有誰能介紹一下奶油啊

時間 2021-06-13 11:27:22

1樓:

如何鑑別奶油的好壞

鑑別奶油的***壞應從以下幾點進行:

形狀:包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。

嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

光滑度:優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。

溫度:奶油必須儲存於冷藏裝置中,適宜溫度為-5~5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。

口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。

日期:看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下,儲存6個月以內其風味不會改變。

奶油甘藍卷

原 料:甘藍300克、奶油50克、紅蘿蔔絲100克、幹黑木耳2朵、胡椒粒及鹽適量。

做 法:

1、 甘藍洗淨,切成片狀,瀝水備用,黑木耳泡水待發。

2、 紅蘿蔔洗淨削皮,和黑木耳一同切細絲。

3、 鍋中放2大匙奶油燒熱,放紅蘿蔔和黑木耳絲先拌炒,再加入甘藍快炒。

4、 倒兩大匙水,微燜煮至甘藍熟軟,加入鹽、胡椒粒調味即可食用。

奶油烤雜拌

主料:西式腸(茶腸、蒜腸、火腿腸、午餐腸等)

輔料:土豆、洋蔥

調料:淡奶粉、黃油、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、高湯

做法:1、 將腸切成小片,洋蔥切成小塊,土豆洗淨煮熟去皮切成小片;

2、 坐鍋點火,將腸、洋蔥、土豆放入鍋內加少量高湯煮開;

3、 再將淡奶粉調成糊,坐鍋點火,放入奶糊、黃油、鹽、胡椒粉、用小火煮5分鐘倒入腸、洋蔥、土豆湯、雞精、澱粉攪勻,轉小火烤8分鐘即可。

特點:口味鹹香

奶油瓜菇湯

原料:冬瓜300克,鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克,奶油30克,花生油40克,高湯1000克,鹽、溫澱粉各少許。

做法:1.將冬瓜去皮,洗淨,切成薄片;鳳尾菇洗淨,撒碎;蝦仁洗淨,聊去黑線拌入溼澱粉抓勻。

2.炒鍋置旺火上,加花生油燒熱,倒入冬瓜;稍過油後,投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開,再投入蝦仁,加蓋燒煮至熟透即成。

特色:湯汁鮮醇、清香。

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