1樓：oo錯過
哇。這個問題好寬泛啊，你可以去查食品新增劑是否超標、你可以通過感官評定來鑑別食品的好壞、你可以通過理化指標來檢測食品裡面的東西、你可以通過微生物指標不如細菌總數來確定食品的新鮮程度等等，不同食品有不同的指標，你的問題很難哦~可以自己去借些食品分析類、食品新增劑等的書看看哦。
評價食品安全的衛生指標是什麼各有何意義
2樓：匿名使用者
食品衛生細菌檢驗是食品微生物檢驗的主要組成部分，食品中細菌的數量與種類是導致食品腐敗變質的關鍵因素。食品細菌檢驗必須嚴格遵守國家的食品衛生標準檢驗方法。 食品中汙染細菌的數量與種類直接關係到食品的品質，衡量食品衛生的細菌指標主要包括菌落總數、大腸菌群和致病菌。
菌落總數是指每克或每毫升或每平方釐米面積食品的細菌數目而言，不考慮其種類。國家標準檢驗方法是在嚴格的規定條件下（樣品處理、培養基組成成分及ph值、培養溫度、培養時間、計數方法等），使適應這些條件的每一個活的細胞必須而且只能形成一個肉眼可見的菌落。細菌菌落總數作為食品的細菌指標主要有以下兩方面的衛生學意義：
一是可作為食品被細菌汙染程度即清潔狀態的標誌，另一是可以用來**食品耐存放程度或期限。大腸菌群是指在37℃條件下能夠發酵乳糖產酸產氣，需氧與兼性厭氧不形成芽孢的革蘭氏陰性桿菌。它們通常來自於人和溫血動物的腸道，作為食品被糞便汙染的指示菌。
如果在某種食品中檢測出有大腸菌群存在，該種食品直接或間接地被人或溫血動物的糞便汙染。致病菌是指可以通過汙染食品引起人類致病的一類細菌總稱，如果在某種食品中檢測出有某種致病菌，食用該食品就可能引起人的食物中毒乃至死亡。
3樓：匿名使用者
最起碼，有衛生指標的控制，你吃了東西不會鬧肚子哦，其他的就不必多說了。
食品質量安全指標包括那些內容
4樓：匿名使用者
不知這個靠譜不？太多，複製不了，自己看看
食品質量指標有哪些？評價標準是什麼？
5樓：lsq不知疲倦
1\感官要求：色澤、形態、氣味、滋味、肉眼可見外來雜質。
2、物理指標：折光率、比重、波美度、淨含量、比容、粗細度、磁性金屬物、麵筋值、二氧化碳壓力、泡沫度等。
3、化學指標：脂肪、蛋白、澱粉、總糖、酸度、鹼度、酸價、過氧化值、碘價、氨基氮、氨基酸、鹽基氮、還原糖、維生素等、食品新增劑。
4、毒理學指標：砷、鉛、銅、鋁、錳、黃麴黴5、微生物：菌落總數、大腸菌、黴菌、酵母、致病菌、蟎。
評價標準：國家標準、行業標準、食品衛生標準。
什麼是食品的安全係數
6樓：廈門裝修曠匠
就是該食品大多數人群使用的安全風險指標，安全係數越高就是說該食品危險性越低。
廣義的食品安全係數是指某一類產品在一定範圍內的普遍安全性指標，是衡量一個國家或者一個地區普遍情況下人民所食用食品的安全風險指標。
7樓：s**i鴿鴿吃貨
就是檢測產品的各項指標。
有關食品合格的指標，食品質量指標有哪些？評價標準是什麼？
lsq不知疲倦 1 感官要求 色澤 形態 氣味 滋味 肉眼可見外來雜質。2 物理指標 折光率 比重 波美度 淨含量 比容 粗細度 磁性金屬物 麵筋值 二氧化碳壓力 泡沫度等。3 化學指標 脂肪 蛋白 澱粉 總糖 酸度 鹼度 酸價 過氧化值 碘價 氨基氮 氨基酸 鹽基氮 還原糖 維生素等 食品新增劑。...
食品安全事件有哪些，食品安全事例有哪些
夢牽普羅旺斯 1.雙匯瘦肉精 2011年3 15特別行動中，央視 了雙匯 瘦肉精 養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市 降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。2.染色饅頭 2011年4月初，有 爆出在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專櫃...
有哪些檢測食品安全的平臺，有哪些做食品安全檢測的企業？
食品安全辦和食品藥品監管 工商 質監 衛生等部門，還有華測等很多第三方檢測機構都可以做，只要有相關產品或專案的檢測資質的實驗室都可以做食品安全檢測。這些食品安全檢測資訊共享平臺及食品檢驗技術等資源共享平臺，將 食安委 食藥局 農牧業局 出入境檢驗檢疫局等涉及食品監管的部門及其下屬檢測中心整體納入檢測...