1樓：紫陌流香
1. 協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工
作水準。
2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程式、標準，審定操作層工作程式、標準，參與制
定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、協助制定並監督實施各項培訓計劃。
5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。
7、協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣計劃。
8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其
是協調好前臺服務和廚房**的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯。
9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。
10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程式
並予以落實。
11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
12、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提
供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養管理。
13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達
暢通和任務逐級落實。
14、完成餐飲總監佈置的各項其他任務。
任職條件：
1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規範和程式，並組織員工認真
貫徹執行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。
5身體健康，精力充沛，無傳染疾病。
權力：1對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。
2對本部門員工有選用、調配、獎懲權。
3有簽署下屬上報申購的權力，有籤批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。
4處理客人投訴時，有退換菜餚的權力和打折的權力。
-----節選比較適合的，僅供參考-----
2樓：龍阿哥談餐飲
一家餐飲門店的發展好話，老闆和管理的能力很重要，職業素養自我成長
3樓：匿名使用者
餐飲常識，協調管理能力。成本控制
餐飲管理應該具備的能力？
4樓：匿名使用者
朋友以下希望能幫到您。
餐飲管理者素質是管理者發揮管理職能的基礎，是實現科學、現代管理的主觀條件，其素質高低、好壞直接影響到經營管理的成敗與企業的興衰。現代餐飲管理者的素質要求，主要體現在以下兩個方面： 品格素質 品格素質是餐飲管理者最基本的素質，它體現了一個人的
餐飲管理者素質是管理者發揮管理職能的基礎，是實現科學、現代管理的主觀條件，其素質高低、好壞直接影響到經營管理的成敗與企業的興衰。現代餐飲管理者的素質要求，主要體現在以下兩個方面：
品格素質
品格素質是餐飲管理者最基本的素質，它體現了一個人的人生觀、世界觀、價值觀和道德觀，決定了他對管理工作的態度和行為方式。餐飲管理者的品格素質主要表現在三個方面：
1.熱愛餐飲業，具有從事餐飲管理工作的遠景構想和巨集偉目標，具備一定的奉獻精神、創新精神和良好的服務精神與吃苦精神。
2.在從事餐飲經營管理活動中能做到誠實守信、公正坦誠、奉守職業道德，具有良好的決心、毅力、責任心、敬業感和工作熱情。
3.能認真履行管理工作職責，具有良好的紀律修養、較好的團隊精神及協同工作的作風。
心理素質
心理素質，是由性格、意志、氣質、情緒、興趣等因素有機結合而成的心理結構模式。餐飲的服務屬性，要求管理者應具備良好的心理素質，包括豁達的胸襟、開闊的眼界、堅強的意志力和進取精神、敢於決斷的氣質和競爭開放的性格。一定程度上，這些是影響管理者決策和管理行為的重要因素。
餐飲管理者的能力是管理者發揮管理職能的基礎，應包括：
知識因素
餐飲工作貫通上下，涉及內外，管理者及其能力是企業形象的重要視窗，管理者能力的體現必須以良好的文化素質和專業知識素質為基礎，這是餐飲管理者提高管理水平和管理藝術的基礎和源泉。
餐飲管理者的知識素質具體表現在：
1. 熟悉中、西餐菜點與酒水知識；
2. 熟悉中、西餐烹飪的基本概況；
3. 熟悉餐飲營養與衛生知識；
4. 熟悉服務、禮儀與美學知識；
5. 熟悉基本財務與稅法知識；
6. 熟悉宗教、民族習慣和民俗知識；
7. 熟悉旅遊與歷史文化知識；
8. 熟悉管理與服務心理學知識；
9. 通曉餐飲管理業務執行基本知識與管理學基本知識
智力素質
智力是人們獲得知識和運用知識能力。現代餐飲管理者，不僅要有良好的知識結構，還應具備優良的智力結構。
現代餐飲管理者的智力素質主要表現在：
1.具備良好的分析問題的能力和接問題的能力；2.具備現代的學習方法與思維方式；3.處理管理實務條理清晰，邏輯性強、判斷力準；4.能有效運用管理理論指導企業管理實踐。
生理因素
生理因素是管理者履行其職能的物質條件，它包括腦力、體力、精力等因素。餐飲業是高勞動強度的行業，日常經營活動細緻而煩瑣，管理者處於企業的中樞地位，責任重大，腦力勞動、體力勞動與精力付出較大。因此，健康的身體和旺盛的精力也是管理者素質要求中應該具備的基本條件。
5樓：猜猜擦擦擦
餐飲管理是一件很重要的事情，管理得好能讓門店的經營流暢，員工之間的配合默契，可以減少不必要的浪費，讓門店最大限度的盈利。
餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
根據營運系統的規則加上自己的學習和理解，將這些東西運用到實際情況下會很快得成為一個合格的管理者。
希望對你有幫助。
6樓：匿名使用者
餐飲管理培訓的範圍
從管理角度來講餐飲管
理培訓應該著重考慮三個模組： （一）餐飲成本控制
一、讓你的選單活起來——餐飲選單營銷與**管理 1、選單策略實施及其應用控制 2、菜品歡迎指數與銷售額指數 3、選單me分析與營銷策略實施 4、選單的評估與修正方法 5、選單的定價及策略
二、源頭把控菜品質量及原料成本——食品原材料採購與**管理 1、如何管理控制採購與驗收 2、安全倉管減少不必要損失 3、現代廚房**管理方法 4、庫存容量控制與訂貨點控制 5、經濟批量控制
三、推銷管理，管理堵住漏洞——餐飲產品銷售與管理控制 1、餐飲產品的銷售管理 2、餐飲產品推銷技巧 3、餐飲銷售帳單控制 4、收銀賬務管理控制 5、服務員舞弊行為及防範
四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場營銷管理 1、掌握四大全新餐飲營銷觀念 2、如何實施真正的餐飲營銷 3、掌握對客服務營銷方法 4、利用全員營銷等策略吸引顧客 5、發揮餐廳環境的體驗營銷功能
五、管理創造效益“剪”去不必要成本——餐飲成本核算與成本控制 1、管理者應具備的成本意識 2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本 3、餐飲原材料加工成本與菜品成本 4、構建餐飲成本控制體系 5、餐飲管理各個環節成本控制 （二）餐飲hr管理
一、餐廳經理職業素養提升 1、餐廳經理三大管理意識 2、餐飲經理人六大品質及核心價值 3、在餐飲企業中的角色扮演 4、塑造自己的領導威信與親和力培養 5、餐廳經理與下屬員工關係處理
二、打造餐飲部門優秀的服務團隊 1、優秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養 2、餐飲優秀員工團隊締造 3、餐廳管理者日常管理方法 4、餐廳員工隊伍配備與考評管理 5、餐廳部門員工培訓及培訓計劃
三、餐廳優秀服務品質建立 1、創造舒適的客人就餐環境 2、餐廳優秀品質服務態度與服務程式 3、餐廳優質服務管理方法 4、餐廳個性化服務 5、餐廳服務質量管理與控制四
四、餐廳經理預算目標與效益管理 1、餐廳預算目標確定方法 2、餐廳預算目標**方法 3、餐廳預算目標的銷售控制 4、餐廳銷售過程的服務控制 5、餐廳利潤控制和考核
五、建設高效和諧的餐飲管理團隊 1、餐飲團隊的觀念引導 2、培養餐飲員工良好的職業心態 3、從細節進行團隊管理與建設 4、團隊溝通與職業激勵、規劃、規範 5、提升餐飲管理者的領導能力 （三）餐飲運營管理
一、餐飲前期籌劃與投資預算 1、餐飲前期籌備與策劃 2、餐飲企業選址及商圈效應 3、餐飲物品及裝置採購 4、餐飲前期團隊組建 5、餐飲企業投資預算
二、餐廳環境經營規劃與佈置 1、餐飲店選址規劃 2、餐廳設計首要考慮的問題 3、餐位數量、面積與餐廳面積 4、餐廳裝飾陳設與行為心理 5、肯德基餐廳環境與品牌文化
三、餐飲六常管理 1、餐飲管理中常見問題 2、餐飲管理三大錯誤 3、廚房、前廳、庫房六常管理法 4、常分類、常管理、常清潔 5、常維護、常規範、常教育、
四、餐飲連鎖化經營與管理 1、餐飲連鎖的產品標準化 2、連鎖經營與消費者行為分析 3、連鎖品牌形象戰略 4、連鎖營銷戰略 5、連鎖門店運作管理 6、網點擴張與選址 7、採購與配送管理 8、特許連鎖經營管理
7樓：匿名使用者
人員管理 食品衛生管理等。
8樓：匿名使用者
餐飲管理者素質是管理者發揮管理職能的基礎，是實現科學、現代管理的主觀條件，其素質高低、好壞直接影響到經營管理的成敗與企業的興衰。現代餐飲管理者的素質要求，主要體現在以下兩個方面： 品格素質 品格素質是餐飲管理者最基本的素質，它體現了一個人的
做餐飲，需要具備哪些條件？
9樓：i凹凸個性教育
做餐飲一方面需要硬性條件即國家法律法規的強制性規定你要滿足，另一方面就是自身條件即能力要滿足。
法律法規的強制性條件即，你做餐飲需要辦理衛生許可證、營業執照、生產許可證，等等一系列的衛生防疫部門的證件准許，以及工商部門的備案等。
自身的條件也是你經營餐飲不可或缺的條件
1.首先要對餐飲行業進行市場調查和資料分析
首先能夠肯定的是，餐飲行業是比較有發展前景的一個行業，因為它與美食有關，與人們身邊的幸福相關聯，這個時候就要先對餐飲行業進行詳細地瞭解，通過自己對市場的調查，與自己身邊人健談之後所得到的答案，自己來進行一個資料分析，如何做好自己的餐飲事業，使其有很大的發展空間，並且能夠賺到多多的錢，讓身邊愛自己和自己所愛的人都能夠過上幸福的生活，所以瞭解和分析是首要條件。
2.想辦法吃遍各種不同的美食
從而根據自己的想法以及創造力，來打理自己獨特的餐飲事業，現在這個社會做餐飲事 業的人有很多，每個人也都有自己的想法，做得方向也不一樣，不同的人不同的做法，根據自己對餐飲行業的瞭解來打理自己的餐飲事業，儘量產出美味的菜餚來供大家品嚐，給大家一種獨特，新鮮的感覺，這樣至少能夠引起別人的興趣來關注自己的餐飲事業。
另外還需要具備管理方面，投資方面的一系列能力，這些都是做好餐飲事業所需要具備的一些條件。
農信社櫃員需要條件，具備什麼能力
弘新教育 農信社櫃員條件要求 1學歷要求 相比較銀行來說，農信社學歷要求不是特別高，山西 吉林 湖南 陝西等省份要求全日制普通高等院校大專及以上學歷，河南 廣西 雲南等省份要求全日制普通高校本科及以上學歷，給了很多考生報名參加的機會。2專業要求 通常經濟 金融 財會 中文 文祕 企業管理 工商管理 ...
進入管理諮詢行業都需要具備什麼條件，能力和素質
粉筆課堂 一般看進入那種級別的諮詢單位，如果是國外品牌的諮詢公司或者國內知名諮詢公司，一般要求 1 名校畢業，最好是碩士博士學歷。2 有豐富的從業經驗，最好是名企。3 文字功底強，邏輯分析能力強。 相逢在高處 管理諮詢是我夢寐以求一直想要進入的行業。但是先天條件不足，投了很多公司的管理諮詢助理都沒有...
好的產品經理需要具備哪些條件，一個好的產品經理需要具備哪些條件？
橘子味兒北冰洋 產品經理絕對是網際網路行業裡最有意思的職位，看似什麼都不會，卻需要什麼都得懂。一個好的pm，理得清邏輯，講的了道理，唱得了情懷，擔的起失敗。好的產品經理不是一個模子刻出來的，很多牛人的優勢能力也各有不同，迦納彈彈一下自己的感悟 1 清晰的邏輯分析能力 產品經理的價值，不是畫畫好看的介...