1樓：美麗的洛陽
答：以上答案都有缺陷，三甲胺有「魚腥味」，不代表魚的腥味成分就是」三甲胺」。以上兩位說的「三甲胺」和「二甲胺」都有魚腥味，只不過魚身上的腥味物質特徵成分是存在於魚皮粘液中的三甲胺，「德爾塔」－氨基戊醛（酸），和六氫吡啶類化合物共同形成的。
形成過程：
「德爾塔」－氨基戊醛（酸）是由鹼性氨基酸賴氨酸（lys)經過三個酶系－脫氨酶，脫羧酶，氧化酶的作用產生的。
按照脫氨酶－脫羧酶－氧化酶的順序進行生成「德爾塔」－氨基戊酸；
按照脫氨酶－脫羧酶的順序進行生成「德爾塔」－氨基戊醛；
按照脫羧酶－脫氨酶的順序進行則經過中間體－屍胺－過渡到六氫吡啶。
三甲胺是由於魚的體內有大量的氧化三甲胺，在微生物和酶的作用下形成的。其中二十二碳六烯酸這個高度不飽和的化合物充當還原劑。這種物質被氧化的產物羧酸類等本身也參與腥味的貢獻！！
三甲胺在很新鮮的魚身上並不存在！而新鮮度更低的臭魚的成分主要是硫化氫，氨氣，甲硫醇，腐肉胺，屍胺，吲哚，四氫吡咯，六氫吡啶等。
【順便說明】：魚的脂肪能夠降血壓的原因，就是它的脂肪的不飽和程度比較高（還有花生油也是這樣的），其中魚的身體含有大量「dha」，學名叫二十二碳六烯酸，這種物質天性活潑，特別容易被氧化，從而產生強烈腥臭味的胺類物質魚腥味。dha也存在於大腦皮層,視網膜等組織，是大腦功能(包括智力)及視覺發育的重要結構物質，所以人們說吃魚比較聰明。
此外，「月經血」等也有魚腥味，主要腥味物質有二甲胺，三甲胺；矽藻類也會產生魚腥味物質，這一類的物質應該是醛類、酮類或脂肪酸類。
2樓：
魚在水裡同時吸取了水裡的氧和氮,氧進入魚身起代洩作用,而氮沒用,在身體裡生成三
甲胺隨粘液排出體外.腥味是三甲胺的氣味. 補充; 秀才指出的很對,是三甲胺沒錯.我是搞化工的,用過三甲胺,生產陰離子交換樹脂.三十多年了,記不清了.
3樓：不養貓的阿
氣味物質是甲胺類，也與水有一定關係
4樓：百曉靚妹
二樓的解釋的科學性是：知道這些鯹味物質是甲胺類。
二樓的不科學性是：
1，是三甲基胺而不是二甲胺
2，生成鯹味物質三甲胺的生化過程及其複雜，從氧氣和氮氣這樣的原料一步登天也太隆通了吧？
5樓：斑馬創意
科普一下：為什麼魚身上會有很燻人的魚腥味？
為什麼魚身上有腥味？
6樓：虞傑倪祺祥
魚有腥昧，是因為海產魚類在新陳代謝的最終產物中總氮量的很大一部分以專氧化三甲胺、揮屬發性鹼、甜菜鹼、膽鹼等形式存在。
魚中這些含氮物質一般可溶於水，所以魚經過燉、煮可減輕腥氣。但水的揮發性和對魚體的滲透力都不如某些有機溶劑，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做魚時加點醋(主要含乙酸),再放點酒(主要含乙醇),則解腥效果極佳。當加入醋時，魚油中某些造成腥氣的物質還會變成可溶性鹽類，從而使腥氣減輕，而且醋和酒都帶有香氣，還有以香壓腥的作用。
此外，在做魚時加醋，還可以使魚肉內的豐富蛋白質在酸的作用下發生水解，不僅生成許多具有鮮味特徵的氨基酸，而且還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥鬆並轉化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶於水，便於人體吸收，提高了鈣的利用率
7樓：巧瓃務壽
魚體內有一種粘bai液腺，du
這種粘液腺分泌出來的粘zhi
液裡，含dao有帶腥味的三甲回胺。在常溫下，三答甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。
魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。
8樓：武漢斑馬
科普一下：為什麼魚身上會有很燻人的魚腥味？
為什麼狗狗身上會發出腥臭味？
9樓：匿名使用者
檢查一下狗狗的**狀態。
因為狗狗身上沒有汗腺的關係，抵抗細菌和其他病菌就須依靠身上的毛及**，他們的**每隔一段時間會定期分泌一種物質形成保護膜。
如果是因為生理狀況而引起的體味，可以從飲食上調整，像是把食物換成容易消化吸收的雞肉或是牛肉。如果持續有體味、脫毛等問題，應前往醫院檢查。
人類的**是屬於弱酸系，而狗狗的是屬於弱礆性，所以幫狗狗洗澡時不能使用人類用的清潔品，而應選擇寵物專用的沐浴露，避免造成狗狗**疾病。
過度的洗澡會破壞**上的保護膜，正確的洗澡頻率應該是夏季一週一次，而冬季則是兩三週一次即可。對於年老或是有小的狗狗，可以選擇以溼潤毛巾擦拭的方法代替洗澡。
造成狗狗有嚴重體味的元兇，就是身體新陳代謝之後所產生的體液或是汙垢，由於不會產生太多，所以主人不容易發現，造成疏於清理的狀況。
狗狗身上沒有汗腺，但狗狗的味道也並非汗液堆積所引起的問題，狗狗在正常的新陳代謝下，只會分泌少許的油脂，並不會造成難以接受的味道。
為什麼魚身上會有魚腥味？
10樓：勾秀梅乾綢
魚都有一抄種腥味，尤其是海魚，腥味更濃。魚為什麼會有腥味呢？原來魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。
在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。
魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。求採納
土為什麼會散發出泥腥味？
11樓：北京理工大學出版社
如果泥土中的生命會說話，它一定會告訴你：土壤裡有土壤顆粒、水、鹽、礦物質。一粒土壤便可以稱為一個微生物世界，每克肥沃的土壤就含有幾億或數十億的微生物。
其中，使泥土具有泥腥氣味的正是一類比細菌高階一點的微生物——放線菌。
「放線菌」的確是「菌」如其名，它彷彿是許多線絲亂七八糟地扯在一起形成的。別看有這麼多條線絲，實際上它只是一個細胞。有人形容它為微生物世界的菊花，這些線絲就是它伸來的「花瓣」。
實際上，這種比喻並不科學。一朵盛開的菊花並不是一朵花，它是由許許多多小的舌狀花、筒狀花組成的花序。與此相反，紛亂的菌絲組成的放線菌只是一個單細胞。
放線菌的生長比細菌慢，但它的個子要比細菌長得多。單細胞的個體向周圍伸展出菌絲體，而且有分枝，分枝而成的細絲就叫作菌絲。
如果我們把放線菌放在固體培養基上培養，這一個細胞可以長出類似枝條和根的東西。伸展在半空中的枝條叫作氣生菌絲；在氣生菌絲頂端能產生各種形狀孢子的叫作孢子絲。
放線菌的孢子絲長得多種多樣，有的是直鏈狀，有的是波浪狀，有的彎曲成螺旋一樣。孢子絲的形態是放線菌的特徵，可以幫助我們識別不同的放線菌菌種。
魚為什麼會產生腥味？
12樓：折巨集盤浩
魚都有一種腥味，尤其是海魚，腥味更濃。魚為什麼會有腥味呢？原來魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。
在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。
魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。
13樓：斑馬創意
科普一下：為什麼魚身上會有很燻人的魚腥味？
有一種魚,可以吃人身上的皴 這是什麼魚
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