1樓：帳號已登出
生粉是一種澱粉，有用豌豆、玉公尺、紅薯、馬鈴薯等為原料製作而成的，一般用於烹調菜餚時上漿、掛糊或勾芡，也可用於製作涼粉以及製作糕點時的新增劑，有的地方也叫豆粉或小粉。
西公尺是由澱粉加水製成的一種小顆粒狀的東東，它原是由幾種棕櫚樹幹內所貯存的碳水化合物製作的食用澱粉，其中主要兩種是產於印度尼西亞群島的西公尺棕櫚，故此得名。並非象有人說的是「西方的公尺」。它主要用來製作飲品和甜品，成品透明，晶瑩剔透，很是誘人。
夏季冰鎮，冬季熱飲，超可愛的休閒飲品。
澱粉可以用來炸，這個應該也可以的！
2樓：左韋兆
生粉也可以開炸，炸出來的，但是比較好。
3樓：絲瓜香椿
炸裡脊肉可以用生粉來炸。
油炸用什麼粉
4樓：ccc菜辣椒
炸食物用什麼粉？油炸有什麼技巧(**教程)
1、麵粉。 麵粉根據其所含的蛋白質含量的不同，分為高筋、中筋、低筋麵粉，11%左右的為中筋麵粉，以上左右的為高筋麵粉，7-9%的為低筋麵粉，低筋麵粉因筋度弱，中餐中常用來作為乾粉，而用於油炸時，炸後的成品表皮柔軟，非常適合作為炸粉使用。中筋麵粉常用於做中式麵點，高筋麵粉則常用於烘焙，中餐料理中比較少用。
2、地瓜粉。 地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟後口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。
3、麵包粉。 麵包粉一般是炸物的最外一層裹粉，因為不具有黏著性，不易附著在食材表面，所以一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹麵包粉，這樣炸出的食物口感才會酥脆，且不易回軟，即使冷了也很好吃。但用麵包粉油炸時，要注意油溫不能太高、而且油炸時間不能太長，否則外皮容易變焦黑。
麵包粉可以用剩下的白土司去邊後，放進食物調理機絞成粉末狀即可。
4、玉公尺粉。 玉公尺粉和太白粉都有凝結作用，幾乎可以相互替代，區別在於玉公尺粉口感比太白粉更松酥，而且玉公尺粉口感比較甜一點。如果要作為油炸粉使用，玉公尺粉大多要和其它粉類混合後再使用，以避免炸後的成品會變軟的問題。
生粉可以油炸東西嗎
5樓：向陽
生粉可以油炸東西。生粉是港式食譜中常出現嫌斗的名詞，在香港使用的生粉為玉公尺粉，大者銷在臺灣慣用的滾遊生粉則為太白粉，在中餐裡是指澱粉。炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉、水豆粉、玉公尺澱粉等，生粉就是澱粉。
生粉可以油炸東西。生粉是港式食譜中常出現的名詞，在香港使用的生粉為玉公尺粉，在臺灣慣用的生粉則為太白粉，在中餐裡是指澱粉。炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉、水豆粉，以及玉公尺澱粉等，生粉就是澱粉。
生粉可以炸嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
可猛答以。主料：豬裡脊肉300克、雞蛋1個。
輔料：澱粉30克、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉3克、植物油適量、蔥葉若干手指、番茄醬4勺、白糖3勺、黑醋2勺、料酒1勺、芝麻適量。
1、準備好食材。
2、將裡脊肉切成肉段，蔥葉切碎。
3、雞蛋取蛋清醃製裡脊肉，並放入食鹽雞精和胡椒粉，醃製10-15分鐘。
4、將澱粉放在盤子中，每乙個肉段都均勻的沾滿澱粉。
5、炒鍋熱油，放入沾滿澱粉的肉段進行炸制。
6、待表面金黃撈出，為了肉段更加酥脆可以再次復炸一遍。
7、調糖醋汁：將番茄醬、白糖、黑醋和料酒進行混合攪拌。
8、炒鍋留底油，倒進料汁。
9、用勺子不斷地攪拌至料汁粘畢知配稠有大氣泡出現。
10、倒進肉段翻拌，使其均勻的沾滿料汁。
11、出鍋前倒進芝麻，翻拌幾下即可出鍋，出鍋後撒上蔥花即可食用。
12、成品。
生粉對食物的作用，生粉在油炸食品起什麼作用
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