1樓：薇薇講體壇
一旦天氣變熱，各種美味的冷盤回到每個人的視線，如冷藕片，冷黃瓜，冷海帶等。大家都很熟悉。都有鮮爽酸膩的共同特點。
然而，每當它們出現在餐桌上，總是很受歡迎。有時，它們甚至比大魚大肉更受歡迎。
如何把冷藕片做得又白又脆？三個環節非常重要，保證新鮮、爽脆、潔白、有吸引力。為什麼廚師做的藕片在餐館吃飯時又白又脆？
今天偷偷告訴大家，這個方法很簡單，保證大家都能輕鬆處理。以下三個環節很重要：一、如何燒開水，在熱水中加入少許鹽，可以有效防止蓮藕氧化發黑；第二，將它們放入冷水中充分冷卻，這是保證它們新鮮、嫩和脆的重要前提；第三，選擇合適的品種，這也是極其重要的。
成分】:藕、鹽、香油、雞精、白糖、白醋、姜、蔥、幹辣椒、小公尺、食用油。
生產工藝]:
1.首先準備乙個新鮮的蓮藕，把它表面的泥土清理乾淨，然後把藕片去掉，然後切成5 mm左右的薄片(保證新鮮和脆)，放在盤子裡備用。
2.把鍋裡的水燒開。同時加入1勺白醋(目的是防止藕片被氧化變黑)。
火煮沸後，加入蓮藕，焯水10秒，然後立即撈出，迅速倒入冷水中充分冷卻。控制好水分後，再次放入盤中備用。這個環節可以最大限度地讓它們保持酥脆潔白。
3.另外，準備乙個乾淨的空碗，放入適量的薑絲(建議去皮)、蔥絲和少量的幹辣椒。然後，倒入燒至冒煙的熱油，充分炒出他們的辣味，再加入少許鹽、雞精、白糖調味。
4.然後，加半勺白醋，喜歡吃辣的朋友，再加適量小公尺辣，最後，倒少量開水。如果家裡有條件，滴幾滴香油會更完美。
充分攪拌均勻後，倒入事先烤好的藕片，然後放在桌子上。自制版的冷藕片吃完了，味道酸辣鮮脆。
提示]:1.蓮藕和大多數蔬菜一樣。
燙的時候記得用熱水燙。同時要把握時間，避免過長。否則不僅失去了鮮嫩酥脆的口感，還失去了大部分的營養價值。
2.其實涼拌蔬菜的辣醬(涼拌醬)大部分都是可以通用的。有的人注重酸甜口感，有的人不開心，麻或者辣。
在藕上用也很實用。
3.另外，蓮藕可分為酥藕和粉藕。前者的特點是白而薄，冷食肯定是最好的選擇，後者短而笨重，更適合燉湯。
2樓：嘻嘻哈哈的小女子
第乙個秘訣是藕片一定要薄，過後不容易入味；第二個秘訣是料汁裡面要放一些糖，糖能提鮮還能讓藕片更加清爽。
3樓：清清夢澤
在選原材料的時候要選擇九孔藕，因為九孔藕它色澤嫩白並且口感爽脆，適合用來涼拌，可以放一些辣椒紅油更過癮。
4樓：情感交談
需要準備好一些新鮮的藕片，切成小塊備用，然後準備好一些小公尺椒，青辣椒，辣椒麵，花椒油，然後將新鮮的藕片放入鍋中，煮熟之後放入所有的調味料和香菜，蔥花攪拌均勻即可。
熗拌藕片如何做，清脆可口，藕片潔白又入味呢？
5樓：菲菲講美食
給大家分享清脆可口的【熗拌藕片】的家常做法，口感鮮美，爽口提味，健脾開胃下酒菜。此外蓮藕也有養陰清熱擾巖、潤肺解渴、清心安神的作用。跟隨小海一起學習吧……
要想做好一道熗拌藕片，「熗拌"很重要，味兒怎麼樣，就看調料但早期解決藕片都是很重要，蓮藕不適合直接生吃，拌前要焯水煮開。煮輕了會殘餘些泥腥味兒，煮過了頭蓮藕又變軟吃著夠爽口。今天就給大家共享煮藕片的小竅門，確保做出來藕片，爽口又脆響！
流程如下所示：【熗拌藕片】的家常做法。
食物提前準備：蓮藕乙個，蒜頭兩半，薑片一小塊，大蔥一根，辣椒幹二根，花椒粒15粒蓮藕清洗削皮切成片，放進涼水中浸泡洗去木薯澱粉預留鍋中放水，水開了新增一勺鹽，一勺白公尺醋，倒進藕片焯水2分鐘撈起來過涼預留。
蒜頭切碎，薑片切碎，幹辣椒切絲，小蔥切絲調醬：盤裡新增一勺蒜泥，一勺生薑沫，小勺鹽，小勺味精，小勺白砂糖，一勺白公尺醋，二勺油辣子最後將藕片放進調配好一點的調料汁中，再倒入辣椒幹京蔥花椒粒，滾油進行爆香，抓拌勻就可以享受。。
這一道脆響爽口的家常冷盤【熗拌藕片】就做好，熗拌藕片要想蓮藕不變黑，實際上比較簡單，在焯水時，放進少許白公尺醋，按這個方式，在緩基御家制作的蓮藕也就不會變黑的，蓮藕本來就可以生吃，因此在焯水的過程當中，的時間別太長，2分鐘即可，選購蓮藕時，最好含有藕鋒神節的蓮藕，有藕節汙泥沒那麼容易進來，清理可能就方便，學好的小夥伴們一定給家裡人做一做看，好吃又提味…
6樓：可樂vivi愛娛樂
藕片切好後用水沖洗雹告兩遍後浸泡在冷水裡；蒜、蔥、小公尺椒切碎；鍋內倒燒開，放入藕片焯水後撈出；放入涼開水中冷卻；冷卻後撈出瀝乾水分；加入蒜末、小公尺椒、蔥，將燒熱的油倒入；加租做入鹽、糖、鮮醬油、香醋、香油；加入1勺芝麻辣椒油拌勻即源型明可。
7樓：伍六七學姐
將遊隱閉大蒜去皮神裂切碎，蔥洗淨切碎，蓮藕切成片，放在清水中浸泡洗去表面澱粉，之後鍋中放入油，將蔥薑蒜炒香，加入辣攜渣椒段兒，之後將藕片放進去翻炒，加入調味品和鹽，拌勻之後出鍋。
8樓：配鏡劉老師
這個藕片要先煮一下，然後再炒，炒的時候少放調料，不要炒很長時間。
清脆爽口的涼拌藕片有什麼製作配方？
9樓：匿名使用者
食材配料】：蓮藕、鹽、香油、雞精、白糖、白醋、生薑、小蔥、幹辣椒、小公尺辣、食用油。
製作過程】：
1、首先，準備1根新鮮的蓮藕，將它表面的泥土清洗乾淨後，再將藕片去掉，然後，再將它改刀切成5公釐左右的薄片（保證鮮嫩爽脆），裝入盤中備用，2、起鍋燒水，同時，加入1勺白醋亂殲（目的是防止藕片氧化、變黑），大火燒開後，再放入蓮藕，焯燙10幾秒後立即撈出，並且將它們快速的倒入冷水中充分過涼，控幹水分後，再次裝入盤中備用，這個環節可以最大限度地保持它們又脆又白的重要步驟。
3、另外，準備1只幹蘆備淨的空碗，先在裡頭放入適量的薑絲（建議去皮），和蔥絲，以及少陪陪毀量的幹辣椒段，然後，再澆入燒至冒煙的熱油，將它們的香辣味充分炸出來後，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味。
4、然後，再加入半勺白醋，喜歡吃辣的朋友，再放入適量的小公尺辣，最後，再倒入少量的白開水，家中有條件的，再滴入幾滴香油就更加完美了，將它們充分攪拌均勻後，再淋入事先焯好的藕片中，即可裝盤上桌，家常版涼拌藕片製作完成，口味酸辣味美，鮮嫩爽脆，潔白誘人。
啊誘人香甜的乳酪多麼組句，乳酪多誘人啊 改為陳述句？
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清脆 註釋 聲音清晰悅耳 歌聲清脆 清脆的水聲。清脆近義詞 響亮 註釋 1.聲音清晰洪亮。2.形容詩文聲調朗暢。3.大的響聲。4.比喻名聲好，聲譽高。嘹亮 註釋 聲音 清晰響亮 歌聲 陣地上吹起了 的衝鋒號。也作嘹喨。清越 註釋 聲音清脆高揚 其聲清越以長 歌聲清越。脆生 註釋 巨集亮 註釋 響亮，...
清脆的反義詞是什麼清脆的反義詞是什麼
清脆的反義詞有很多，常見的有 沙啞，嘶啞，暗啞，沉悶，渾厚 清脆的意思是 聲音清晰悅耳。如 歌聲清脆 清脆的水聲。其反義詞的意思 1 沙啞 嗓音低沉，不圓潤不清脆。如 沙啞的哭聲。他聲帶出了問題，講話聲音沙啞。2 嘶啞 嗓音沙啞不圓潤,甚至發不出聲來。如 他尖叫,一直叫到嗓音完全嘶啞為止。3 暗啞 ...