請教乙個餐飲業的技術問題。菜色樣品保鮮這一方面！現金酬謝
1樓：瑋澤天下
方案一：可以讓訂餐的顧客提前預定特色菜品。這樣可以有針對性的進行上菜服務。
方案二：買一套保鮮裝置，好一點的，延長保鮮期。
方案三：樣品不用實際的材料，換東西，但是要保證色澤和觀賞度。
2樓：紹奇百冰心
首先要把更新的菜品擺放在冷鮮展示櫃裡，到晚上7點以後有點的就撤樣品。撤不完的菜品第2天全部換新的，舊的第二天就用了。。。可以試一下。。
下面的朋友說拍**不合理啊，，因為他每天都要更新，所以說他不能每天都拍**吧。。。
3樓：集元檀雨筠
你這句就是說，酒店點菜，都有成品菜的樣品，每三天，就要倒掉，重換批新的，是這樣嗎？
那這菜色樣品，是放在。
展櫃。裡陳列著，還是直接放在**？
到了晚上，會放。冰櫃。或。
冰庫。冷藏嗎？
如果是放在。
陳列櫃。裡，可否考慮使用食品抽真空，充氮機呢？
我會在網上賣一些做好的扣肉，五花肉，等肉製品。
開始保鮮的問題，讓我頭痛了好一陣子。
後來看到人家用小型家用的保鮮抽。
真空機。來解決保鮮的問題，我就買了臺**適中的。可是發貨到全國，快兩天，慢五天。還有會有變質的情況發生。這。
和天氣。路途轉運有關。
後來問了乙個在超市搞採購的同學，他們的。
散貨。滷食，點心，都是要用。
化工專業。的食品充氮機來儲存的。以便延長銷售期。
後來我就聯絡了他們用的那個牌子的。
制氮機。廠家，購買了一臺食品充氮機。
散裝食品。保鮮的問題，就算是解決了。
光抽真空是沒用的，充氮氣，才是最好的辦法。
我的想法是，如果陳例櫃，那麼就設定抽真空充氮的裝置。
延長菜品的保鮮期，過期後，就把這些菜賣給市郊的養豬廠。
你們的酒店這麼大，我想，剩下的東西一定多吧。
4樓：虢湛浦燦
你可以選用真空似的包裝，或是樣品在當天，兩天以內製成成品賣出，再拿出新的樣品做展示，這樣互相迴圈，就不會造成不必要的浪費和成本了。你可以試驗一下，總結一下經驗。
5樓：刑夢沙傲晴
菜品都是用矽膠這類東西做的，跟真的一樣呢，我看到拍<,形象很逼真，色彩豔麗；就用的這種東西，你可以在網上找一下；紅樓夢》你可以參考拍電影和電視劇集用的道具。
6樓：滿憐菸酒沛
只要把菜色樣品的配料擺好，不要煮熟，再在材料表面刷一層食油，再放在保鮮展示櫃裡就行了，到推出新菜時，這個菜的材料還可以用的，這樣不會浪費。
氣體混配器的主要工作原理
7樓：林氏機械
1全部氣體混配器通過帶有百分比刻度的調節鈕的比例混合閥實現無級混合調節- 廣泛應用於食品行業包裝工藝連續供氣或間歇性供氣- 內建壓力同步調節裝置使氣體混合精度不受氣源壓力變化的影響- 混合精度好於1%絕對值。
可選配通過壓力開關監控氣體供給，過低的入口壓力引發視聽覺報警系統並引發乙個開關量輸出(用於包裝機自動停止裝置從而避免出現產品包裝質量問題)
可選配氣體分析儀內建使用。
符合食品衛生標準，用於氣體包裝的混配器均通過iso22000食品安全認證。
選購二手陳列櫃要注意哪些問題，就是立式保鮮冷藏冰櫃。請教高手能賜教，說的詳細些，謝謝。
8樓：網友
既然是冷藏冰箱，最重要的還是看製冷效果，個人認為用過超過四年以上的就別考慮了 ，汙染很大，機器零部件磨損很是嚴重，特別是壓縮機，現在買的話都是無氟冰箱了，所以不用擔心會有洩露。。。其他的方面像樣式啦，外觀啦，等等，可根據自己的需求，體積上啦。。。
9樓：我可是地方
先看是不是銅管，工作的時候噪音大不大！密封好不好！（銅管不易洩弗，不易堵。噪音大壓縮機不好）
氣體混配器該怎麼選啊？
10樓：清明的晴朗
1、看用於什麼氣體，有的需兩種氣體混合(二元氣體混配器)，也有需要三種氣體混合(三元氣體混配器)。
2、看進出氣壓力，與你裝置的出氣壓力是否匹配，要不要減壓；混配器的出氣壓力是不是你需要的壓力。
3、進出氣介面與你的供氣裝置和用氣裝置能很好的匹配，4、看流量，你的氣體使用量要和混配器的流量要匹配，如果你用氣量大，小流量的混配器肯定是供給不足，或者是根本就幹不了活。
5、如果混合氣中含有氧氣，混配器需要做禁油處理；氣體中含有易燃易爆氣體，比如氫氣，氫氣的使用量又大，混配器又配備分析儀的，則需要做防爆裝置，如果氫氣的使用量很小，混配器是小型機械式，只需要把混配器放置在空氣流通的地方就可以了，不需要買昂貴的帶防爆裝置的混配器，如果還有不懂，來上海聯絡浦煦。
11樓：中國的博物學家
看你需求而定吧 一般是看流量 我知道以原理來分 國際上把氣體混配器分成兩類 1是比例閥混配的 2是孔板流量混配的 你要知道的是用比例閥混的比孔板混的精度高 而且應該是可調(沒可調性的別要 是垃圾） 然後更多氣體混的最近的技術是多個單獨混配閥的 你主要是看看它的工作原理買比例混配閥跟單獨混配閥的 有可調性就齊了 哈哈。
12樓：匿名使用者
目前國內廠家的設計都是按照自己經驗來做的，原理上大同小異，只要看你的使用工藝，比如是哪幾種氣體混合，用在什麼工藝上，對精度要求怎樣，要求流量範圍等等。還有控制上是手動控制還是全自動控制，是否需要遠端監控等等。蘇州穆爾氣體有這方便的專業人士，可以免費質詢，建議聯絡一下。
氣體混配器
13樓：網友
主要有比率閥調節和流量計調節兩種。賣隱典型比率閥調節：德國witt品牌。典神配粗型流量計：美遊鎮國thermico 。
請教乙個餐飲業的技術問題。菜色樣品保鮮這一方面！現金酬謝
14樓：網友
你可以參考拍電影和電視劇集用的道具，菜品都是用矽膠這類東西做的，形象很逼真，色彩豔麗，你可以在網上找一下，我看到拍《紅樓夢》就用的這種東西，跟真的一樣呢。
15樓：偶爾的花
用麵點做個永久的，笨死你。
餐飲業報表怎麼處理？
16樓：匿名使用者
1，餐飲業的內賬主要是四個方面：
一、每日的營業和現金收入要注意把流程搞清楚，注意有沒有跑單，錯收營業款的現象。這是每日的前臺稽查．
二、每天存貨材料的進庫出庫手續要搞清楚。關係到生產用料浪費或者節約的情況。這是商品的明細賬。
三、應收應付往來賬。應收掛賬要記好明細賬，記得及時結賬。一般餐館進貨不是付現款。需要定期與**商結算貨款。所以要儲存好相關的結算結算單據，對賬結算。
四、盤存廚房和倉庫，科學計算營業成本。
2，餐飲業的資產負債表、損益表的內容和其他行業的內容一樣的。
資產表：資產-負債=所有者權益。利潤表：收入-支出=利潤。
銷售收入，贈送收入，打折收入，抵用收入需要在總賬上作出明細科目。
會計報表中，月底的銷售收入指淨收入，即賬面上現金的餘款總額。
平時的現金日記賬中，到月末最後一天算出來的數字就是當月的利潤總額。
提問人的追問 2009-09-08 16:51
我想請問一下：1.商品明細表如果有庫管的話是不是應該庫管弄啊，會計需不需要在列一本？
2.營業成本=上期庫存金額+本期購進金額-本期出庫金額。
3.內部會計月末給老闆看的是否盈利虧損，應該不用要那麼正規的資產負債表、利潤表。弄個明細表應該就可以吧？
4.如果月末最後一天算出來的現金數字就是利潤總額？現金日記賬記錄的是每日的收支，我每天如果買的菜，酒等庫存商品都算現金支出了，但是到月底我還有庫存啊，那這樣說準確嗎？
5.我給老闆出乙個收入明細表（銷售收入，折讓收入，掛賬，免單什麼單獨列支）、成本明細表要不要列什麼明細？最後給他弄個利潤表可以不？
我覺得剛才你以上說的都非常好，所以繼續向你請教啦！ 急用，謝謝老師！
1，商品明細表如果有庫管，可以委託他來辦理。
2，營業成本的計算公式是對的。
3，在做內部帳時，不需要提供正規的三大財務報表，只需要提供明細賬或者現金日記賬就行了。
4，應當是在利潤欄裡，月末最後一天算出來的數字為當月的利潤總額。
5，明細表中應當詳細列出每日收入與支出的明細情況。
可以就在月末彙總成利潤表。
金豬大大，能請教您一個技術問題麼
把分給我好了 做點好事啊，這設定太殘了 攻城的時候，把對方的隊伍引開後。由1隊人 大概1000 1500人 造火球，周瑜1000人點火球。一般城市也就3000耐久，周瑜火球可以打下700 800耐久。4個火球就打下1個城市了。2010 4 10 22 17 回覆。甘寧兒響叮噹。11位粉絲。。要多少人...
請教糊塗的問題，請教一個糊塗的問題？
也不是啊！我要是那位同學，我想我也不會想太多，若是自己的好朋友不幹了，自己會有些不習慣。但前提是我們並沒有鬧得不愉快而使他辭職。或許是你想多了.你只是看到問題，提出自己的想法而已！沒什麼！每個人有每個人的處事方式，看待問題觀念不同而已！雖說人以群分,但那只是品性相和.朋友之間有事商量,但不互相干涉....
請教相親的問題，請教一個相親的問題
那你為什麼不嘗試一次化妝呢，淡妝就好了，那樣什麼都顯示出來了。身高不是問題，172不算高，也許有的人感覺有壓力，但是男的高的太多了，所以別擔心。換一種方式試試，是不是你問的問題，或者說話方式不對，這都很重要。勇敢一點就好了，你會成功的，相信自己。我還是比較喜歡個子高的女孩，不要自卑，只要自信。如果你...