1樓：
其實不單是秋冬季節。春季也是很好的食用時期。
羊肚菌要煮多長時間才可以吃
2樓：灰色人生
控制在15分鐘內。
羊肚菌盛產新疆地區，營養豐富，尤其是氨基酸的種類與含量特別豐富，遠遠高於一般菌菇類，烹製方法很普通，一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鐘就可以了。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。
羊肚菌於2023年被發現。
3樓：究極皮皮晴
煮5-7分鐘就可以吃，熟了，建議煮的時間在15分鐘以內，風味最佳。
附：羊肚菌食用禁忌
1、食用羊肚菌乾貨製品時，應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當新增點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾晒過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
4樓：h醉聆煙濤
羊肚應經食用鹼搓洗乾淨除掉異味，再經飛水進一步除去異味雜質。涼水下鍋加入蔥段、姜塊、八角、花椒，料酒、生抽、食鹽、幹辣子角大火燒開撇淨浮沫改小火燉制約40分鐘能用筷子扎透即可。
拓展資料
1、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉l0克，麻油5克，花生油25克。
做法：①將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
②淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
2、做法：
①羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
②鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
5樓：習慣而已
1、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉l0克，麻油5克，花生油25克。
做法：①將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
②淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
2、做法：
①羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
②鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
6樓：風生水起天地變
你好，羊肚菌水開後十分鐘就可以吃了，謝謝！
7樓：天天開心阿
羊肚菌要煮15分鐘到20分鐘左右就可以的
8樓：採菌人
建議煮的時間在10-15分鐘，風味最佳。
食用羊肚菌的注意事項有哪些
9樓：始末之福音
1.因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當新增點白糖。
2.羊肚菌乾貨在晾晒過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3.羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。
4.食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產生身體不適。
5.羊肚菌對男性補腎**非常有效，建議處於性亢奮狀態的人群忌口。
6.羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期，發黴，變質的羊肚菌請勿食用。
7.生活節奏的加快很多人喜歡食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不適合未熟既食用。
羊肚菌泡發方式：
市面上**的羊肚菌有新鮮和乾貨之分。新鮮的通常被超市冷凍於凍庫保鮮。乾的羊肚菌則是經過晾晒後得到的幹品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。
泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯可以經沉澱泥砂後取上層乾淨的用來炒菜，熬湯。。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素e的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
10樓：生活小當家小欣
回答親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢
親親您好，很高興可以為您解答問題，食用羊肚菌時要泡發，要用40—70度間的溫水泡發，可適當加點白糖。羊肚菌菌蓋有紋理和凹槽，清洗時要洗乾淨泥土灰塵。羊肚菌在中醫上屬於性發食品，有過敏的人切忌食用。
養肚菌不能與粽子同食。羊肚菌對男性補腎**很有效，性亢奮者忌食。過期，發黴，變質的羊肚菌不可食用。
羊肚菌比須加熱熟透才可食用。希望可以幫助到您
11樓：維意定製傢俱
羊肚菌尤其對於免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便洩者慎食。羊肚菌中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此羊肚菌還有維生素a寶庫之稱
12樓：匿名使用者
evoted to the grea
13樓：匿名使用者
1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當新增點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾晒過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
4、食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產生身體不適。
5、羊肚菌對男性補腎**非常有效，建議處於性坑奮狀態的人群忌口。
6、羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期，發黴，變質的羊肚菌請勿食用。
7、生活節奏的加快很多人喜歡食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不適合未熟既食用。
什麼時候種植羊肚菌合適
14樓：雨後彩虹
一般在每年3-5月或8-9月種植羊肚菌合適。羊肚菌屬低溫高溼性真菌，喜陰，生長所需的土壤環境和植被型別多樣， 一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關係。
羊肚菌一般在低溫、高溼條件下易萌發子實體，因此野生羊肚菌子實體的生長季節一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外發生條件主要取決於上年度11月份的降水量，而當年羊肚菌發生的遲早取決於當年春季5cm表層土壤溫度是否穩定通過11.5℃。
因此，羊肚菌的發生期受年度的氣候條件影響，與發生地區的氣溫、降雨量和降雨時間的早晚密切相關。一般來說，羊肚菌多發生在土壤溼潤或降雨量多而且容易保溼或地下水位較高的環境中。
光線對子實體的形成有一定的促進作用，子實體的生長髮育具有趨光性。足夠的氧氣和通風良好的場所是保證羊肚菌正常生長髮育的必要條件。
擴充套件資料
1、基質
可在多種基質上生長。可在遺留的沒有收穫出土的作物或其副產品中，或腐爛的樹枝、樹皮和樹根組織中生長。
2、溫度
該菌屬低溫真菌，多於3-4月的雨後發生，8-9月在有常流水的溝渠邊緣也有發生。菌絲生長溫度為21-24℃，子實體形成與發育溫度為5-16℃。
3、溼度
相對空氣相對溼度一般在65%-85%。
4、土壤
選擇壤土、沙質混合土，土壤ph值宜為6.5-7.5。
5、空氣
野生羊肚菌的發生地，多為丘陵地帶或溝渠邊緣，通風條件極好。充足的氧氣對羊肚菌的生長髮育是必不可少的重要條件之一。
15樓：三界逍遙任我行
羊肚菌絲體在多種真菌培養基上都能生長。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃，而子實體發生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。
子實體生長時，森林內空氣相對溼度約80%，土壤含水量一般為40-50%。
羊肚菌生長的適宜ph略高於一般真菌。土壤的酸鹼度(ph)7-7.9。
培育技術 人工栽培一般採取菌土接種和子實體接種兩種方式。菌土接種:在4月下旬至5月上冰凍羊肚菌旬，在羊肚菌生長良好的地塊上，挖取10cm見方、厚約7cm的土塊，移植到與取土不幸相似地方的穴中，然後用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。
進入梅雨季節去掉覆蓋物。子實體接種:取子實體切成4片，埋入理想的地段。
移植時子囊盤向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然後用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。子實體接種以秋季易成活。
食用羊肚菌的注意事項有哪些？
16樓：卿清懿
食用羊肚菌時要泡發，要用40—70度間的溫水泡發，可適當加點白糖。羊肚菌菌蓋有紋理和凹槽，清洗時要洗乾淨泥土灰塵。羊肚菌在中醫上屬於性發食品，有過敏的人切忌食用。
養肚菌不能與粽子同食。羊肚菌對男性補腎**很有效，性亢奮者忌食。過期，發黴，變質的羊肚菌不可食用。
羊肚菌比須加熱熟透才可食用。
17樓：匡寧賞雨
羊肚菌尤其對於免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便洩者慎食。羊肚菌中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此羊肚菌還有維生素a寶庫之稱
羊肚菌，的最佳種植和採收時間，每年只能種植一次嗎？
18樓：
羊肚菌人工栽培技術尚未成熟，處在實驗生產階段。不適宜商品化生產。羊肚菌屬於中低溫型的菌類。一般適宜春秋季節種植。
請問羊肚菌為什麼那樣貴？是它本身的價值決定的還是市場決定的？
19樓：
羊肚菌自古是名揚天下的山珍供品，世界四大野生名菌之首，是**最為昂貴的野山菌之一。它柔嫩的口感。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。
和中國高階餐廳鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。
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