1樓：手機使用者
1、自己保管巴瑪火腿，以1-2年內為好。如果保管得法，多年也不會變味。但保管時間過長，火腿肉質乾硬，損耗較大，影響食用。
2、巴瑪火腿應儲存在陰涼、通風（迴圈風）、清潔的環境下，溫度大約在12℃--18℃之間，相對溼度在60%--80%之間。通常懸掛或放在火腿架上，避免日光直射、高溫、近火、煤煙飄薰處或潮溼的地方。小包裝切片火腿儲存溫度在2--8℃之間，不得高於10℃，建議冰箱冷藏。
3、不要輕易揩掉火腿肉面上的發酵保護層，它不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防止水分蒸發、防腐、防蟲、防汙染等保護作用，平時不必揩刮。
4、如果一次不吃完需分幾次食用，每次切完及時將脂肪覆蓋上去，並在上面蓋一條手巾。
希望有幫到你。。。
2樓：手機使用者
別熱著它就好了，最好是有冷櫃，溫度別太高，熱壞了可就可惜了
3樓：手機使用者
關鍵要你是在哪了，國外的話像西班牙那樣的沒那麼熱，不一定放冰櫃裡，你自己覺得熱的話，確實要和樓上說的一樣，要放在冰箱裡了
4樓：匿名使用者
另外,團idc網上有許多產品**,便宜有口碑
朋友送了一塊雲南火腿，真空包裝那種，在冰箱放了很長一段時間，大概有三年了吧，現在還能吃嗎？
5樓：美菱吧
冰箱不是保險箱，看看火腿包裝上的保質期吧，三年了，我估計也是過期了。
6樓：匿名使用者
一般不會的。雲南的火腿，如果保管正確，十多二十年沒有問題，雲南宣威的老火腿，上十年的，千金難求啊。
你看看只要肉質沒有變散，如果表面有類似發黴的肉質，切掉，切掉露出的肉是紅色的就可以食用。
金華火腿怎樣吃？
7樓：那個閃電
可以和荷蘭豆一起炒著吃，具體做法如下：
主料：荷蘭豆300g、金華火腿100g
輔料;：油適量、鹽少量、黃酒適量、蘑菇精適量步驟：1、荷蘭豆去除老莖洗淨備用
2、金華火腿切薄片
3、鍋裡放入少量的油，油熱後放入火腿煸炒
4、火腿煸炒至變色
5、放入荷蘭豆炒勻
6、烹入黃酒炒勻
7、放入少量的鹽炒勻
8、放入蘑菇精適量炒勻
9、即可出鍋
10、盛出就可以享用啦
8樓：罐頭小廚
火腿腸的3種進階吃法！真正的吃貨永遠在追求食材的創意和情調
9樓：大大
金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形「四絕」聞名於世，在國際上享有聲譽。下面為大家介紹下金華火腿的常見吃法。
1. 直接吃。將金華火腿用開水泡洗5次，然後上蒸籠蒸約2小時，晾涼後切片食用。金華火腿本身有鹹味，建議搭配饅頭等主食食用，也可以搭配酒水。
2. 燉菜。如金華火腿燒豆腐、金華火腿白菜湯、金華火腿醃篤鮮等。注意做湯時切勿加入過多調味，以免過鹹。
3. 炒菜。如金華火腿炒雙筍、金華火腿炒杏鮑菇等。金華火腿的鮮味與蔬菜的香味可以完美融合。
4. 金華火腿蒸蛋。在蛋液中加入金華火腿，上蒸籠蒸煮10分鐘即可。
5. 燜飯。金華火腿切丁後，與大米同時放入電飯鍋中燜煮。
金華火腿儲存注意事項：
1. 應懸掛於室內陰涼、乾燥、清潔、通風的地方。
2. 懸掛前在皮面塗上香油做保護層，可防油脂氧化及蟲害侵入。
3. 懸掛時爪頭向下，有利於腿內液滲入腿肉及火踵部分。
4. 懸掛時所滴之油宜聚收，如腿面乾硬，可用以塗擦。
5. 腿面發酵層有防腐、防蟲、防裂等作用，不必除去。
10樓：枯井望天
可以做金華火腿炒雙菇。具體做法如下，首先準備材料：金華火腿：
60克、杏鮑菇：1個、香菇：5朵、胡蘿蔔：
一小段、香辣香菇醬：適量、蒜米：4瓣、蔥花：
適量、玉米油：10克。
1、金華火腿取60克，切成薄片備用。
2、把切好的金華火腿放到容器裡，然後加適量的溫水浸泡一下。
3、胡蘿蔔用清水清洗乾淨，然後去皮後切絲備用。
4、香菇用清水清洗乾淨後，切成薄片備用。
5、杏鮑菇洗淨切成薄片
6、蒜米，蔥花切碎
7、先把鍋置於火上燒熱，然後倒入適量的食用油，再放蒜米爆香。
8、放入香菇和杏鮑菇片。
9、炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。
10、加入金華火腿片，繼續翻炒。
11、加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽，然後撒上蔥花碎繼續翻炒。
12、所有的食材炒熟後關火，盛出享用。
烹飪技巧
1、金華火腿用鹽醃過，切片後泡水可以減低鹽分的攝入。
2、香菇醬有一定的鹹味，鹹度根據口味靈活調整。
3、香辣香菇醬可以換成老乾媽等有香辣味道的調味醬。
11樓：0愛笑的
它的做法有很多，各種烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。如果蒸的話，將洗好的火腿放入盆鍋裡，肥的一面向下。
在做的時候，可以用鋁鍋，也可以用鐵鍋，蒸半個小時，用大火煮開後，再轉小火，5分鐘就熟了。在蒸的時候，最好不要用高壓鍋，拿出來後，再放在一邊，等它變涼後就可以切來吃了，可以切小一點，越小口感會越好。
也可以用燉的方法做來吃，可以和豬蹄一起，營養更好。做的時候，加入適量的水，沒過火腿的表面，用大火煮，或再加其他一些東西，比如豆腐、魚頭等，20分鐘後就可以拿出來吃了。在吃之前，還可以加入一些火鍋底料，口感會更好。
因為火腿是一種硬的、乾的食品，很難煮爛。所以在煮之前，可以塗一些白色的糖再煮，這樣就很容易爛，而且味道會更好。在煮的時候，可以加一點酒，這樣會沒那麼鹹。
切的時候，最好用鋸子，不要用刀，效果會更好。
金華火腿外表是褐色，看起來有點焦，但裡面的肉是紅白相間的，又夾著些肥肉，吃起來不會很油膩，味道非常美味。它裡面有很多蛋白質，對身體很好，特別是胃很好，很容易被吸收，經常吃對腎也很好，還可以壯陽。如果受傷了，多吃點，可以更快痊癒，對骨頭很好，一些老年人吃，可以預防骨質疏鬆等問題。
12樓：祖訪曼貫芝
汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。
火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等
可以切片蒸著吃，裡面放些薑片、蔥等調料；
也可以做敷料，做魚時放一些；
還可以做湯，如蘑菇湯、筍湯等
火腿的最佳烹飪法是：
蒸煮或作其他菜餚的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：
一、蒸煮：置蒸籠內蒸熟，涼後去骨切薄片食用。
二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪放數片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿蔔塊更為普及。
三、金銀蹄：將以火腿爪浸
泡一夜，用熱水（加一點鹼）洗淨、刮淨、斬開，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸後30分鐘，放入洗
淨軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時，直至軟酥，趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。
老鴨煲老鴨
500g（江南麻鴨），金華火腿
一小塊，筍乾
70g，大蔥白
2小段，薑片
3片料酒
1湯匙，鹽
根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是鹹的）
做法：1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨
2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5個小時以上，洗乾淨備用
3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍乾，蔥白，薑片，調入料酒
4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物
5，煲4個半小時即可
菊花黃魚羹
【原料】
黃魚中段250克，姜2克，
蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克
.【製作過程】
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽醃製魚10分鐘後，上籠蒸6分鐘取出；
2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；
3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。
13樓：
金華火腿是醃臘肉製品，不能直接食用
金華火腿食用方法
1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。
（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮後蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。（3）蒸好後取出，去湯（湯可另用）、涼透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質老），片越薄越好。
2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗淨後稍抹點鹽．將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內，將魚蒸熟即可。
3、燉食：（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。
（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。
4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。
6、做火鍋底料等：
14樓：匿名使用者
作金華火腿，要揀選高品質肥瘦合度，筋骨精健的新鮮黑豬後腿肉。首先要修整肉邊，清除多餘的油脂、血塊和碎肉，將其修整成一個竹葉型。接著，在攝氏二度的低溫下反覆塗抹粗鹽，並且翻壓堆疊，每隔數天重複此步驟，歷時近一個月，讓火腿中的水分完全脫乾，鹽分吃進骨隨之中。
接著浸泡水池一天，再利用清水刷洗去除多餘鹽分，以粗繩串吊起來在烈日下曝晒風乾，此時的火腿外觀鮮紅如火。
風乾之後進發酵室窖存六個月以上，讓青黴菌在火腿上進行高溫發酵，時間越久火腿的風味也越醇厚，腸胃更好消化。而經過二次發酵的稱作陳年金華火腿，越陳越香，鮮而不膩。完成之後再經過切塊修型、真空包裝，以零售的方式販售至市面。
火腿部位
火爪膠質最多肉最少的部位，浙江人最喜歡拿來煮黃豆湯，湯色奶白而風味濃郁；廣東人則拿來燒鮑魚和鵝掌。
火塊金華火腿最好的部位，有肥有瘦有皮，用途最廣，煮湯調味、蒸魚或做砂鍋，蒸來吃或炒菜、蜜汁火腿等。
火骨火骨骨多肉少也沒有皮，富含骨隨和膠質，也適合燉湯。
火朣富含骨隨和膠質，有肉有筋還帶皮賣相好，可燉出濃郁湯頭。高階酒店愛用它來燉煮老母雞高湯，又分小火朣與大火朣。
火條與火塊同部位，只是切法不同，火條為整條帶骨。
滴油又稱為底油，由於火腿一年三百六十五天都是倒吊著，油向下走，因此下方油耗味重。
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