1樓：水閏愛樹木
1、市場前景
近年來，食品安全問題一直備受關注，食品安全健康和有機食品受到了人們的追捧，其中的芽苗菜更是不新增化學激素或農藥、味道鮮美可口，不僅含有大量天然維生素、礦物質有機酶及蛋白質，而且**經濟實惠。在食品安全越來越被人們所關注的今天，芽苗菜的市場前景非常看好。
2、種植方法：
（2）第二步播種與催芽：
把浸泡好的種子均勻撒在種植網盤上催芽，催芽的兩個方法：
1.用水盤扣在網盤上催芽，特別適合小種子；
2.可以用食品級的紙或者紗布蓋在泡好的種子上面讓種子處於保溼保溫條件。
（3）第三步 生長管理：
當種子有根長出5毫米左右的時候可以把蓋紙去除，把水盤注水達到水位線為標準，每天噴水3-4次（種子有外殼脫落的時候可以集中時間多噴水以利於外殼脫落），底盤每天換水1-2次，換水時最好沖洗芽苗菜和盤子1分鐘左右。並把腐敗的或未發芽的種子挑出以免影響其他的種子生長。
（4）第四步採收：
7-10天就可以收穫。按種子包裝標籤的生長高度收割，例如蘿蔔10釐米，豌豆15釐米，也可以自己掌握高度。
2樓：匿名使用者
用作芽苗菜生產的場地必須具備以下條件：
1．必須能保持催芽室具有20－25℃，栽培室具有16－25℃的溫度調控能力；
2．必須有忌避強光的一定光照條件。強光季節需使用遮陽網遮陰，綠化型產品光照強度一般在3－4萬米燭光以下，半軟化型產品一般不超過l萬米燭光；
3．必須具有通風設施，能進行室內自然通風或強制通風，以保持室內空氣清新；
4．應具有自來水、貯水罐或備用水箱等水源裝置，以滿足芽苗菜對水分的需求。此外，特別是在房室內生產，還必須設定排水系統。
在具體選用生產場地時應根據上述條件因地制宜地進行選擇，一般來說南方地區生產重點在酷熱夏季，宜選擇在較易降溫的房室內，生產半軟化型產品(在室內弱光下形成莖杆較細，葉片較少、色澤較淺的產品)；而北方地區生產重點在嚴寒冬季，可選擇在高效節能型日光溫室等耗能較少的保護地設施中，生產綠化型產品(在稍強的光照下，形成莖杆較粗壯，葉片肥大，色澤較深的產品）。此外，在溫度適宜的季節，也可在露地遮陰棚或塑料大棚中進行芽苗菜生產。
二、生產設施的準備
（一)栽培架與集裝架
栽培架主要用於栽培室擺放多層苗盤，進行立體栽培以提高空間利用率。栽培架一般由30×30×4毫米角鐵或橫斷面高55－60毫米，寬40－45毫米的紅松方木等為材料製成。架高160－210釐米，每架4－5層。
層間距50釐米，架長150釐米，寬60釐米，每層放置6個苗盤，每架共計24－30個苗盤。
集裝架主要為方便進行整盤活體銷售，以提高產品運輸效率。集裝架大小尺寸需與運輸工具相配套，製作方法同栽培架，但層間距離可縮小至22－23釐米。
(二)栽培容器與基質
為了減輕多層栽培架的承重，一般多選用較輕質的塑料蔬菜育苗盤，苗盤的規格為：外長62釐米、外寬23.6釐米、外高3－5釐米。
栽培基質應選用清潔、無毒、質輕、吸水持水能力較強，使用後其殘留物容易處理的紙張如新聞紙、包裝紙、紙巾紙等，以及白棉布、無紡布和珍珠岩等。
(三)浸種及苗盤清洗容器
浸種及苗盤清洗容器可依據不同生產規模分別採用盆、缸、桶、浴缸或磚砌水泥池等。採用或設計這些容器時應以作業方便，能減輕換水等勞動強度為原則。此外，浸種和洗刷苗盤用的容器不得混用。
(四)噴淋器械
採用苗盤紙床栽培生產芽苗菜，必須經常地、均勻地進行噴淋澆水，並針對不同種類品種和不同生長階段分別進行噴霧或噴淋。噴霧常用的器械有工農-- 16型揹負式噴霧器和豐收-- 3型壓力噴霧器等，噴淋常用的器械有市售淋浴噴頭或自制澆水壺細孔加密噴頭(接在自來水管引出的皮管上)等。
(五)產品運輸工具
可因地制宜地採用自行車、三輪車以及箱式汽車等．並配備應的集裝架。
三、種芽菜的栽培管理
(一)種類和品種
用來作芽苗菜的種類和品種，要求種子純度、淨度好、發芽率高、種子粒大、芽苗品質好、抗病、產量高。一般豌豆苗生產可採用青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆、麻豌豆等糧用豌豆；蘿蔔苗可採用石家莊白蘿蔔、國光蘿蔔、大紅袍蘿蔔等秋冬蘿蔔；蕎麥苗可採用山西蕎麥或內蒙蕎麥等；種芽香椿可採用武陵山紅香椿等。另外，在購買種子時除應注意種子質量外，還要考慮到貨源是否充足、穩定、種子是否清潔無汙染等情況。
(二)種子的清選與浸種
種於的質量對芽苗菜生長的整齊度、商品率以及產量密切相關，因此用於芽苗菜生產的種子除必須採用優質種子外，在播種前還要進行種子清選、剔去蟲蛀、破殘、畸形、腐黴、癟粒、特小粒和已發過芽的種子。
為了促進種子發芽，經過清選的種子還需進行浸種。一般先用20－30℃的潔淨清水將種子淘洗2－3遍，然後浸泡種子。浸種時間蕎麥需36小時，豌豆、香椿為24小時、蘿蔔為6－8小時。
浸種結束後要將種子再淘洗2－3遍，然後撈出種子，瀝去多餘水分。便可進行播種。
(三)播種
播種多在塑料苗盤中進行，播前先將苗盤洗刷乾淨，並用石灰水或漂白粉進行消毒，再用清水衝淨，然後在盤底鋪一層紙張，即可播種豌豆、蘿蔔和蕎麥。但是香椿播種方法與豌豆等不同：
1．苗盤鋪紙張後要再鋪一層1.5釐米厚的珍珠岩，注意珍珠岩要提前加清水，攪拌後擠去多餘水分；
2．播種的種子必須提前進行常規催芽，催芽溫度20℃－22℃，催芽時間約4－5天，需待60%種子露芽時再播種。播種量以幹種子重量計，豌豆為500克左右，蘿蔔75克、蕎麥150克、香椿50－100克。播種時要求撒種均勻，以使芽苗生長整齊。
(四)疊盤催芽
播種完畢後，將苗盤疊摞在一起，放在平整的地面進行疊盤催芽。注意苗盤疊摞和擺放時高度不得超過100釐米，每摞之間要間隔2－3釐米，以免過分鬱閉、通氣不良而造成出苗不齊。此外，為保持適宜的空氣溼度，摞盤上面要覆蓋溼麻袋片、黑色農膜或雙層遮陽網。
催芽應在溼度條件比較穩定的地方或專設的催芽室進行，催芽期間室內溫度應保持在20－25℃之間。但香椿要求較嚴格一般須保持在20－22℃，以提高發芽率。疊盤催芽期間每天應噴一次水，水量不要過大，以免發生爛芽，但香椿不需噴水，因為珍珠岩所保持的水分已完全能滿足需要，此外，在噴水的同時應進行一次"倒盤"，調換苗盤上下前後的位置，使苗盤所處栽培環境儘量均勻。
促進芽苗整齊生長，在正常條件下，4天左右即可"出盤"，結束疊盤催芽，將苗盤散放在栽培架上進行綠化。"出盤"時豌豆芽苗高約l釐米。蘿蔔種皮脫落，蕎麥苗高1－3釐米，香椿0.
5－l釐米，子葉和真葉均未。
(五)"出盤"後的管理
l．光照管理 為使芽苗菜從疊盤催芽的黑暗、高溼環境安全地過渡到栽培環境，在苗盤"出盤"移到栽培室時應放置在空氣相對溼度較穩定的弱光區域過渡一天，以避免發生"芽幹"等危害。為生產"綠化型產品"，在芽苗上市前2－3天，苗盤應置放在光照較強的區域，以使芽苗更好地綠化，但在進入6－8月份以後，尤其是採用日光溫室等設施作為生產場地的，為避免過強的光照，必須在溫室外覆蓋遮陰網．以使光照適度。
2．溫度與通風管理 芽苗菜出盤後所要求的溫度環境雖沒有疊盤催芽期間要求嚴格，但應根據不同種類、不同生長期分別進行管理。一般來說，如果同一生產場地同時種幾種芽苗菜，那麼室內溫度應掌握夜晚不低於16℃，白天不高於25℃。在上述溫度範圍內，豌豆苗、種苗香椿較喜歡低溫，而蘿蔔苗、蕎麥苗則較喜歡高溫。
在具體管理上，高溫區域可擺放蘿蔔苗和蕎麥苗，低溫區域則可擺放豌豆苗和香椿苗。此外，芽苗菜生長前期要求溫度範圍較為嚴格，中後期則可放寬一些。
栽培室溫度的調整，通風是最重要的調節措施之一。但通風還有另外的重要作用，一般生產場地需經常保持空氣的清新，並交替地降低空氣相對溼度，以利於減少種芽的黴爛和避免空氣中二氧化碳的嚴重缺失，因此，在室內溫度能得到保證的情況下，每天應至少進行通風換氣1－2次，即使在室內溫度較低時，也要進行短時間的"片刻通風"。
3.水分管理 由於種芽菜採用了不同於一般無土栽培的苗盤紙床栽培，加之芽苗本身鮮嫩多汁，因此必須進行頻繁的補水，一般多采取"小水勤澆"，冬天每天噴淋3次水，夏天每天噴淋4次水。澆水要均勻，先澆上層、然後依次澆下層。
澆水量以掌握噴淋後苗盤內基質溼潤、苗盤紙不大量滴水為度。此外，還應注意生長前期水量宜小，生長中後期稍大，陰雨、低溫天氣水量宜小，晴朗高溫天氣宜稍大，室內空氣相對溼度較大、蒸發量較小時水量宜小，相反時則可稍大。
(五)產品的收穫與銷售
在正常的栽培管理條件下，一般豌豆苗播種後經8－9天即可收穫，收穫時苗高約15釐米，頂部小葉己，食用時切割梢部7－9釐米，每盤可產350－500克。蘿蔔苗播種後經5－7天即可收穫，收穫時苗高約6－10釐米，子葉、充分肥大，食用時齊根切割，每盤可產500－600克。蕎麥苗播種後經9－10天即可收穫，收穫時苗高約10－12釐米，子葉平展，充分肥大，食用時齊根切割，每盤可產400－500克。
種苗香椿浸種後，從催芽開始經18天左右即可收穫，收穫時苗高7－10釐米，子葉平展、充分肥大，小葉未長出，食用時可齊根切割或帶根拔出，每盤可產400－500克。
當前，由於我國經濟還不夠發達，蔬菜採後技術還較落後，從產品採收、預冷、冷藏車運輸、冷庫貯存、冷櫃銷售等冷鏈系統還很不完善，因此芽苗菜產品採用小包裝上市時，尤其是在炎夏高溫季節。較易腐爛、貨架期限很短。為了解決這一問題，我們採用了整盤活體銷售技術，將芽苗菜整盤活體運到賓館、飯店、超市或菜市場"隨吃"、"隨賣"、"隨割"，"吃不了、賣不完、噴噴水、照樣長"，這樣既延長了產品的貨架期，又可保證食用時的絕對鮮活，因此，整盤活體銷售很受市場歡迎。
四、芽苗菜生產中的幾個問題
(一)爛種
芽苗菜栽培過程中，尤其是在疊盤催芽時，容易發生爛種現象。生產上要注意切勿採用種皮為綠色或黃色品種，必須嚴格控制澆水量和溫度，水量過多，尤其是在高溫、高溼條件下，極易引發爛種、爛芽。此外；苗盤應進行嚴格的清洗和消毒，清洗時可在水中加適量洗滌靈以及0.
3－0.5％的石灰或漂白粉。
(二)芽苗不整齊
芽苗不整齊常使產品的商品率降低，為使芽苗生長整齊，生產上應注意採用純度高的種子；並應均勻地進行播種和澆水；要水平擺放苗盤，還要經常進行倒盤，以便苗盤有均勻的栽培環境，促進芽苗菜整齊生長。
(三)芽苗菜過老(纖維過多)
芽苗菜栽培過程中，如遇乾旱、強光、高溫或低溫時生長期過長等情況，都將導致芽苗菜纖維的迅速形成，因此在生產管理中應儘量避免上述情況的出現。
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