1樓：小松部落格
cmc1.cmc就是網路的一種伺服器,cmc又稱網通,cmc的電信一樣,是上網的伺服器.如果你是電信的使用者,進入了網通,那麼速度就會很慢,如果電信的使用者進電信的伺服器,那麼速度就會很快,同樣網通也是這個道理.
2.cmc在化工中是臨界膠束濃度的簡稱。
3.cmc也是一種化工產品，即羧甲基纖維素鈉(英文縮寫cmc)。
產品名稱： cmc
產品類別： 原材料及輔料系列--輔料系列
詳細說明： cmc是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經過化學改性後所獲得的一種水溶性好的聚陰離子化合物，易溶於冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐敗、生理上無害等不同尋常的和極有價值的綜合物理、化學性質，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物。
cmc作為一種水溶性食品新增劑，具有增稠、穩定、乳化、賦形等作用，在食品工業中具有廣泛的用途。
cmc是英文carboxymethylcellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分子式為c6h7（oh）2och2coona，是天然纖維素經化學改性後得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。
cmc具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良效能，廣泛應用於食品、醫藥、牙膏等行業。
cmc為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。
cmc是一種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸鹼度方面表現為中性。
固體cmc對光及室溫均較穩定，在乾燥的環境中，可以長期儲存。
cmc的優越效能如：增稠性、保水性、代謝惰性、成膜成形性、分散穩定性等，可用作增稠劑、保水劑、粘合劑、潤滑劑、乳化劑、助懸浮劑、藥片基質、生物基質和生物製品載體等。
（一）生產工藝
略（二）反應機理
理論上成品cmc可寫作：
[見圖]
纖維素化學式的分子式表示：簡作c6h7o2(oh)3
c6h7o2(oh)3+xnaoh→c6h7o2(oh)3·xnaoh
c6h7o2(oh)3·xnaoh+mch2clcoona→
c6h7o2(oh)3-m·(och3coona)m·(x-m)naoh+mnacl+mh2o
（三） cmc的溶解性
cmc是一種天然的親水物質，cmc顆粒分散在水中，會馬上溶脹然後溶解。
1、在攪拌情況下，徐徐加入cmc，可加速溶解；
2、在加熱情況下，分散加入cmc，可提高溶解速度，但加熱溫度不宜過高，適宜範圍50°c-60°c；
3、在和其它物料混合使用時，先進行固體混合，然後再溶解，溶解速度亦可提高；
4、在加入一種與cmc不相溶的但能和水相溶的有機溶劑如乙醇、甘油等，然後再溶解，溶解速度將很快。
（四）cmc的吸溼特及其應用
cmc具有吸溼特性，其吸溼程度與大氣溫度和相對溼度有關，當到達平衡後，就不再吸溼。cmc水溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等效能。cmc水溶液與錫、銀、鋁、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉澱反應；cmc水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉澱，但會降低cmc水溶液的粘度。
食用cmc具有增稠、乳化、賦形、保水、穩定等作用。在食品中新增cmc，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業理想的食品新增劑，可廣泛用於各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉製品、餅乾、方便麵、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。
酸性奶飲料是一種調配型的奶飲料，口味表現為甜酸，是一種以水、牛奶（或者奶粉、發酵滅活後的酸奶）、乳化穩定劑、檸檬酸、果味香精、合成色素等為原料，加工而成的飲品。在酸性奶飲料中使用cmc，可以起到穩定飲料組織狀態的作用，具有防止飲料沉澱分層、改善口感、提高耐高溫能力等特性。在生產過程中，有些酸性奶飲料企業採用單一的cmc作為增稠穩定劑；有些企業則將cmc和其他的增稠穩定劑、乳化劑復合在一起，用於酸性奶飲料的生產之中。
在酸性奶飲料中使用cmc，可以選用耐酸型的cmc，型號為fm9、ffh9，使用量按照物料總量的0．4％～0．5％計算。在投料過程中，先將cmc水溶液與配料缸中的原料混合，然後，在不斷攪拌的情況下，緩緩加入檸檬酸溶液，目的是為了防止檸檬酸和cmc發生絮凝沉澱。
（五）cmc的使用方法及禁忌：
1）．將cmc直接與水混合，配製成糊狀膠液後，備用。在配置cmc糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一定量的乾淨的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將cmc緩慢均勻地撒到配料缸內，不停攪拌，使cmc和水完全融合、cmc能夠充分溶化。在溶化cmc時，之所以要均勻撒放、並不斷攪拌，目的是「為了防止cmc與水相遇時，發生結團、結塊、降低cmc溶解量的問題」，並提高cmc的溶解速度。
攪拌的時間和cmc完全溶化的時間並不一致，是兩個概念，一般來說，攪拌的時間要比cmc完全溶化所需的時間短得多，二者所需的時間視具體情況而定。
確定攪拌時間的依據是：當cmc在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時，便可以停止攪拌，讓cmc和水在靜置的狀態下相互滲透、相互融合。
確定cmc完全溶化所需時間的依據有這樣幾方面：
（1）cmc和水完全粘合、二者之間不存在固－液分離現象；
（2）混合糊膠呈均勻一致的狀態，表面平整光滑；
（3）混合糊膠色澤接近無色透明，糊膠中沒有顆粒狀物體。
從cmc被投入到配料缸中與水混合開始，到cmc完全溶解，所需的時間在10～20小時之間。
2）．將cmc先與白砂糖等乾燥的原料，以幹法的形式混合，再投入水中溶解。操作時，先將cmc先與白砂糖等乾燥的原料按照一定的比例，放在不鏽鋼攪拌機中，關上攪拌機的頂蓋、使攪拌機內的物料處於密閉狀態。接著，開啟攪拌機，將cmc和其他原料充分拌和。
然後，將拌和的cmc混合料緩慢均勻地撒到裝有水的配料缸內，並不斷攪拌，後面的操作則可以參照上述的第一種溶解方法進行。
在液態或者漿狀食品中使用cmc時，最好對混合物料進行均質處理，以便取得更加細膩的組織狀態和穩定效果。均質時所採用的壓力和溫度，要根據物料的特性和產品質量要求而定。將cmc配製成水溶液之後，最好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木製等型別的容器中，不宜用金屬容器，特別是鐵、鋁、銅製容器存放。
因為，cmc水溶液若與金屬容器長期接觸，容易引發變質和黏度降低的問題。當cmc水溶液與鉛、鐵、錫、銀、鋁、銅及某些金屬物質共存時，會產生沉澱反應，降低溶液中cmc的實際數量和質量。如果不是生產需要，在cmc水溶液中，儘量不要混入鈣、鎂、食鹽等物質。
因為，cmc水溶液和鈣、鎂、食鹽等物質共存時，會降低cmc溶液的黏度。 配置好的cmc水溶液，應儘快用完。cmc水溶液如果長時間存放，既會影響cmc的膠粘效能和穩定性，也會遭受微生物和蟲鼠的侵害，從而影響原料的衛生質量。
但是，有的增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉等，它們本身無毒無害，但和白糖一樣容易升高血糖，甚至可能導致更劇烈的血糖反應。有的消費者喝了無糖酸奶後血糖反而升高，很可能是由增稠劑引起的，而不是因為牛奶中固有的乳糖成分，因為天然乳糖並不會造成血糖快速升高。因此，在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑對血糖帶來的影響。
（六）包裝、貯存
1、採用聚丙烯編織袋，內襯塑料袋；或採用牛皮紙複合袋，內襯塑料袋，每袋淨重25kg；
2、cmc易吸水，貯存過程中應避免包裝袋破損及與水接觸，應放在乾燥處。
2樓：
cmc [簡明英漢詞典]
=california advisory commission on marine and coastal resources 加利福尼亞海洋資源諮詢委員會〔美〕
checkout and maintenance status console 檢查與維護情況控制檯
china national machinery import and export corporation 中國機械進出口公司
continental motor corp. 大陸汽車公司〔美〕
critical micelle concentration 臨界膠束濃度
3樓：日尼丨禾爾
cmc吵麻吵.......
食品中cmc是什麼？
4樓：職場導師趙叔
食品中cmc是羧甲基纖維素鈉，是纖維素的羧甲基化衍生物，是最主要的離子型纖維素膠。cmc-na為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭、無味、有吸溼性，易於分散在水中形成透明的膠體溶液。
cmc在食品中的應用：
傳統的調酸型乳飲料在應用了cmc-na冷化料工藝優化後，在貨架期內，其產品黏度總是高於熱化料產品的黏度，有更好的穩定性，這也為羧甲基纖維素鈉更好地應用於酸性乳飲料生產中提供了理論依據。
攪拌型酸奶中的應用，cmc-na與 xg（黃原膠）復配能夠使體系更加穩定。在一定的復配比例下（cmc-na∶xg為 1∶1，3∶1），總新增量為乳液總質量的0.4%，乳液的分層穩定性會增加，在室溫下貯藏2周，分層現象不明顯。
在麵包、饅頭製作中的應用，羧甲基纖維素鈉具有一定的親水性和覆水性，因此用於面製品的生產中。
5樓：知識青年
cmc是羧甲基纖維素。
羧甲基纖維素（英文：carboxymethyl cellulose，簡稱cmc）是一種常用的食品新增劑，其鈉鹽（羧甲基纖維素鈉）常用作黏稠劑、糊料。
羧甲基纖維素被稱為工業味精，大量使用在工業生產中，為各種生產領域帶來巨大使用價值。羧甲基纖維素是一種粉末狀物質， 無毒，但是很容易溶解在水中，冷水熱水都易溶，不過不溶於有機溶劑，溶解後會變成有粘性的液體，不過粘性會因為溫度的上升而下降。由於其特殊效能，因此在儲存運輸中有著許多特殊要求。
擴充套件資料
纖維有很多種類，其中一些是蛋白質而不是碳水化合物。有些種類的纖維，如燕麥中含有的那一類被稱為「可溶性纖維」，它們與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度。這樣它們就可以幫助保持血糖濃度的穩定。
有一些纖維的吸水性比其他種類的纖維要強很多。小麥纖維在水中可以膨脹到原來體積的10倍，而日本魔芋中的葡甘露聚糖纖維在水中可以膨脹到原來體積的100倍。由於纖維可以使食物膨脹，減緩糖類中能量的釋放速度，因此高吸水性纖維可以幫助控制食慾，有助於保持適當的體重。
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