1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
挑選豬腰很關鍵，好的食材才能做出好味道。我只講鮮品豬腰喲！首先是一看，看豬腰表面是否光滑，是否有出血點，有出血點的豬腰有問題，不能要，要買光滑按上去有彈性的。
第二是選色澤均勻，大小相差不大，不要選又厚又大的。又厚又大的一定是豬患過病或正在患病就被殺了的，裡面抗生素超級多。第三就是切開豬腰，看裡面的白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，如果是，那就不要購買了。
挑完了豬腰，就是如何處理豬腰了。豬腰子熱心攤主一般不幫你處理的，有點費時間。首先從中間將豬腰子切開，撕掉外膜，將豬內部的白筋膜去掉，去時不要切到紅色組織，切多了豬腰就打不成花刀了，對了，如果你一下買了四五個豬腰，必需全部從中間剖開了再冷藏，如果不剖開，有可能會臭掉或有青黴素的味道，現在豬都是從小吃抗生素，藥殘留都集中在腎管裡。
豬腰子是黃色的好還是深色的好
2樓：匿名使用者
黃色的好一點，可能是物理性質的變化，然後導致了其中的深色物質從細胞中滲出，顏色加深，也沒有關係的，只要不是深黑色，有臭味就行