1樓：二十年的吃貨生活
端午節自然少不了吃粽子，在四川有這樣乙個特色粽子，叫做臘肉花椒粽子，剛聽說這個名字，你是不是以為這是一道黑暗料理呢？畢竟在粽子裡面放花椒，可能很多人連想都不敢想吧，其實這種粽子味道真的很不錯，吃起來鹹麻可口，很多人吃完一次之後就有些欲罷不能了。
我們首先準備做粽子，需要用到的材料，乾淨的粽葉，臘肉、糯公尺、花椒、食用鹽、芽菜。先把粽葉在水裡洗乾淨，之後去掉上面的根部，放到鍋裡煮上10分鐘，這樣粽葉包起來更加方便。糯公尺提前泡兩個小時的時間，這樣粽子吃起來會很軟糯，但是千萬不要泡的時間過長。
如果沒有時間的話，不泡也是可以的。臘肉最好是選擇肥瘦相間的，這樣包出來的粽子會帶有臘肉的香味兒，更加的好吃。
把臘肉切成肉丁，把芽菜洗乾淨之後去掉裡面多餘的水分，然後把芽菜和臘肉放在鍋裡一起炒，直到臘肉有些微微發亮為止。我們把所有的材料全部混合在一起，再倒上一些菜籽油攪拌均勻就可以開始包粽子了。把粽葉從中間一折，這貼成乙個小漏斗的樣子，在裡面放上糯公尺，一定要確保每乙個粽子最起碼有一塊臘肉。
把粽子等上面完全放平，捏粽子的時候一定要使勁兒，這樣包出來的粽子才會飽滿緊實。
剝好的粽子用繩子捆起來，然後就可以開始煮了。水開之後放入粽子，大概煮兩個小時到三個小時的時間就可以了，具體時間還要根據粽子的大小來決定。因為裡面帶有臘肉，所以這個粽子吃起來會有一些煙燻的口味，再加上花椒，所以總覺得麻麻的，但是味道卻絲毫都不比其他粽子遜色，喜歡吃鹹粽子的人一定要試一試。
2樓：青楓侃
好吃。製作的方法就是首先將臘肉切成丁，然後再包到糯公尺里邊，然後再用送葉子包裹起來，放入鍋中煮熟就可以了。
3樓：雙魚愛仕達
特別的好吃。我們準備花椒和臘肉包在一起，然後上鍋蒸上個半個小時左右，就可以出鍋了。
4樓：愛上我企鵝9啊
臘肉花椒粽子還是相當好吃的，在包粽子的時候，把臘肉和花椒包進去。
臘肉粽子的做法步驟圖，臘肉粽子怎麼做好吃
5樓：網友
「端午節快來啦~娘娘發現各個社交**又開始了甜鹹粽子之爭，什麼蜜棗啊紅棗啊甜口味的娘娘不是很喜歡，娘娘從小家外婆包的都是臘肉粽子，鹹鹹香香的，一口咬下去都有油沁出來，格外的香，一口氣能吃好多個。現在自己學會了包粽子，端午節沒時間回湘西，就自己在家包點臘肉粽吃吧！」
用料主料。糯公尺500克。
臘肉230克。
輔料粽葉。20片生抽。
2茶匙老抽。
5茶匙棉線或草繩。
1捆臘肉粽子的做法。
1.糯公尺用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時。
2.臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙。
3.泡好的糯公尺用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻（有的可能會加一點油，但是臘肉裡面有油脂，所以娘娘就沒加）
4.將煮好的臘肉切小塊備用。
5.取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀，填入2/1的糯公尺，用勺子壓實。
6.放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的喜好來把握。（娘娘喜歡吃帶一些肥肉的，這樣粽子才香）
7.填滿糯公尺，壓實後用粽葉包好，纏緊棉線（原諒娘娘沒辦法把這段講的更清楚，因為其實自家粽子只要包緊就可以了，至於好看的形狀需要熟練後才能包出來，實在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包學會！）
8.將包好的粽子放入蒸籠中蓋上蓋子，大火水燒開以後，轉小火慢慢蒸2~3個小時。時間到後關火燜1個小時，撈出晾涼後就可以吃了。
烹飪技巧。粽子蒸好後不要馬上趁熱吃，放涼一會吃會更黏更勁道哦。
臘肉粽子的做法和配料竅門
6樓：惠企百科
臘肉粽的做法和配料：
配料：糯公尺600克、臘肉一塊、鹽8克、醬油一勺、十三香1克，粽葉60克。
做法：1、糯公尺提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。
2、幹粽葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨。
3、取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗。
4、準備好棉線和一把廚房剪刀。
5、把臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈起切丁，拌入糯公尺中混合。
6、準備工作都已完成，現在開始包粽子。取兩張粽葉，從粽葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯公尺臘肉，把兩邊的粽葉合攏，再將粽葉剩下的部分折過來，粽子的形狀就會呈現。
7、用棉線把粽子綁起來，再減去多餘的粽葉。
8、粽子全部包好後，乙個乙個的碼入電壓力鍋中。倒入清水，一定要沒過粽子哈！然後在上面放乙個盤子壓住，可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。
選擇豆子蹄筋鍵，電壓力鍋消氣後，再按一遍，時間大約為兩小時。
椒鹽臘肉粽子（附粽子包法）怎麼做如何做好吃
7樓：做自己
椒鹽臘肉粽子（附粽子包法）的做法步驟。
1. 1、把糯公尺洗淨，加入鹼水，攪拌均勻。
2. 2、把所有的料放進去，攪拌均勻。
3. 3、臘肉切丁。
4. 包粽子步驟，我包的和普通的不一樣。用成都話說這叫「車車粽」，因為外形特別像建築用的工具，故得此名。
5. 葉尾在交叉好的葉子裡旋轉一圈，尾部一定要尖，不要卷。
6. 放入糯公尺，可以先放一點，用筷子稍微戳一下。然後再加肉7. 加了肉以後再加點糯公尺，一定要平整，前面不能空。
8. 折過來。
9. 大拇指和中指壓住旁邊。
10. 右手把伸出來的部分捏一下然後折回來。
11. 按住！
12. 用線拴起來。
13. 噢了！
14. 下鍋煮，咕嘟咕嘟根據量的多少煮的時間也不一樣，我包了10斤，所以煮的很辛苦，差不多柴火煮了3個多小時。。所以！！一定要少包點t_t
15. 煮好的粽子。
16. 看著好糯〜哈哈哈哈〜〜
小貼士油不要放的太多，適量就好，主要是為了避免糯公尺沾在粽葉上的。香油和雞精看個人喜歡，我比較喜歡香油的味道，所以加了點，雞精加的很少很少。因為裡面加了花椒粉，所以包的時候手黑乎乎的，不是髒東西哦！
臘肉花生粽子的做法，臘肉花生粽子怎麼做好吃
8樓：紫氣東紫氣
主料糯公尺500克綠豆250克花生仁200克臘肉250克輔料小鹼面適量鹽適量。
步驟臘肉花生粽子的做法步驟11.準備好食材：糯公尺，綠豆，花生，臘肉備用。
臘肉花生粽子的做法步驟22.粽葉事先用水浸泡，泡到柔軟，用開水鳧燙，清洗乾淨才能用的。
臘肉花生粽子的做法步驟33.糯公尺事先泡水8小時，然後加上一些精鹽和小鹼面調味。放鹼面是為了讓它快熟。
臘肉花生粽子的做法步驟44.拿兩張葉子。
臘肉花生粽子的做法步驟55.捲成這樣子。
臘肉花生粽子的做法步驟66.成為筒狀。
臘肉花生粽子的做法步驟77.放如一湯羹糯公尺。
臘肉花生粽子的做法步驟88.放入花生。
臘肉花生粽子的做法步驟99.放入綠豆。
臘肉花生粽子的做法步驟1010.放入臘肉。
臘肉花生粽子的做法步驟1111.再加人一些糯公尺，壓實。
臘肉花生粽子的做法步驟1212.包好的樣子。
臘肉花生粽子的做法步驟1313.包好了。
臘肉花生粽子的做法步驟1414.用高壓鍋煮了40分鐘。
臘肉花生粽子的做法步驟1515.開啟包裝後的成品，美味粽子上桌啦。
臘肉花生粽子的做法步驟1616.享受美味的食品吧。
臘肉粽子的做法，臘肉粽子怎麼做好吃，臘肉粽子
9樓：這下虧
1.優質糯公尺用冷水泡12小時左右待用。
2.粽子葉刷乾淨 用熱水煮10分鐘左右。
3.選用優質的臘肉。
4.切成喜歡的片。
5.葉子折起放糯公尺 糯公尺里邊放適量的鹽。
6.放臘肉在上邊放些糯公尺。
7.把糯公尺壓結實 葉子折起包好。
8.紮緊粽子很關鍵。
9.高壓鍋冷水下鍋 上汽後大概煮10分鐘左右。
10樓：樂蓉蓉美食
在我們湖南，粽子就是這樣包，內容豐富，所有原材料不需要浸泡，簡單快速，軟糯香甜，吃一次你就忘不了。
的做法和配料介紹，臘肉粽子怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
主料糯公尺。
2000克。
臘肉500克。
輔料粽葉。適量葡萄乾。
適量紅花豆。
適量紅棗。適量步驟。
1.將粽子葉泡好洗淨。
2.糯公尺泡好臘肉切成小丁。
3.紅棗葡萄乾洗淨泡軟。
4.將乙個粽子葉折成漏斗狀，舀一勺糯公尺放一塊臘肉在將它封口如圖用線紮緊。乙個粽子生胚就好了。（這部分我的手照不成**忙不過來）
5.上鍋蒸50分鐘即可。
小貼士喜歡吃甜的放糖，依照個人口味搭配。
12樓：網友
主料糯公尺。
2000克。
輔料臘肉適量鹽。
適量粽子葉。
適量步驟。1.優質糯公尺用冷水泡12小時左右待用。
2.粽子葉刷乾淨 用熱水煮10分鐘左右。
3.選用優質的臘肉。
4.切成喜歡的片。
5.葉子折起放糯公尺 糯公尺里邊放適量的鹽。
6.放臘肉在上邊放些糯公尺。
7.把糯公尺壓結實 葉子折起包好。
8.紮緊粽子很關鍵。
9.高壓鍋冷水下鍋 上汽後大概煮10分鐘左右。
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