1樓:
面門居中位置為主位;主左賓右分兩側而坐;或主賓雙方交錯而坐;越近首席,位次越高;同等距離,右高左低。
第一主賓就坐於主人右側,第二主賓在主人左側或第一主賓右側,變通處理,斟酒上菜由賓客右側進行,先主賓,後主人,先女賓,後男賓。
座次禮儀是指在各種宴會的座次安排中需要遵循的一系列禮儀規範。
2樓:匿名使用者
國內所通行的宴會座次排列方法。
其一,是「居中為上」。即各桌圍繞在一起進,居於正**的那張餐桌應為主桌。
其二,是「以右為上」。
其三,是「以遠為上」。
其四,是「臨臺為上」。
在排列每張桌子上的具體位次時,主要有「面門為主」「右高左低」「各桌同向」等三個基本的禮儀慣例。
所謂「面門為主」,是指在每張餐桌上,以面對宴會廳正門的正中座位為主位,通常應請主人在此就座。
所謂「右高左低」,是指在每張餐桌上,除主位之外,其餘座位位次的高低,應以面對宴會廳正門時為準,右側的位次高於左側的位次。
所謂「各桌同向」,則是指,在舉行大型宴會時,其他各桌的主陪之位,均應與主桌主位保持同一方向。
在排定宴會的座次之後,應及時地採用一切行之有效的方法向全體應邀赴宴者通告,通告宴會的座次有下列四種常規方法。
其一,是在請柬上註明每一位赴宴者所在的桌次。
其二,是在宴會廳入口處附近懸掛宴會桌次示意圖。
其三,是在現場安排引位員,負責來賓,尤其是貴賓的引導。
其四,是在每張餐桌上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡,以便大家"對號入座"。
人們在安排宴會時,通常被要求必須恪守「四m原則」。所謂「四m原則」指的是準備宴會時,必須對環境、選單、舉止、**等四個最重要的環節加以認真的準備。
安排涉外宴請的用餐環境,主要需要注意四點。
第一,環境要幽靜。
第二,環境要雅緻。
第三,環境要整潔。
第四,環境要衛生。
以來賓的身份涉外宴請時,需要注意的主要問題,大致上包括宴請的型別、付費的法、點菜的規矩、用餐的餐序、就餐的舉止、進餐的技巧等。
第一,宴請的型別。分為以下三種型別。
其一,是宴會。它是一種最正式、最隆重的宴請,可在早、中、晚舉行,並以晚宴檔次最高。舉辦宴會時,要提前發出請柬,屆時,不僅賓主要發表講話,樂隊要演奏**,就連餐具、酒水、菜餚道數、餐廳陳設、用餐者的裝束、侍者的儀態等,都 要詳盡的規定。
一般情況下,宴會分為國宴、正式宴會、便宴、家宴等四種具體形式。
其二,是招待會。
其三,是工作餐。
第二,付費的方法。付費方法主要有下列三種。
一是不必付費。二是定額付費。三是各自付費。需要付小費時,應注意兩條。
其一,是應該付多少。
其二,是應該如何付給。
第三,點菜規矩。
其一,是告訴對方,自己完全「客隨主便」。
其二,恭敬不如從命,但是,只點一道即可。
第四,用餐的餐序。
需要大家掌握的正規的餐序主要有:
一是西餐正餐的常規菜序。一頓正規的西上正餐,大體上應當依次包括開胃菜、湯、海鮮、主菜、甜品、水果、紅茶或咖啡等等幾道菜式。
二是西餐便餐的常規菜序。一頓正規的西餐便餐,大體上應當依次包括頭盆(開胃菜)、湯、主菜和甜品等幾道菜式。
三是西式自助餐的常規菜序。享用自助餐時,其正規的用餐順序,依次應當為:冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。
四是酒水與菜餚的常規搭配方式。在國外,西式宴會上的主角是酒水。
第五, 就餐的舉止。舉止文明、禮貌、規範。
3樓:匿名使用者
1、「主陪」位置:主陪是請客一方的第一順位,即是請客的最高職位者,或陪酒的最尊貴的人。位置在正衝門口的正面。主要作用基本就是莊主,把握本次宴請的時間,喝酒程度等。
2、「副陪」位置:副陪是請客一方的第二順位,是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面,即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。
3、「三陪」位置:有些地方是沒有這個位置的,位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把「主賓」夾在中間,便於照顧。
4、「主賓」位置:主賓是客人一方的第一順位,是客人裡面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在「主陪」的右手邊。
5、「副主賓」位置:是客人一方的第二順位。位置在「主陪」的左手方。
6、「三賓」位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在「副陪」的右手方。
7、「四賓」位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在「副陪」的左手方。
在比較正式的宴席上主賓座位應該怎麼安排?
4樓:匿名使用者
飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同,不同的地區,千差萬別。其中「排座次」,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。從古到今,因桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。
總的來講,座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。
通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準,右高、左低,近高,遠低。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點:
首先,以主人的座位為中心,如果女主人蔘加時,則以主人和女主人為基準,近高遠低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要儘可能與客人相互交叉,便於交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。
如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單,主人與女主人一般相對或者交叉而坐,主人一般背對廳壁。總體而言,座位的含義如下:
左高右低:當兩人一同並排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優先受到照顧。
中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。
面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。
觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應以觀賞角度最佳處為上座。
臨牆為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠牆之位為上座,靠過道之位為下座。
臨臺為上:宴會廳內若有專用的講臺時,應該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
各桌同向:如果是宴會場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠為上:當桌子縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠近為準,距門越遠,位次越高貴。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
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正式飯局的座位安排,以主陪和副陪的位置為基準,遵循右大左小的原則。
主陪是宴請方是主要人員,其次是副陪。主賓是被宴請方的主要人員,其次是其他賓客。
正對著房門的座椅是主陪的位置,負責掌控宴席的流程和節奏。主陪右邊是第一主賓,左邊是第二主賓。
主陪的對面是副陪。副陪右邊是第三主賓,左邊是第四主賓。
其餘賓客和宴請方陪同人員的坐席次序,以第二主賓為基準。從其左邊順時針排列,末席在第一主賓的右邊。
如果是商務宴請,主陪通常由宴請方職級最高者擔任,副陪由職級次於主陪者擔任。第一主賓是賓客中職級最高者,第二主賓職級次於第一主賓,以此類推。
如果是親友間的宴請,主陪和主賓通常是輩分最高者,或者是平輩中年齡最大者;副陪通常是與主陪關係密切者。
宴席,指酒席;酒宴。語出五代 王仁裕 《開元天寶遺事》捲上:「 楊 氏子弟,每至伏中,取大冰使匠琢為山,周圍於宴席間,座客雖酒酣,而各有寒色。」
6樓:匿名使用者
主賓 座位 正中 這是呀
宴席上主賓的座位是怎樣安排的?
7樓:菜菜cai菜菜
一般來說,中國飯桌上的座次是「尚左尊東」,一席的坐次以左為上,稱為首席,相對者為二座,以次遞推。現代飯店中的宴會,吸取了西方宴會中以右為上的習俗,第一主賓就坐於主人的右側,第二主賓就坐於主人的左側或坐於第二主人的右側。
具體情況需要具體分析,注意結合當地習慣習俗進行安排。
古代傳統宴會無論是在家還是在酒樓舉行,主人多迎客於門。客人到後,相互致禮,迎入客廳小坐,先以茶點敬客。待宴會陳設具備,宴請客人一一入席。
客人坐定後,主人需要先敬酒,客必起立承之。上菜時,主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身後,到客廳小坐,上茶,寒暄告別。
擴充套件資料:
除了席位,宴客時還有以下方面需要注意:
一、菜餚
宴會的菜餚要求精緻,並根據不同國家和地區的風俗習慣,制定不同風味的菜餚。宴會的菜餚包括:
1、冷菜。根據人數和標準的不同可用大拼盤或4~6個小冷盤或中冷盤。除冷菜外,還應備有蘿蔔花、麵包、水果、冷飲等。
2、湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會習慣飯後上湯,而西餐習慣吃完冷菜後上湯,然後再上熱菜。
3、熱菜。一般採用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調方法烹製口味多樣的菜餚。
2、順序
宴會開始前,服務員需要的餐具和用具,冷菜於客人入席前12分鐘擺上臺,餐桌服務員、迎候人員及清掃人員要入崗等候。
客到時主動迎接,根據客人的不同身份與年齡給與不同的稱呼,請到客廳休息,安置客人攜帶的物品,主客人休息時按上賓、賓客、主人的順序先後送上香巾、茶、煙並幫助客人點菸。
客人到齊後主動徵詢主人是否開席,經同意後即請客人入席。
主動引導,挪椅照顧入座,幫助熟悉選單、斟酒,主賓發表講話時,要保持肅靜,以示尊重。
3、時間把握
正式宴請宴會的時間一般以一個半小時為宜,要掌握好宴會的節奏。宴會開始,賓客喝酒品嚐冷菜的節奏是緩慢的,待酒過三巡時開始上熱菜。
此時節奏加快,上主菜是最高潮。宴會快要結束時,應迅速撤餐具等,換上乾淨檯布、碟、刀,端上水果,同時上毛巾,供客人擦手拭汗,並做好送客準備。
客人離席,要提醒不要忘記物品。客人出門要主動道別,送出門外以示熱情。
怎麼給領導安排座次,領導座位如何排序?
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