1樓：匿名使用者
除了工作輕鬆福利好，其他沒有任何好處尤其是對學技術來說，不推薦
2樓：匿名使用者
工資高了一點。增長閱歷。多學點技術。
誰知道酒店裡打荷是幹什麼的啊？
3樓：斯有何惜
飲食復行業紅案之一，制負責將粘板切好配
bai好的原料醃好調味、上粉上du漿、用爐子zhi烹製、協助廚師製作造型。dao
簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔！
還有另一種意思：
負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。
酒店打荷工作職責如下：
1、負責菜餚烹製前傳遞和烹製後的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，並保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹製的原料和菜餚。
4、提前為烹製好的菜餚準備適當的器皿。
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜餚整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜餚。
7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。
8、完成上級交辦的其它工作。
做廚房打荷有前途嗎?
4樓：匿名使用者
我從烹飪專業畢業，到酒店工作。也有些年數了。談不上經驗，就是說說那時我是怎麼過來的。
在學校裡的事就不多說了，主要就是學好了基本功。
主要說說在酒店裡。剛開始實習是在我們這裡的4星級酒店，跟著一個本地師傅，幫他打荷。那時的我，每天早上都是第一個到廚房裡的，把小料切好，幫師傅茶泡好。
工作時，師傅在怎麼罵，我也不還嘴，最多是背後嘀咕幾句（這也是氣話）。時間長了，師傅覺得我挺好的，就把一些難度很底的菜讓給我燒，到現在我還記得我在酒店第一份菜做是的一品鍋的鹹菜肉絲麵。漸漸的，我經常幫師傅燒菜了，師傅也會利用一些時間教我些知識。
在酒店幹了半年後，我被廚師長提升為紅案，也就是登頭。那段時間，自己努力的工作，也沒忘記哪位本地師傅，我也會經常和他聊聊天，交談一些心得。時間過的很快，我在紅案上也幹了快7月了。
工資也從剛實習的750變成了1800。但是我並沒有滿足，因為當時另一家酒店的人事部經理聯絡到我，希望我能到他們酒店去工作，在考慮再三後，我覺得去那家酒店。在那裡做了一段時間紅案後，我被提升為爐灶師傅，因為是剛從事爐灶，所以會有很多問題發生，那時的我就經常向酒店的一些老師傅提問，也會向原來那家酒店的我的啟蒙師傅尋求幫助。
漸漸的我已經很好的能進入正常工作了。現在的我是我們這裡的一家3星級酒店的爐灶領班。工資有3100哦。
好了，上面說的都是我的經歷。希望能對你有幫助。總之，廚師這一門行當，最重要的是尊師和肯幹。
學廚師，不是拿了本書就能學會的，有些東西師傅不告訴你，你永遠都不知道該怎麼弄，所以一定要尊師。像我現在過年都會去看我的師傅。俗話說的好，一日為師，終身為父嘛。
第二的是肯幹，做廚師一定要勤勞，什麼事都要搶著幹，這樣師傅在會看的起你。還有就是一定要用心，用心做事一定能成功！
5樓：淺草
一直做當然沒前途，不過從中學到些東西，以此為跳板，向更高發展是有機會的，當然因人而嘛。
6樓：樂涵秀購
要看個人潛力吧，腦子一定要靈活，不能死幹，如果遇到好心的老闆，跟著幹幾年學點經驗，掙點資本，以後自己開個小飯館什麼，一定要有信心 加油
飯店裡所謂的『打荷』是幹什麼的？
7樓：夏末汀芷
打荷，飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。
還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。打荷裡的「荷」原指「河」，有「流水」的意思。
所謂「打河」，即掌握「流水速度」，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。按工作能力，打荷依次分為：
頭荷、二荷、三荷直至末荷。「打荷」又稱「打圍」、「鋪案」、「掐邊」等，它的專業術語又稱「熱菜助理」。其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜餚給「爐灶」烹調，輔助爐灶廚師進行菜餚烹調前的預製加工，如菜料的上漿、掛糊、醃製，清湯、毛湯的吊制；餐盤準備、盤飾、菜餚裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配製等。
由於打荷崗位對於廚房正常生產秩序的運轉和促進菜餚質量的提高起著一個非常重要的作用，所以很快便在內地中餐廚房迅速傳播並被廣泛接受。
8樓：鮮漫
勤雜工 學徒 每天具體工作就是跟在炒菜師傅後面，遞盤子 加調料 菜品的裝飾擺盤造型。。。下班是負責收撿材料 衛生打掃。負責原材料的準備 和 粗加工 但是最容易學到炒菜技術
9樓：百姓廚坊
在廚房裡按照菜譜將食材搭配在一起，供灶臺進行下一步加工的崗位。
其實就是給出事「打下手」的
酒店什麼是打荷?應該要做些什麼?
10樓：佛翼慎源源
一、酒店打荷解釋如下：
負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。
還有另一種意思:負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。
打荷裡的"荷"原指"河"，有"流水"的意思。所謂"打河"，即掌握"流水速度"，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。
按工作能力，打荷依次分為:頭荷、二荷、三荷直至末荷。"打荷"又稱"打圍"、"鋪案"、"掐邊"等，它的專業術語又稱"熱菜助理"。
其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜餚給"爐灶"烹調，輔助爐灶廚師進行菜餚烹調前的預製加工，如菜料的上漿、掛糊、醃製，清湯、毛湯的吊制;餐盤準備、盤飾、菜餚裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配製等。由於打荷崗位對於廚房正常生產秩序的運轉和促進菜餚質量的提高起著一個非常重要的作用，所以很快便在內地中餐廚房迅速傳播並被廣泛接受。
二、酒店打荷工作職責如下：
1、負責菜餚烹製前傳遞和烹製後的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，並保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹製的原料和菜餚。
4、提前為烹製好的菜餚準備適當的器皿。
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜餚整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜餚。
7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。
8、完成上級交辦的其它工作。
三、廚房分工：
一般一個完整的廚房裡面會有7大分工：
1、水臺---幾乎是所有線裡最低階的一條，很苦很累，平均工資也最低。主要負責宰殺各類動物、對水產品進行打鱗等初步加工。由於一天到晚都和水接觸，而且長時間在在同一個地方，所以經常有水臺仔手指腳趾潰爛，有些吃不得苦的人在水臺這一關就下來了，轉行做其他工作從此不進廚房。
堅持下來的人，刀工慢慢成長，時機成熟了就會調到砧板線去，有個別做事細心認真的人也會被刺身師傅挑中，進入刺身房。水臺的線長行話裡叫水爺。
2、打荷---如果剛進廚房不分在水臺的人一般都會分在打荷線，在廚房裡也叫這條做中線，因為它在砧板線和爐頭線之間，隔著一條打荷臺站在爐頭師傅的後面，所以能一直不斷地在師傅後面盯著學習，和爐頭是一種直接的師徒關係。打荷負責將砧板的各類材料按照選單分到荷臺上面讓前面的師傅烹調；爐頭把菜炒好之後，打荷又要負責把菜整理好並擺好裝飾；然後將成品送到地哩臺，讓傳菜員把菜送到樓面去。因此打荷仔可以在廚房裡面轉來轉去，工作多姿多彩而且學習的機會也多。
一般在空閒時爐頭師傅都會教自己喜歡的打荷仔更多烹調的技術，也會讓一些做得好的在非高峰期上爐炒一些簡單的菜，等手藝過了關，就會調到爐頭線上面。一些制度好的酒樓，甚至會允許打荷的人將砧板或者爐頭做得不好的成品退回，所以同樣是新人，打荷只要比水臺仔神氣得多，平均工資也會高出一點。打荷的線長行話叫荷王。
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