1樓：塔羅還得是我
引言：在我們國家，因為氣候型別和地貌型別等等各種因素不同，也讓我國分為了南北方，而南北方美食也大有不同，南北方美食特點也根據當地環境呈現出當地特色。而切糕就是典型北方特色美食，我們在製作切糕時，應該準備哪些材，下面就讓來帶大家瞭解一下。
一、簡介。切糕作為新疆特色美食，具有很悠久歷史，在絲綢之路時期，切糕就已經出現。同時切糕也作為商隊補給重要食物所運用，隨著社會不斷發展，切糕製作工藝也得到流傳。
相較於之前傳統切糕來說，現在切糕也加入很多食材，更加受到很多人喜愛，同時切糕中也富含豐富營養，不僅讓人們在品嚐美食時能有飽腹感，也讓更多人能夠從切糕中攝取很多豐富營養物質，促進身體能更加健康。<>
二、食材。那麼在製作切糕我們要準備一些什麼材料，首先要準備一些糯公尺同時也要把這些糯公尺放進水中進行泡軟，這樣所蒸出來切糕能更加軟糯。其次，可以依據自己口味而進行一些紅棗，核桃，豆沙等等各種食材準備。
在糯公尺泡好之後，把糯公尺放入鍋中進行蒸煮，蒸煮到一定時間後用筷子對糯公尺糰進行攪拌，然後再把準備紅棗，核桃等等食材放入進去，再把糯公尺進行進一步蒸煮，在蒸煮到一定時間後，切糕就可以被拿出來，放涼之後把蒸好的切糕進行切塊。<>
三、總結。雖然說有些美食我們聽起來會很複雜，但是真正等到自己上手去製作時，才會發現其實這種美食也沒有太難。如果對於一種美食我們想要進行學習時，就應該對這種美食瞭解透徹，從而才能上手進行實踐，因為只有這樣，我們把美食製作成功幾率才能大大提高。
2樓：情感小柒柒
切糕需要用到糯公尺和紅棗，把糯公尺提前泡好，然後放進鍋裡面，加入紅棗，然後上鍋一起蒸，等蒸一段時間過後就成了美味的紅棗。
3樓：浩海永寧
花生，核桃仁，葡萄乾，葵花籽，大杏幹，白芝麻，白糖，玉公尺糖，蔓越莓幹，玫瑰醬，等等這些都是需要用到的食材。
4樓：按時服藥
核桃，玉公尺，葡萄汁，雞蛋，食用油，芝麻，玫瑰花，紅棗，杏兒，葡萄乾，各種果乾等等。
新疆切糕是新疆特色美食，新疆切糕需要用到什麼食材？
5樓：網友
選用核桃仁、玉公尺飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的民族特色食品。
中文名瑪仁糖。
外文名sokmak
別 名。切糕主要原料。
核桃仁，玉公尺飴，葡萄乾，葡萄汁，芝麻，蜂蜜是否含防腐劑。
否主要營養成分。
蛋白質，粗纖維，胡蘿蔔素，脂肪油，碳水化合物，微量元素主要食用功效。
補充能量，補充體內所需多種營養元素，根據材料不同，功效有所不同適宜人群。
老少皆宜。***過多食用會有甜膩感。
儲藏方法。常溫或低於25攝氏度儲藏。
製作時間。三天以上。
6樓：深子云
新疆切糕需要用到核桃仁，玉公尺仁，葡萄乾，糖稀，芝麻，玫瑰花，紅棗，巴丹杏等食材製作。
7樓：隨遇而安
要用到糯公尺，白糖，紅棗，核桃，紅豆。這些食材都是在做切糕中必須要用到的，而且味道也比較好。
8樓：淺玫四黑粵
新疆切糕需要用核桃仁、玉公尺粒、葡萄乾、糖漿、芝麻、玫瑰、紅棗、巴丹杏等配料製作。
糯公尺切糕的製作並不算特別複雜，製作時有哪些要領？
9樓：小秦曰車
疊加到保鮮盒的頂部，最後一層放上紅棗和葡萄乾，撒均勻，然後在頂上用保鮮膜蓋住，壓上一層比較重的物體，放入冰箱冷藏兩個小時，讓它定型。備大棗去核給它上鍋蒸熟，蒸棗時間不要太長，大概水開15分鐘就可以了。也可以放上葡萄乾或是蔓越莓等您喜歡的乾果。
去大棗核直接用喝酸奶的吸管，用它把大棗一頭扎一蒸鍋里加入水，把糯公尺放進去蒸，注意糯公尺里面巖巨集和不用加水，水開蒸25分鐘，蒸好後把盆子拿出來，趁熱加入適量的開水。
<>蒸好的公尺里加入白糖（根據個人口味新增），攪勻，準備乙個碗，裡面刷一層油，方便脫模，底部鋪一層紅棗，上面鋪一層糯公尺，按個人喜好一層糯公尺一層餡鋪好，最後鋪上一層糯公尺糯公尺切糕看著容易，但是要想製作，可不是把糯公尺和紅棗放在鍋裡直接蒸那麼簡單，以前的時候，我以為做切糕很簡單，就直接放在鍋裡蒸，結果蒸出來紅棗全在上層，糯公尺全在下層。
根首先把糯公尺洗乾淨，放小鍋裡，然後放少許水煮半熟，這時糯公尺都粘一起了。把蒸鍋放上水，放上篦子，鋪上布，把煮半熟的糯公尺鋪平，大約半寸高，放一層豆沙餡，再鋪一層糯公尺，蓋蒸大火蒸15分鐘後，分次在糯公尺中澆入開水，一邊攪拌，一邊觀察直到水份被絕謹公尺吸收，注意不可一次加太多（大家注意火候，稀稀糯糯的狀態，沒有明顯水份就可以了）
最後製作，取乙個長方形容器，底部刷油，然後放一層公尺飯，再鋪一層紅棗，葡萄乾，再放一層公尺飯，再放一層紅棗，葡萄，鋪完以後，找乙個重物壓上去。放涼即可。糯公尺切糕是一種常見的傳統風味小吃；糯公尺洗淨浸泡，大棗洗淨，泡好的糯公尺放入粗盯鍋中，加幾滴植物油煮；鍋開以後，攪拌均勻，火開蓋蓋悶幾分鐘。
10樓：鑫鑫很愛車
糯公尺先用涼水洗乾淨，浸泡四個小時後再蒸熟備用，紅棗洗乾淨用水泡十分鐘，蒸熟以後去核壓成泥狀備用。攪拌糯公尺後，把糯公尺信帶分層平鋪在刷有香油的保鮮盒內。糯公尺層高源分別平鋪紅棗泥和白糖，玫瑰醬頂層撒一些白糖和芝戚坦態麻。
放置冰箱冷藏後取出，切成塊狀就可以食用了。
11樓：離川照晚虹
1、紅棗浸泡30分鐘，糯公尺清洗乾淨，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
2、蒸悉巖手好後，用筷子將糯公尺攪拌至有粘性，然後再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，關火燜10分鐘。睜嫌。
3、把紅棗放到鍋中煮15分鐘，撈出備用。
4、保鮮盒裡鋪一層保鮮膜，糯公尺勻均的鋪在盒底，紅棗與糯公尺飯、一層疊一層，最後表面用保鮮膜蓋好，壓實。
5、吃時，在刀上抹些許水，就可輕鬆將切糕切棗鎮開。
12樓：pan小
1、糯公尺洗淨浸泡。2、大棗洗淨。3、泡好的糯公尺放入鍋中，加入幾滴植物油。
4、鍋開以後，攪勻差族胡，關火蓋蓋燜幾分鐘。虛攔5、蒸籠放入打溼的屜布。6、將煮好的糯公尺撈出，先鋪上一層，壓實穗蘆。
7、放上紅棗。8、在鋪上一層糯公尺，儘量壓瓷實一些。9、面再撒上一些青紅絲，也可用各種蜜餞。
切糕是用什麼材料做的啊
13樓：愚繡梓
切糕的概念。
切糕是瑪仁糖的俗稱，是一種新疆南疆維吾爾族人民採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉公尺飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的民族特色食品。因**時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作「切糕」。
製作工藝。瑪仁糖選用核桃仁、玉公尺飴、糯公尺、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料同甜菜糖熬製而成，口味可分為原味、葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，無任何人工新增劑，是地道的純天然無公害食品。
由於採用了壓緊的製作工藝， 使切糕的密度變得非常大， 很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤。
切糕之所以又硬又重，是因為摻了大量的糖、花生和麵粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像「壓縮餅乾」，其中，糖可以起到防腐作用。因為，糖和鹽一樣，會吸收水分，而細菌需要水分才能生存。所以，糖才可以起到防腐作用。
切糕的做法。
新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進乙個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，一塊結實的切糕就誕生了。
14樓：陌上花開彩蝶飛
東北的切糕使用大黃公尺磨面，發酵，飯豆煮熟， 一層面一層豆撒到蒸屜上，大火蒸制半小時，後出國，到站涼水切塊食用，蘸白糖風味極佳，俗稱撒年糕，以前是東北過年才能吃到的美食。
15樓：網友
由糯公尺或黃公尺麵製成的糕，多和以紅棗或豆沙。
16樓：網友
切糕是什麼意思，你知道嗎？
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