲、生產環境條件、生產記錄、出廠檢驗、銷售記錄等各環節。
4.嚴把白酒流通環節。嚴厲查處假冒註冊商標、企業名稱、認證標誌、名優標誌，以及擅自使用知名。
如何提公升酒類產品的品質與質量安全。
親 您好 .1嚴守產品質顫纖量標準。完善質量安全保障體系，著力推進白酒、包裝企業建立健全質茄擾仿量安全管理體系、標準化體系、計量檢測體系和質量信用體系，引導和督促企業通過iso9001質量體系。
2.嚴控市場準入環節。嚴格酒類生產許可證和工商營業執照的審批和管理，對酒類企業進行全面清理。
3.嚴管白酒生產環節。對企業的原輔料採儲、生產環境條件、生產記錄、出廠檢驗、銷售記錄等各環節。
4.嚴把白酒流通環節。嚴厲李氏查處假冒註冊商標、企業名稱、認證標誌、名優標誌，以及擅自使用知名。
親 您好 .1嚴守產品質顫纖量標準。完善質量安全保障體系，著力推進白酒、包裝企業建立健全質茄擾仿量安全管理體系、標準化體系、計量檢測體系和質量信用體系，引導和督促企業通過iso9001質量體系。
2.嚴控市場準入環節。嚴格酒類生產許可證和工商營業執照的審批和管理，對酒類企業進行全面清理。
3.嚴管白酒生產環節。對企業的原輔料採儲、生產環境條件、生產記錄、出廠檢驗、銷售記錄等各環節。
4.嚴把白酒流通環節。嚴厲李氏查處假冒註冊商標、企業名稱、認證標誌、名優標誌，以及擅自使用知名。
如何才能提高白酒的酒精度
4樓：三夜見
1、蒸餾法：這是最常見的高度酒製作方法。主要是根據酒精與水的沸點不同的原理，正常氣壓下，酒精沸點為攝氏度，水辯滾的沸點為100攝氏度。
當酒液被加熱到度至100攝氏度之間時，酒精首先化為氣體，將之收集並冷卻後還原成更高純度的酒液。
2、兌和法：這種方法主要是為了降低生產成本和減悔仿少生產環節，即將可食用的高碧灶纖純度酒精加入到酒液中。從而在保證廉價的同時達到提高酒精度的效果。
3、冷卻提純法：這是利用酒精和水冰點的不同進行提純，酒精冰點-114攝氏度，水冰點0攝氏度，與上面所說蒸餾法剛好相反。但提純成本很高，一般會用在工業酒精的某些特殊工藝上。
怎麼提高酒量？
5樓：謬敬
1、提前做好準備。
如果提前知道晚上有聚餐會喝酒，那麼早上和中午得吃飽點，這樣能幫你把腸胃撐開，以便晚上裝更多的啤酒。而且如果中午不吃好，等晚上開喝後，腹中空空，這樣酒精會直接和胃壁接觸，加速身體對酒精的吸收。
另外在喝酒前，可以先偷偷喝瓶酸奶，這樣能幫你護住腸胃，減小酒精對身體的影響。
6樓：伊孤晴
科學點就是別空腹喝，喝的時候就點水，玄學點就是多喝多練。求。
7樓：杜會龍郭曉雲彬
首先避免空腹喝酒，在喝酒之前吃一點東西，因為bac（血液酒精含量）會被空腹程度所影響，所以吃點蛋白質和脂肪含量較多的食物，在喝多之後不會暈。還可以每喝一杯酒，喝一杯水，儘量稀釋酒精對身體的作用，能讓人不會太快喝醉。這兩個方法能短時間提公升酒量。
8樓：網友
沒什麼辦法，酒量大小取決於肝，轉化分解酒精的能力。而這基本上是天生的。
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