1樓：神話中的美麗
一名好的廚師應該具備哪些素質？首先，一個敬業名廚必須具備善經營的理念，作為一個敬業廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對於當今餐飲業的發展要有敏銳的洞察力；餐飲業的競爭規則、價值觀念、創新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規模、服務水準及對當地市場動態的瞭解。只有這樣具備靈活多變，應對迅速的經營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。
第二，精業務技能。一個名廚必須是精通本菜系的烹調技術能手，並且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。
對於菜式要不斷的推陳出新，對於廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。
第三，懂管理理念。作為一個愛崗敬業的名廚，不僅需要精通烹調業務技術，而且要具備現代餐飲業的管理知識。新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業的發展與更新。
比如：1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術;2、操作現代餐具的使用與維修;3、現代廚房的組合配置及物質能源的管理;4、採購與庫房的管理;5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;6、餐廳服務與廚師素質提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質，與餐飲主管密切配合，才能使整個酒樓、餐廳更健康的發展。
第四，會理財，顧名思義就是會當家理財。一個名廚除了精通業務外，還要懂管理、能經營，必須會為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節支、開源節流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新專案，開發新品種，利用節假日推銷產品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。
還要會制定出嚴密、完整的操作程式和成本控制措施，並加以監督執行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。
2樓：
1.成為明星。2.會做飯
林大廚怎麼成為《中餐廳》團寵的？
3樓：匿名使用者
我認為：林大廚人品好做飯還好吃所以當選團寵。
最近，美食節目「中餐館」正在播出。這一季，中國餐廳的合作伙伴是店經理黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫和廚師蘇任林。此外，還有兩名實習生，天河和童卓。
在之前的節目中，黃曉明是有爭議的，因為他太專橫了。網民們向他展示了全國隨地吐痰的模式。諸如「你不要想，我想讓我想」和「聽我說」這樣的直白話語已經成為流行的網路詞彙。
與黃曉明的情況不同，本季最受歡迎的中國餐廳不是任何明星，而是唯一的素人林大廚。林廚師來自福建廈門。他擅長川菜和粵菜。
他曾擔任過g20峰會和全球財富論壇晚宴的主廚。
就行業地位而言，林大廚在廚師行業可能比黃曉明在演員行業更成功。林廚師在中國餐館表現出溫柔和謙虛。他不僅做了大部分的盤子，還洗了盤子，切了盤子，這通常是由廚房助手來做的。
然而，他經常因為努力工作而受到黃曉明的批評。難怪網民對他有特殊的愛。網民不僅喜歡林大廚，中國餐館的其他員工也非常保護他。
黃曉明讓大家在餐後會上總結自己的想法。秦海璐和王俊凱都認為林師傅不容易。秦海璐認為沒有林師傅很難完成他的辛苦工作。
王俊凱還說他上個賽季是廚師，所以他能完全理解林廚師被催促一直提供食物的感覺。以前，林廚師被黃曉明指責沒有上菜。秦海璐和王俊凱都想安慰林大廚。
然而，這種溫暖的氣氛很快被黃曉明破壞了，因為林大廚不得不暫時把蒸豬排換成蒸豬排，因為董卓買錯了配料。當地的肉質比較硬，不適合用麵粉做蒸豬肉，所以一些客人告訴黃曉明，排骨比豬肚更適合做這道菜。
結果，黃曉明的嘴變成了「客人說肉不好吃」，並決定取消這道菜。林大廚聽到這話時，眼睛開始變紅。當這種主廚聽到「不好吃」的評價時，他一定受到了沉重的打擊。
幸運的是，王俊凱當時也聽到了客人的意見。晚飯後，他正確地向林大廚表達了客人的意思，並告訴他食物不錯。王俊凱真是一個善良而細心的男孩。
他看到林大廚非常難過，再次安慰他。
所以我認為：林大廚人品好做飯還好吃所以當選團寵。
4樓：匿名使用者
情商非常高，待人真誠，加上做飯好吃
5樓：石橋童剝
因為林大廚不僅廚藝好，人品也好。
6樓：匿名使用者
這樣的一定要分手的越早越好
7樓：匿名使用者
因為林大廚的廚藝非常了得。
8樓：匿名使用者
會感覺就是因為他做飯好吃。
《中餐廳》中林主廚有什麼來歷？
9樓：小阿小阿哇
林述巍（jack lin），中國頂級專業廚師，成都世紀城假日酒店廚房運營總監，綜藝節目《中餐廳3》的素人廚師。[1]他擅長做川菜和粵菜，有著三十多年做主廚的經驗，還曾擔任過g20峰會主廚、世界旅遊大會主廚、全球財富論壇晚宴主廚。
林述巍，四川成都人，16歲的時候就開始步入廚師行業，一直在這個行業裡認真專研，不斷的提升自我，從他手裡做出的每一道菜品，彷彿都成了一副藝術品，所有的食材在他手裡都顯得不再單調，所有的東西都是那麼的柔韌有餘，作為中國前50名的頂級廚師，歷任各大五星級酒店的行政總廚。林述巍的稱號有很多，他是g20國**峰會主廚、世界旅遊大會主廚和全球財富論壇晚宴主廚，更是全國排名前五十的明星廚師，像這樣一位大廚加入《中餐廳3》的隊伍，對經營餐廳肯定非常有幫助。不管是在國內還是國際上，林大廚都相當於是國宴級別的廚師了。
10樓：小韓肉肉
中國頂級廚師，有著三十多年做主廚的經驗，
11樓：趙志慧
《中餐廳》中林主廚是一家餐廳的行政主廚
12樓：小蠍丶回粉了
《中餐廳》中林主廚是中國頂級廚師
13樓：陽陽陽
林主廚是一個有著30多年經驗的老廚師
14樓：小眼哥
有著30多年的經驗的老廚師
15樓：可憐的小鼻涕蟲
人家是一個真的大廚啊。
16樓：
國際飯店的廚房運用總監
如果你是《中餐廳》的主廚，你會選哪道菜來代表中餐？
17樓：小阿小阿哇
近火的綜藝真的不少，看得特別過癮，那《中餐廳3》相信大家應該沒少看，可以看著喜歡的明星，還能看到大廚做的美食，簡直就是視覺味覺雙豐收呀。
著美食綜藝節目《中餐廳》第三季熱播開始，國宴廚師林述巍成為了當今中國最有名的廚師，網友們親切地稱呼他為「林大廚」、「小林哥」，這讓林述巍從一名普通的美食製造者變成了弘揚中華美食的藝術家。
如果我是《中餐廳》的主廚的話，我感覺我會選擇紅燒肉來代表中餐，因為我愛吃，哈哈。而且我感覺紅燒肉真的是從以前就有的一道菜，還有就是棒子麵餅，我感覺這兩個簡直就是絕配。
18樓：小眼哥
西紅柿炒雞蛋，驢肉火燒
19樓：小蠍丶回粉了
如果我是《中餐廳》的主廚，你會選家常的來代表中餐
20樓：可憐的小鼻涕蟲
紅燒肉，我最喜歡的一道菜。
21樓：趙志慧
我會選擇中國的烤鴨作為代表
22樓：陽陽陽
我個人覺得火燒肉比較好
23樓：小韓肉肉
餃子可以嗎？算菜不？
《中餐廳》中林大廚的真實身份是什麼？
24樓：情人節的佩琪
據我瞭解，林大廚曾經擔任過g20峰會的主廚，也是全球財富論壇的晚宴主廚，是各大五星級酒店的行政總廚，社會地位可以說是非同一般的。
《中餐廳》是湖南衛視推出的青春合夥人經營體驗節目，節目共12期。 節目由5位青春合夥人通過20天時間經營一家國外中餐廳，並且每期邀請嘉賓作為幫工出現，在中餐廳內做出中國的味道。
《中餐廳》包括《中餐廳第一季》和《中餐廳第二季》、《中餐廳第三季》。《中餐廳第三季》由黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫、林述巍擔任固定主持，於2023年7月26日起每週五在湖南衛視播出。
稍微瞭解了一下林大廚的身份背景，你就會發現他也沒有你想象中那麼簡單。林大廚曾經擔任過g20峰會的主廚，也是全球財富論壇的晚宴主廚，是各大五星級酒店的行政總廚，社會地位可以說是非同一般的。
這樣一位好好的國宴廚師，硬生生的是被黃曉明使喚成了快餐店廚師，在節目中我們似乎不止一次地看到黃曉明經常在林大廚做飯的時候出現在他身邊，一次又一次的催促，基本上也幫不到什麼忙。不知道林大廚會不會後悔參加這檔節目的錄製呢？希望接下來的中餐廳也能夠逐漸步入正軌，也希望黃曉明可以放開後廚的管理權，真正做到自己該做的。
25樓：小鯉娛
《中餐廳》林大廚真實身份是什麼？瞭解清楚後，網友：真是屈才了
26樓：畫風輕
林大廚本名林述巍，擔任過許多五星級酒店的主廚，擅長川菜和粵菜。是一個從業資歷比較豐富的廚師。
27樓：匿名使用者
主要還是因為面對大眾很難讓每個人對自己稱讚，有些人不太喜歡大廚的性格吧。
28樓：
中餐廳中林大廚是很有名氣的大廚
29樓：
他是許多五星飯店的廚師長。
30樓：大花花小草
應該就是大廚的身份吧
31樓：楚辭
真實身份嚒？國宴廚師
32樓：沃n瑪
應該是一個特別厲害的大廚吧
33樓：w雅丫吖吖呀
他好像是一個星級大廚吧，很厲害。
34樓：可憐的小鼻涕蟲
林大廚的真實身份，我也不是瞭解。
35樓：the小笨笨
看現有的回答，基本上把林大廚的身份說的特別詳細了。我就不一一贅述了，不過我有幸吃過一次林大廚做的菜，味道確實好吃，畢竟是擔任過g20峰會主廚的人。哈哈哈
看最新一季《中餐廳》沒有秦海璐管著的林大廚又開始瘋狂花錢的節奏了，哈哈哈。另外看節目的時候還發現了一個小驚喜，就是我家現在用的容聲will冰鮮箱竟然和節目中是同款，意外收穫呀~這也證明我買的冰箱保鮮效果好，畢竟是爆火綜藝蓋章的冰箱啊。
最後給我家的容聲will冰鮮箱打個安利廣告：果蔬放在冰箱裡，繼續長7天的極致養鮮冰箱，你值得擁有。（品牌方記得給我打廣告費哦~）
你覺得《中餐廳》中黃曉明是一名合格的店長嗎？
36樓：小阿小阿哇
隨著明學的慢慢火爆，我們的邪魅總裁曉明哥也火了，火的原因不是因為電影、電視劇，更不是因為感情，而是因為一檔名叫《中餐廳》的節目。
我感覺在《中餐廳》中黃曉明真的不算是一名合格的店長，因為黃曉明做為店長，似乎只顧做到了行使店長的權利，把主廚的建議當耳旁風，就因為人家是素人，時常開會讓大家提提問題，討論意見，但是提出的意見完全沒有被採納過，可見有多獨斷專行。
但是也不能絕對的說黃曉明特別不好。黃曉明在節目中，作為店長的他要統管整個店，安撫員工情緒，還要頂著營業額壓力，作為店小二要親自在店門口攬客，難怪一向溫文爾雅的曉明哥也表現地這麼急躁了。這個都有兩面性把。
37樓：可憐的小鼻涕蟲
我認為不算是合格的店長。
38樓：小眼哥
個人感覺不是一名合格的店長
39樓：小韓肉肉
不是，霸道總裁範十足
40樓：小貧道夜逛箐樓
黃曉明是一名合格的店長吧
41樓：陽陽陽
我覺得他不算是一名合格的店長
《中餐廳》在國外經營就應該做好充足的準備，為什麼只招聘一個廚師來接應這麼多客人？
42樓：昏昏線
《中餐廳》可以說在近期這些綜藝中是非常火爆的了，劇中的明星放下在熒幕上那些演繹，在國外毫無負擔的展示真實的自己。在《中餐廳》裡每個人都有每個人自己的職位，平常的碰撞摩擦也有了很多有趣的故事。
餐廳開在國外，但是客人也是非常的多的。這就有觀眾發現了，只有一個廚師！按理說這個節目既然開設了一個餐廳，那麼就應該對客人負責，餐廳是怎麼都不可能只有一個廚師的，客人再怎麼說也有四五十個。
這要是換作國內的餐廳，廚師怎麼的都還是要有兩三個的，一個人怎麼忙的過來呢？而且那麼多菜都要一個人花心思也是非常累的，這樣也保證不了餐品的品質。
那為什麼《中餐廳》只請一個廚師呢？首先是節目的性質，這個節目是一檔明星真人秀，主角肯定是那些請來的明星嘉賓了不是廚師。如果廚師請多了那麼節目豈不是變成了一檔廚師真人秀？
而且節目中的主要矛盾應該出現在明星之間，廚師多了產生了摩擦，豈不是違背了初衷還搶了風頭？
其次就是給那些明星更多的表現機會，其實廚房裡也是有很多的分工的，炒菜是很考驗功夫沒錯，但是打下手的話其實也是沒有那麼難的。可以看到廚房裡除了主廚，受邀來的嘉賓也會幫忙打下手，這樣就會有觀眾看到明星不一樣的一面，滿足大家的好奇。
《中餐廳4》作為國宴主廚，林大廚採購食材有問題嗎
77聊娛樂 中餐廳 從第三季開始，節目組邀請了專業的廚師林述巍，他不僅僅只是一個廚子，還是一家五星級酒店的高階行政主廚，可以說整個後廚的管理都是他，所以對於成本的控制，應該比普通廚師更有控制意識。林大廚採購不計成本，真的沒問題？看過兩季的 中餐廳 能感覺到林大廚是一個對做菜很認真的人，對食材和炊具的...
《中餐廳》中黃曉明的表現怎麼樣？
黃曉明在中餐廳的表現可以說是非常差勁的，感覺非常的大男子主義，惹來了很多人的罵。表現是很好的，黃曉明是一個非常優秀的人，他很會說話，一直在拉近隊員們之間的關係。在裡面黃曉明的表現是非常不錯的，而且在裡面也是一個非常優秀的合夥人，我一直都很喜歡這個演員。黃曉明的表現不太好，不太會帶領人，總有一種強求的...
成都最好的幾家餐館，成都最大最好的中餐廳！
乒乓跳豆 位於紅照壁的譚氏官府菜應該是成都最好的餐館了，那裡是有名的全國第一貴的餐館，沒有幾千塊錢，就最好不要去，它旁邊的淘海樓也是很有名的，不過也很貴哦！ 慢慢知道 獅子樓 巴國布衣 潭氏 這些地方是請客吃飯的地方！如果自己吃的話沒得必要 自己吃的話到莊子村或者韓包子這樣中等消費的場所就可以了！反...