1樓：村站與路基
山西老陳醋。
鎮江公尺醋。
四大名醋是哪四個?
2樓：遊戲人生說遊戲
四大名醋包括山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。另一種說法是，古城閬中的保寧醋，與山西老陳醋、鎮江香醋、福建紅曲公尺醋並列為清代流傳至今的「四大名醋」。
在中國烹飪歷史上醋誕生的比較晚，但是酸出現的很早，被列為五味之一。那時人們取酸，多是用梅做調酸之味。《尚書》中記載：
欲作和羹，爾惟鹽梅。」梅搗成梅漿，叫做「醷」。後來發現粟公尺發酵後也可以出來酸味，就利用粟公尺發酵做曲制酸，這也就是早期的醋。
而醋字是在漢代才有的，早期的醋叫做「酢」（cu又讀zuo，從醋解），北魏時期的《齊民要術》中記載了酢的做法，中有大麥酢法、燒餅酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等幾種酢（醋）的做法。北魏時期，酢的做法已經很成熟了。
醋的作用
老陳醋產於清徐縣，為我國「四大名醋」之首。老陳醋色澤黑紫。其質量居全國食用陳醋系列首位年全國調味品鑑定會第一名年輕工部、山西省優質產品年國家優質產品銀獎。
老陳醋色澤黑紫，質地濃稠，除具有醇酸、清香、味長三大優點外，還有香綿、不沉澱、久存不變質 的特點。不僅是調味佳品，且有較高的醫療保健價值。保寧醋是四川傳統名優特產，為中國「四大名醋」之一。
保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（西元936年）設保寧軍治時，距今已有1000多年曆史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字型大小。
中國四大名醋是哪四種
3樓：懂視生活
中國四大名醋是山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、永春老醋。醋是中國各大菜系中傳統的調味品，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種檔飢液體酸味調味料，而中國四大名醋中以山西老陳醋最為出名，老陳醋產於清徐縣，至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以「綿、酸、甜、香」為主，為我國四大名醋之首，素有「天下第一醋」的盛譽。
保寧醋是四川閬中的傳統名產。四大名醋中，保寧醋是唯一的藥醋，素有「東方魔醋」之稱，1915年曾在「巴拿馬太平洋萬國博覽會」與國酒茅臺一併獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依託中國四大名醋之一保寧醋，積極籌辦中國首屆名醋節，以中國四大名醋為代表的國內食醋知名。
鎮江醋又稱鎮江香醋。「香」字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋、烏醋。
鎮江香醋創於1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，鎮江醋以「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇」等特色居四大名醋之一。
永春老醋選用優質糯公尺、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配明碰方精心釀製，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，激蠢談回味生津，且久藏不腐。
中國四大名醋都有哪些特點
4樓：阿宋社會說
中國四大名醋特點如下：
1、山西老陳醋。這醋可有著「天下第一醋」的美名，這種純手工藝釀製的醋，放置的時間越長，其味道就越香，其味道有些濃烈，過夏不黴，過冬不凍。
2、鎮江香醋。它是江蘇的特產之一，主要以糯公尺為原料，而且用它釀醋的水也是十分講究呢，都是取自鎮江地區的水，聞其名就知道這醋的主要特點就是「香」，鎮江香醋帶有一股很特殊的香氣，口感也是偏甜的。
3、永春老醋。福建的特產之一，主要以糯公尺、紅曲公尺還有芝麻為原料，再加上液態醋酸的發酵等工藝釀製而成，它不含任何的新增劑，口感十分香醇，口味是酸中帶甘的那種。
4、保寧醋。四川閬中市保寧鎮所生產的醋，和其他醋有很大的不同，它是以麩皮、糯公尺、小麥和大公尺為原料，麥芽、砂仁、當歸等中藥材為輔料釀製成的，可以說釀製工藝相當複雜，但也由此才能釀出高品質的醋，酸味柔和、醇香甘甜。
醋的製作過程
第一步，麴黴「博士」先把大公尺、小公尺或高粱等澱粉類原料變成葡萄糖。
第二步，由酵母菌把糖變成酒精。如果生產到這一步，人們就可以喝上美酒了。但是，由酒為醋。
第三步，這就要醋酸梭菌來完成。醋酸梭菌是一種好氣性細菌，它們可以從空氣中落到低濃度的酒桶裡，在空氣流通和保持一定溫度的條件下，迅速生長繁殖，進行好氣呼吸，使酒精氧化，就這樣它們一面「喝酒」，一面把酒精變成了味香色美的酸醋。
中國四大名醋的特點是什麼?
5樓：小旭聊教育
中國四大名醋的特點是：
1、山西老陳醋。
山西老陳醋放的時間越長，香味就越濃。和普通醋相比，山西老陳醋選用的原料較豐富，並以優質大麴作為糖化發酵劑，具有以曲代糧、曲質優良的特點。
而在釀造過程中，山西老陳醋採用的是「燻醅」這一特殊工藝，無需新增調色劑，且能呈現出豐富的口感，同時以新醋陳釀代替醋醅陳釀，釀造時間較長，多的可達數年之久。因此，山西老陳醋具有味烈、味長、又香又綿、過夏不黴、過冬不凍等特點。
2、鎮江香醋。
鎮江香醋，是江蘇省鎮江市的特產之一，也是中國國家地理標誌產品。在中國醫藥大典中，就曾這麼記載過鎮江香醋，「醋產浙江杭紹為最佳，實則以江蘇鎮江為最」。
鎮江香醋最突出的特點，就是其名字裡帶有的「香」字。和其它醋相比，鎮江香醋帶有一股特殊的香氣。而從口感上看，其嚐起來還有一股微微的甜味，可以說是酸中帶甜，尤其適合當蘸料。
3、福建永春老醋。
永春老醋，是福建省永春縣的特產之一，也是中國國家地理標誌產品。早在1000多年前的北宋時期，當時的永春人就已經開始釀造老醋，並形成了獨特的釀醋工藝。
永春老醋，是以糯公尺、紅曲公尺、芝麻等為主要原料，經紅曲糖化酒精發酵、液態醋酸發酵等工藝製成。和其它食醋相比，永春老醋的色澤呈棕黑色，沒有新增食鹽、防腐劑等物質，具有醇香爽口、酸中帶甘等特點。
4、閬中保寧醋。
閬中保寧，指的是四川省閬中市保寧鎮，而四大名醋「保寧醋」，就是這裡的特產之一，距今已有1000餘年的歷史，在四川還有「」離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。
閬中保寧醋是以麩皮、小麥、大公尺、糯公尺為原料，並以砂仁、麥芽、當歸等中藥材制曲，採用麩醋等傳統工藝，經42道工序釀製而成，色澤呈紅棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特點。
四大名硯都有哪些？哪個最好，中國四大名硯是哪四種？哪種更好？
四大名硯分別有指甘肅洮州的洮河硯 廣東肇慶的端硯 安徽歙縣的歙硯 山西絳州的澄泥硯。四大名硯，各有千秋，並沒有什麼排名前後。硯臺講究的是石料的好壞，無論是端硯，歙硯，洮硯。只要是老坑石的硯就是好硯，但端硯歙硯的老坑石開採很早，現在已經將近枯竭。洮硯現在還尚存少量老坑石。其次就是發墨下墨的好壞，如果比...
中國四大名校校名，中國的四大名校是那四大名校？
應該沒有這種公認的稱謂，目前實力最強的高校有北大 清華 人大 復旦 浙大 南京大學 上交等等吧。十一中，二高中，四高中體育班，體育學院。清華 北大 柳河八中 吉林體育學院。清華 北大 光電 動畫。中國的四大名校是那四大名校？大概是清華大學，北京大學，南開大學，復旦大學。反正都是國內數一數二頂尖的大學...
四大名繡指什麼，中國四大名繡是指哪四繡？
刺繡作為一個地域廣泛的手工藝品，各個國家 各個民族通過長期的積累和發展，都有其自身的特長和優勢。在我國除了蘇繡 湘繡 粵繡和蜀繡這 四大名繡 外，還有京繡 魯繡 汴繡 甌繡 杭繡 漢繡 閩繡等地方名繡，我國的少數民族如維吾爾 彝 傣 布依 哈薩克 瑤 苗 土家 景頗 侗 白 壯 蒙古 藏等也都有自己...